Arquivo da tag: Castanha de Caju

Arroz com Açafrão, Passas e Castanha-de-Caju

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Ingredientes:

  • 1 xícara (200 g) de arroz basmati
  • 1 pitada de açafrão
  • 3 colheres (sopa) de uvas-passas
  • 2 colheres (chá) de manteiga clarificada
  • 1 colher (chá) de cardamomo em pó
  • 1/4 xícara de castanha-de-caju
  • 1/4 xícara (50 g) de açúcar
  • 2 ½ xícaras (600 ml) de água
  • 6 cravos-da-índia inteiros

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, ponha a água para ferver.
  • Acrescente o arroz e deixe-o ferver por 5 minutos.
  • Adicione o açúcar, abaixe o fogo, e adicione a manteiga clarificada.
  • Enquanto isso, deixe o açafrão de molho em 1 colher de (sopa) de água quente durante 10 minutos.
  • Na panela com o arroz, acrescente o açafrão, o cravo, a uva-passa e a castanha-de-caju. Misture tudo.
  • Tampe a panela e deixe o arroz cozinhando em fogo baixo por mais 5 a 10 minutos ou até que ele esteja cozido e seco.
  • Antes de servir, polvilhe o arroz com o cardamomo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Assado de Nozes 02

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Ingredientes:

  • 4 cebolas médias
  • 5 tomates
  • 2 cenouras médias raladas
  • 3 fatias de pão integral esfareladas
  • 1/2 xícara de suco de legumes
  • 100 g de amêndoas moídas
  • 100 g de castanhas-de-caju, moídas.

Modo de Preparar:

  • Refogue as cebolas na panela por 5 minutos.
  • Junte tomates, cenoura ralada, farelo de pão, suco de legumes e cozinhe por 15 minutos.
  • Junte as castanhas e amêndoas e despeje numa fôrma de pão.
  • Asse a 200°C por meia hora.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Docinho de Goiaba com Castanha-de-Caju

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Ingredientes do Docinho de Goiaba com Castanha-de-Caju:

  • 1 1/2 embalagens de Biscoito Due Cheese Cake e Geleia de Goiaba Isabela (160 g)
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 100 g de castanha-de-caju, triturada,
  • 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar o Docinho de Goiaba com Castanha-de-Caju:

  • Comece preparando a farofa de biscoito com castanha-de-caju.
  • Leve ao processador ½ embalagem de biscoito e bata grosseiramente até obter uma farofa, acrescente 50 g de castanha-de-caju, mexa delicadamente e reserve para confeitar os docinhos.
  • Numa panela média antiaderente, junte 1 embalagem de biscoito, o leite e deixe descansar por 5 minutos.
  • Leve ao fogo baixo até desmanchar os biscoitos.
  • Acrescente o açúcar, a essência de baunilha, 50 g de castanha-de-caju, mexa até a massa ficar firme e começar a desgrudar da panela.
  • Deixe esfriar, unte as mãos com margarina sem sal, faça bolinhas pequenas, passe pela farofa de biscoito com castanha-de-caju, acomode em forminhas e sirva a seguir.

Fonte: http://www.isabela.com.br (foto: Divulgação Isabela)

Arroz de Castanha-de-Caju e Cenoura

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz lavado e escorrido
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga de boa qualidade
  • 1 fio de óleo
  • 1 cebola média bem picadinha
  • 1 dente de alho bem picadinho
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 ½ xícara de água
  • 1 xícara de suco de laranja
  • ½ xícara de castanha-de-caju torrada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Junte a água e o suco de laranja e leve ao fogo.
  • Leve a manteiga com um tantinho de nada de azeite para aquecer.
  • A função do óleo é evitar que a manteiga queime muito rápido.
  • Refogue ali a cenoura, a cebola, o sal e o alho até amolecer.
  • Junte o arroz e mexa mais um pouco para refogar também.
  • A essa hora, a misturinha de água e suco deve estar fervendo.
  • Junte ao refogado, mexa para desgrudar o arroz, junte as castanhas e abaixe o fogo.
  • O tempo de cozimento do arroz varia enormemente.
  • Portanto, recomendo apenas tampar parcialmente a panela e deixar em fogo baixo, sob sua vigilância.
  • Quando aparecerem os furinhos na superfície do arroz e a água tiver quase secado, cubra com a tampa, desligue o fogo e deixe descansar assim por uns 10 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.dadivosa.org

Bolo de Castanha-de-Caju 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos
  • 4 colheres de açúcar
  • 4 colheres de farinha de trigo
  • 2 colheres de manteiga
  • 250 g de castanhas-de-caju, moídas,
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

  • 100 g de passas de uvas sem as sementes
  • 200 g de ameixas pretas sem os caroços
  • 230 g de açúcar
  • 3 xícaras de água
  • 2 cálices de vinho branco doce
  • 6 gemas

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata muito bem o açúcar com a manteiga e as gemas até formar um creme bastante liso.
  • Junte a farinha de trigo que já deve estar peneirada junto com o fermento.
  • Adicione então as castanhas moídas e por último as claras em ponto de neve.
  • Mexa bem, mas de leve a mistura até que as claras fiquem bem agregadas aos demais ingredientes e depois despeje a massa em duas fôrmas iguais, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de rosca.
  • Asse as duas camadas de massa desenformando-as com cuidado para que não quebre.
  • Uma as camadas com o recheio da receita abaixo, reservando uma parte desse creme para colocar na superfície.

Recheio:

  • Coloquem em uma panela as passas e as ameixas com água para cozinhar.
  • Quando as ameixas estiverem se desmanchando retire os caroços.
  • Retire a panela do fogo e a esse creme junte o vinho e as gemas desmanchadas.
  • Leve de novo ao fogo mexendo até que engrosse um pouco.
  • Use o recheio enquanto estiver quente.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com