Costelinha Suína Caramelada

Publicado em 16/03/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Preaqueça o forno a 200ºC.
Tire o máximo de gordura que puder das costelinhas e coloque-as numa panela.
Cubra com água fria e acrescente 2 colheres [sopa] de vinagre.
Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo brando por 20 minutos, retirando a espuma que se acumula na superfície de vez em quando.
Enquanto isso, numa panela pequena, misture a colher [sopa] de vinagre restante, o óleo de girassol, a tira de casca e o suco de laranja, o purê de tomate, o açúcar mascavo, o molho inglês, a mostarda e a pimenta-malagueta em pó, e deixe levantar fervura.
Cozinhe em fogo brando de 4 a 5 minutos ou até reduzir um pouco de volume.
Escorra as costelinhas e arrume-as, numa só camada, num tabuleiro.
Jogue por cima o caldo de laranja e vire as costelinhas para que fiquem embebidas nele por igual.
Cubra frouxamente com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
Retire o papel-alumínio e asse mais de 20 a 25 minutos, virando e molhando as costelinhas de vez em quando, até que estejam marrom-escuras e carameladas.
Sirva quente.

Geleia de Damasco Seco

Publicado em 03/03/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe os damascos de molho durante 1 noite em água suficiente para que fiquem cobertos.
No dia seguinte, cozinhe os damascos em panela tampada até que estejam macios e inchados.
Passe por uma peneira junto com o líquido.
Acrescente o açúcar, o suco de limão e a casca de laranja ralada.
Cozinhe em fogo médio, até que a mistura esteja bem grossa.
Coloque em vidros quentes, bem esterilizados, e feche hermeticamente.

Publicado em 18/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque os filés de cavalinha numa frigideira ou panela grande com água suficiente para cobrir.
Acrescente a casca de laranja e as folhas de louro.
Tempere à gosto com sal e pimenta.
Espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até que estejam bem cozidos (a carne do peixe se abre facilmente quando espetadas com um garfo).
Com uma escumadeira, transfira com cuidado os filés para um prato grande e espere esfriar completamente.
Retire a pele dos filés cuidadosamente com uma faca afiada.
Arrume a alface picada num refratário.
Coloque os filés por cima.
Numa vasilha grande, misture as raspas de laranja, a maionese, o vinagre e o leite.
Mexa até ficar cremoso.
Com uma colher, coloque metade dessa mistura sobre o peixe e sirva o restante numa molheira.
Se preferir coloque metade dessa mistura em um saco de confeitar com um bico grande e decore os filés.
Coloque os gomos de laranja e o agrião em volta do peixe.
Leve ao refrigerador por 10 minutos antes de servir.

Publicado em 26/01/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, leve ao fogo médio o mel, o suco e a casca da laranja e do limão e o vinho por oito minutos ou até engrossar ligeiramente.
Reserve.
Em uma assadeira, arrume as metades de pera, com o lado cortado para cima.
Regue com a calda reservada.
Leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 20 minutos ou até a pera ficar macia e começar a caramelizar.
Deixe amornar e sirva com o pistache.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Publicado em 03/10/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: