Arquivo da tag: Casca de Limão

Azevia de Batata-Doce

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Azevia de Batata-DoceIngredientes:

Massa:

  • 5 g de sal
  • 25 g de manteiga
  • 100 g de banha
  • 500 g de farinha
  • 300 ml de água

Recheio:

  • 1 pau de canela
  • 300 g de açúcar
  • 500 g de purê de batata-doce
  • Casca de limão

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a farinha, o sal e as gorduras dentro de uma tigela.
  • Trabalhe a mistura até ficar areada.
  • Coloque água aos poucos.
  • Amasse até ficar uma massa elástica, enxuta e lisa.
  • Cubra com um plástico e deixe descansar pelo menos uma hora.

Recheio:

  • Coza as batatas com pele.
  • Descasque-as e faça em purê.
  • Adicione ao purê o açúcar, o pau de canela e a casca de limão.
  • Cozinhe em lume brando, sem deixar de mexer, até engrossar.
  • Deixe arrefecer.

Azevias:

  • Estenda a massa com o auxílio de um rolo, até à espessura de dois milímetros.
  • Corte círculos de dez centímetros de diâmetro.
  • Ponha uma colherada de recheio no centro e dobre em forma de meia-lua.
  • Frite em óleo fervente (160°C).
  • Depois sirva num prato.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br – Portugal

Torta de Maçã Verde 02

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Torta de Maçã Verde 02Ingredientes:

  • 4 maçãs verdes sem casca e sem sementes cortadas em gomos finos
  • 1/4 de xícara (chá) de manteiga derretida
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar e 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara (chá) de manteiga gelada cortada em pedacinhos
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 1 1/2 colheres (sopa) de açúcar misturado com 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparar:

  • Coloque a maçã em um refratário de 24 cm de diâmetro e junte a manteiga derretida, a casca de limão e 1 colher (sopa) de açúcar.
  • Tampe e leve ao forno micro-ondas em potência alta por 3 minutos ou até a maçã ficar levemente macia.
  • Misture a farinha de trigo, 1/4 de xícara (chá) de açúcar, a manteiga gelada e a água, com a ponta dos dedos, até obter uma farofa.
  • Espalhe sobre a maçã e leve ao forno micro-ondas em potência alta por 10 minutos ou até ficar firme.
  • Polvilhe o açúcar misturado com a canela e sirva.

Fonte: http://todaperfeita.com.br

Mousse Light de Goiaba

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Mousse Light de GoiabaIngredientes:

  • 1 kg de goiabas vermelhas
  • 1/3 de xícara de água
  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor branca
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • 2 claras

Modo de Preparar:

  • Descasque as goiabas e retire as sementes.
  • Misture as sementes com 1 xícara de água e peneire.
  • Bata no processador as goiabas e o suco obtido das sementes peneiradas.
  • Polvilhe a gelatina sobre 1/3 de xícara de água para hidratar e dissolva em banho-maria ou no forno micro-ondas.
  • Adicione a gelatina dissolvida e a casca de limão à polpa reservada misture bem e reserve.
  • Bata as claras até obter picos moles reserve.
  • Apoie a tigela sobre uma bacia com água e gelo, mexendo sem parar até conseguir uma consistência de clara crua.
  • Junte as claras batidas ao creme e misture delicadamente.
  • Coloque em uma taça grande ou em 8 taças individuais, cubra com filme-plástico e leve a geladeira por 1 horas ou até ficar cremoso.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Cookie de Tonka, Baru e Manga

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www.tbfoto.com.br 7 PALADAR COZINHA DO BRASIL / COOKIE DE TONKA,Ingredientes:

  • 300 g de manteiga
  • 220 g de açúcar mascavo
  • 100 g de açúcar
  • Cascas de 2 limões
  • 75 g de ovos inteiros
  • 0,5 g de fava de baunilha
  • 470 g de farinha
  • 2 g de fermento em pó
  • 0,5 g de sal
  • 80 g de semente de baru trituradas (semente do serrado)
  • 10 g de tonka (cumaru) ralada
  • 500 g de manga cortada em cubos

Modo de Preparar:

  • Misture manteiga, açúcar mascavo e açúcar branco até ficar cremoso. Lentamente adicione os ovos um a um.
  • Raspe misturando em uma tigela assegurando que seja uma mistura homogênea.
  • Agite a mistura até formar um creme.
  • Acrescente essência de baunilha e sal.
  • Peneire a farinha e o fermento juntos e adicione à mistura.
  • Acrescente o baru, a tonka e a manga.
  • A tonka deve ser ralada bem fininha e misturada à massa logo em seguida.
  • O baru deve ser torrado a 170°C durante 25 minutos e só então triturado.

Fonte: Chef Alexandre Chalela – http://infograficos.estadao.com.br

Frango com Alecrim e Limão 01

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Ingredientes:

  • 1 frango de 1,8 kg cortado em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de alecrim fresco
  • 3 dentes de alho descascados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/3 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão espremido na hora
  • Casca de limão cortada em tiras finas a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os pedaços de frango e enxugue.
  • Em uma panela, coloque o óleo e a manteiga e leve ao fogo médio.
  • Quando a manteiga espumar, acomode os pedaços de frango lado a lado com a pele para baixo.
  • Doure dos dois lados, adicione o alecrim picado, o alho, sal, pimenta e o vinho.
  • Cozinhe até amaciar.
  • Se secar o líquido, junte mais água.
  • Quando estiver pronto, retire do fogo e transfira para uma travessa aquecida sem descartar o líquido.
  • Retire o caldo da panela e deixe apenas um pouco de gordura.
  • Adicione o suco e a casca de limão.
  • Leve a panela ao fogo médio e use uma colher de pau para soltar os resíduos grudados no fundo.
  • Regue a ave com o caldo e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br