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Salmão ao Molho de Castanha

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Salmão ao Molho de CastanhaIngredientes:

  • 500 g de filé de salmão
  • ½ colher [chá] de sal
  • ½ limão grande
  • 1 xícara [chá] de azeite de oliva
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 50 g de castanha-de-caju picadas
  • 170 g de brócolis cozidos e picados
  • ¾ de xícara de chá de água
  • 1 xícara [chá] de maionese
  • 3 colheres [sopa] de creme de leite
  • ½ colher [chá] de pimenta-do-reino
  • 2 dentes de alho amassados

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé do salmão com sal e suco do limão.
  • Ponha na geladeira para pegar o gosto durante, ao menos, 1 hora.
  • Após o tempo, com uma frigideira grande, doure o salmão com 1/2 xícara de azeite de oliva.
  • Passe para uma travessa.

Molho:

  • Em outra frigideira, menor, ponha o restante do azeite e doure a cebola.
  • Junte à cebola, castanha, brócolis, pimenta-do-reino e o alho, refogue por mais 1 minuto.
  • Acrescente água até ferver.
  • Acrescente maionese e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo até formar um molho cremoso.
  • A consistência deve ficar semelhante à do iogurte.

Montagem:

  • Cubra os filés com molho e coloque um broto de brócolis para decorar o prato.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Robalo com Crosta de Ervas

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Ingredientes:

  • ½ kg de postas de robalo
  • Suco de 2 limões
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de dill
  • ½ xícara (chá) de salsinha
  • ½ xícara (chá) de castanha-de-caju picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta

Molho de Espinafre:

  • 1 maço de espinafre
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de água
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Temperar o robalo com sal, pimenta e limão.
  • Picar as ervas e misturar o azeite, o sal e a pimenta.
  •  Colocar o peixe em uma assadeira untada com manteiga e cobrir com as ervas.
  • Regar com um fio de azeite e assar em forno preaquecido a 150°C em torno de 40 minutos.

Molho:

  • Lavar o espinafre e separar as folhas.
  • Escaldá-las em água fervente e resfriá-las em água fria em seguida.
  • Processar no liquidificador o espinafre com ½ xícara (chá) de água.
  • Aquecer a manteiga em uma panela e refogar rapidamente a cebola.
  • Acrescentar o creme de leite e temperar com sal e pimenta a gosto.
  • Servir com o robalo.
  • Servir com arroz branco ou com batatas coradas.

Fonte: http://www.hojeemdia.com.br/pop-hd/receitas

Frango ao Curry com Arroz com Castanha-de-Caju

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Ingredientes:

Frango:

  • 4 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 1 cebola bem picada
  • 1 colher (chá) de gengibre picado
  • 500 g de peito de frango cortado em cubos
  • 1 talo de salsão bem picado
  • 1 colher (chá) rasa de açúcar
  • 1 colher (sopa) de curry em pó
  • ½ pimenta-dedo-de-moça bem picado e sem semente
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Coentro picado a gosto (opcional)
  • Castanha-de-caju moída a gosto (opcional)
  • Sal a gosto

Arroz:

  • ½ cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz branco
  • 200 g de castanha-de-caju, moída e torrada,
  • 1 litro de água quente
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Frango:

  • Em uma panela, coloque o óleo e em seguida sue a cebola.
  • Coloque os cubos de frango (se a chama for fraca, divida em duas frigideiras para não juntar água)
  • Coloque o gengibre, o salsão, o açúcar, o curry, a pimenta, o suco de limão, o leite de coco, corrija o sal e por último, coloque o coentro.

Arroz:

  • Em uma panela, sue a cebola, frite o arroz e preencha com água.
  • Quando terminar o cozimento desligue e misture a castanha-de-caju
  • Para enfeitar, abra uma pimenta-dedo-de-moça e coloque em cima deste arroz enformado.

Fonte: Chef Mariah Henning – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Filé de Saint Peter ao Crocante de Caju

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Ingredientes:

  • 800 g peixe Saint Peter em filé
  • 60 g de castanha-de-caju torrada e moída
  • 150 g de palmito fresco
  • 1/2 xícara de arroz branco
  • 20 g de queijo parmesão
  • 2 g de açafrão
  • 10 g de cebola
  • 30 g de manteiga
  • 250 ml de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Grelhe os filés.
  • Depois de grelhados, polvilhe os filés com o queijo parmesão e a castanha-de-caju.
  • Gratine por 3 minutos.
  • Doure a cebola na manteiga, junte o arroz, o caldo de galinha e acrescente o açafrão aos poucos.
  • Cozinhe o arroz em torno de 15 minutos.
  • Junte o parmesão e o restante da manteiga.
  • Corte o palmito em rodelas e grelhe com um pouco de manteiga.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Lombo Frutado 02

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Lombo Frutado 02Ingredientes:

Lombo:

  • 1 Lombo Suíno assado

Creme:

  • ½ xícara [chá] de castanhas-de-caju
  • ½ xícara [chá] de noz-pecã
  • ½ xícara [chá] de amendoim torrado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cebola picada em rodelas finas
  • Óleo
  • Molho shoyu a gosto

Farofa:

  • ½ xícara [chá] de bacon picado
  • ½ xícara [chá] de óleo vegetal
  • 1 xícara [chá] de cebola picada
  • 1 xícara [chá] de proteína de soja texturizada
  • 4 xícaras [chá] de farinha de mandioca branca
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Descongele o lombo suíno com 1 dia de antecedência de preferência em geladeira.
  • Em uma assadeira untada disponha o lombo suíno e leve ao forno para assar durante 45 minutos.
  • Se preferir, asse em forno micro-ondas em potência alta durante 25 minutos.

Creme:

  • Refogue a cebola com um fio de óleo para que fiquem macias e levemente douradas.
  • Acrescente o creme de leite com soro e batido a ponto de consistência.
  • Adicione ao molho as castanhas-de-caju, a noz-pecã e o amendoim torrado, deixe aquecer.
  • Lentamente adicione o molho shoyu a gosto ou até que fique um creme cor café com leite.

Farofa:

  • Em uma panela de ferro, frite com o óleo; o bacon, a cebola e o alho até que estejam bem dourados.
  • Acrescente a proteína de soja e continue fritando.
  • Acrescente a farinha de mandioca e o sal a gosto, cozinhe até a farinha ficar levemente torrada.
  • Ao lado do lombo suíno disponha a farofa, levando ao forno para aquecer.

Montagem do prato:

  • Disponha o lombo suíno em uma travessa e corte-o em fatias de 2 cm.
  • A cada fatia do lombo suíno disponha o creme. 3.
  • Ao lado do lombo suíno disponha a farofa.
  • Leve ao forno para aquecer durante alguns minutos.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br