Arquivo da tag: Casca de Laranja

Fondue de Frutas

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 copo de suco de laranja
  • 1 colher (chá) de casca de laranja ralada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de nozes descascadas e picadas
  • 200 g de damasco amolecido em água
  • 1/2 kg de castanha portuguesa cozida
  • 200 g de avelãs descascadas e sem pele
  • 100 g de uva passa escura sem sementes
  • 200 g de ameixa preta sem caroço
  • 1 copo de vinho do Porto

Modo de Preparar:    

  • Ponha o açúcar em uma panela e deixe dourar um pouco; junte o suco e a casca de laranja e ferva por 5 minutos.
  • Tire do fogo e reserve.
  • Na frigideira do réchaud, ponha a manteiga e deixe aquecer.
  • Adicione as nozes; os damascos bem macios e escorridos, a castanha, a avelã, a uva passa e a ameixa.
  • Regue com a calda de laranja reservada e o vinho do Porto.
  • Deixe ferver em fogo brando até as frutas ficarem macias.
  • Sirva quente.

Fonte: A Grande Cozinha da Ofélia – http://www.claudetetroiano.com.br

Creme Cítrico

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Ingredientes:

  • 2 cascas de laranja picadas
  • 2 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Deixe as cascas de molho em refrigeração por 24 horas.
  • Escorra a água, lave as cascas novamente e bata no liquidificador com os demais ingredientes, exceto o creme de leite.
  • Leve ao fogo e cozinhe até formar um creme.
  • Por último, acrescente o creme de leite e misture bem.
  • Divida em porções e leve para gelar.

Fonte: Celina Ribeiro – http://www.culinaria-receitas.com.br

Torta de Banana e Merengue

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Ingredientes:

Creme

  • ½ l de leite
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite condensado
  • 3 gemas
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de baunilha

Demais ingredientes

  • 6 bananas
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 pedaço de casca de laranja
  • 1 xícara (chá) de água

Cobertura

  • 3 claras
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • Raspas de limão

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque todos os ingredientes do creme e mexa até engrossar.
  • Coloque em uma fôrma ou pirex.
  • Em outra panela, derreta o açúcar, coloque a água, a casca de laranja e as bananas.
  • Deixe ferver.
  • Coloque as bananas carameladas por cima da camada de creme.
  • Bata as claras em neve e cubra a torta.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.hojeemdia.com.br

Quentão Paulista

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Ingredientes:

  • 1 l de cachaça
  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 2 paus de canela médios
  • 2 limões médios cortados em rodelas
  • Casca de uma laranja
  • 4 cravos da índia
  • 60 g de gengibre cortado em fatias
  • 2 xícaras de água

Modo de Preparar:

  • Coloque o açúcar em uma panela funda (2 litros de capacidade). Leve ao fogo e caramelize levemente.
  • Com cuidado, acrescente a água fervente, os cravos da índia, gengibre, canela, fatias de limão e casca da laranja.
  • Ferva em fogo baixo por cerca de 10 minutos para que o caramelo dissolva.
  • Acrescente a cachaça e ferva novamente por cinco minutos.
  • Coe e sirva em pequenas canecas.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Arroz Doce com Frutas Frescas

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz
  • 11/2 l de leite
  • 4 gemas
  • 3/4 de xícara de açúcar
  • Casca de laranja, de limão ou baunilha
  • 1 pitada de sal
  • Canela em pó

Modo de Preparar:

  • Escalde o arroz e escorra a água.
  • Leve o leite ao fogo e, quando ferver, junte o arroz, deixando cozinhar em fogo baixo.
  • Quando o arroz estiver cozido e úmido, acrescente açúcar, o aroma escolhido (laranja, limão ou baunilha) e a pitada de sal.
  • À parte, bata gemas e acrescente-as às colheradas ao arroz fora do fogo, misturando bem. Leve novamente ao fogo por alguns minutos.
  • Não deixe secar, pois sua consistência é cremosa.
  • Retire do fogo e coloque em taças.
  • Polvilhe com canela.
  • Cubra-o com frutas morango, amora, banana, cortadas em rodelas polvilhadas com açúcar.

Fonte: http://www.soreceitas.com