Casquinha de Tilápia

Publicado em 05/06/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela coloque o azeite de dendê e refogue os pimentões, a cebola e por último o tomate.
Acrescente agora a Tilápia e deixe-a também refogar um pouco e em seguida adicione o leite de coco.
Acrescente sal e molho de pimenta a gosto.
Colocar em forminhas ou casquinhas, jogar queijo parmesão por cima e deixar gratinar por cinco minutos.
Sirva quente.

Fonte: Foca Bier – Maceió – Alagoas – http://brasilsabor.com.br

Casquinha de Peixe com Coco

Publicado em 20/01/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela refogue a cebola em um pouco de óleo.
Acrescente o peixe e coloque o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta vermelha e o leite de coco.
Refogue os ingredientes e por último acrescente a farinha de mandioca.
Deixe encorpar.
Preencha casquinhas com a massa, cubra com um pouco de coco ralado e leve rapidamente ao forno pré-aquecido para dourar o coco levemente.

Publicado em 23/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de frango dissolvido em 600 ml de leite
Pimenta-do-reino branca moída a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
400 g de filé de frango picado na ponta da faca
1 dente de alho picado
Pimenta malagueta picada a gosto
2 tomates bem maduros sem sementes e picados
Coentro e cheiro verde (salsinha e cebolinha) picados a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de rosca misturada com 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Numa panela em fogo médio derreta manteiga e acrescente cebola picada.
Refogue um pouco e junte farinha de trigo.
Misture, dourando levemente.
Adicione aos poucos caldo de frango dissolvido em leite, mexendo bem.
Retorne ao fogo e, sem parar de mexer, espere o molho engrossar.
Em seguida, tempere com pimenta-do-reino branca moída a gosto.
Reserve.
Numa outra panela, esquente azeite e junte filé de frango picado na ponta da faca.
Frite até dourar.
Em seguida, adicione alho picado, pimenta malagueta picada e misture, deixando-o refogar levemente.
Acrescente tomates bem maduros sem sementes e picados, coentro e cheiro verde (salsinha e cebolinha) picados e refogue mais um pouco.
Incorpore o molho branco (reservado acima) e azeite de dendê.
Cozinhe por mais 1 minuto, em fogo médio, mexendo até o molho engrossar bem.
Acerte o sal.

Publicado em 15/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue a cebola no azeite e junte o salmão.
Deixe cozinhar até começar a desmanchar.
Adicione a alcachofra e o creme de leite, mexa e retire.
Tempere com o sal e adicione as claras em neve delicadamente.
Coloque em forminhas de casquinhas de siri e polvilhe o parmesão com a farinha de rosca.
Leve ao forno alto (250ºC) até dourar.
Sirva com alface americana bem picada e cenoura ralada.

Publicado em 01/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela, aqueça o óleo do Atum.
Doure aí a cebola.
Junte o tomate.
Cozinhe em fogo brando, panela tampada, até os tomates desmancharem.
Acrescente o Atum Coqueiro e a farinha de trigo dissolvida no leite.
Mexa bem até a mistura encorpar.
Junte o cheiro verde.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Recheie as casquinhas com o creme de atum.
Polvilhe a superfície de cada uma delas com uma mistura feita com queijo ralado e a farinha de rosca.
Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar a superfície
Sirva quente