Arquivo da tag: Carne

Meat Loaf

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Ingredientes:

  • 1 kg de pernil suíno
  • 1 kg de filé de frango
  • 1 kg de picanha ou coxão duro
  • 3 ovos
  • 80 g de tempero de frango assado
  • 40 g de vinho tinto seco
  • 40 g de molho shoyu
  • 50 g de salsinha picada
  • 160 g de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Moer as carnes duas vezes.
  • Bater os ovos com os temperos, vinho e shoyu.
  • Misturar os temperos com as carnes.
  • Acrescentar a salsinha, a farinha de rosca e misturar bem formando uma pasta grossa.
  • Fazer porções de 180 g e rechear com duas fatias de queijo cheddar dobradas ao meio.
  • Moldar em formato de um mini pão de sal e embalar com alumínio.
  • Assar em chapa de 12 a 15 minutos e na grelha ou parrilha, de 8 a 10 minutos.

Fonte: Ruth Marinho – http://www.opovo.com.br

Anel de Carne 02

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de pão de véspera, demolhado e esfarelado
  • 2 xícaras (chá) de carne picada, crua ou já cozinhada
  • 2 ovos batidos
  • 2 xícaras (chá) de leite ou caldo de carne
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Mistura-se o pão previamente espremido com a carne, juntar os ovos batidos e o leite e tempera-se, a gosto, de sal e pimenta.
  • Amassar tudo muito bem.
  • Unta-se bem com margarina uma fôrma que tenha buraco ao centro, enche-se com a mistura anteriormente preparada e leva-se a cozer em forno moderado durante 45 minutos, mais ou menos.
  • Desenforma-se e enche-se o buraco com legumes cozidos cortados aos quadradinhos, temperados com um pouco de molho maionese.
  • Enfeita-se em redor com pudinzinhos de arroz ou tomates assados.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Almôndega de Carne de Vaca

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Ingredientes:

  • 750 g de carne bem limpa;
  • 1 tira fina de toucinho entremeado fresco;
  • 100 ml de leite;
  • 80 g de miolo de pão;
  • 1 dente de alho;
  • 1 ramo de salsa;
  • 2 ovos ;
  • Farinha de trigo;
  • 1 cebola;
  • 50 g manteiga;
  • 1 cubo de caldo de carne;
  • 1 g pimenta em pó;
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Corta-se a carne aos bocados, picando-a juntamente com o toucinho e o miolo de pão embebido em leite.
  • Depois da carne moída, juntar a salsa e o alho picados miúdos, sal, metade da pimenta e dois ovos bem batidos.
  • Misturar tudo e fazem-se bolas pequenas, rolando-as em farinha.
  • Fazer a seguir um refogado com a cebola cortada miúdo, o resto da pimenta e a manteiga.
  • Depois de a cebola alourar, juntar o caldo de carne e as almôndegas em lume brando.
  • Acompanha com purê de batata.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Rolinho Primavera 02

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Ingredientes:

  • 300 g de Massa Fillo Arosa.

Recheio:

  • 220 g de carne bovina (sugerimos também suína, frango ou camarão);
  • Metade de um repolho pequeno cortado em fatias finas;
  • 1 cenoura grande cortada em fatias enviesadas, depois em tiras não muito finas;
  • Sal, pimenta do reino, gengibre, Shoyu e Saquê a gosto;
  • Farinha de trigo;
  • Óleo de soja ou azeite para refogar.

Molho:

  • 1 copo de água;
  • 2 colheres (sopa) de vinagre;
  • 2 colheres (sopa) de açúcar;
  • 3 colheres (sopa) de ketchup;
  • 2 colheres (chá) de amido de milho.

Modo de Preparar:

  • Descongele a Massa Fillo Arosa conforme as instruções da embalagem.
  • Corte a carne em tirinhas e tempere com uma colher de sopa de saquê, Shoyu e raspas de gengibre.
  • Numa panela, aqueça o óleo e refogue a carne e as verduras.
  • Tempere com pimenta do reino, Shoyu e polvilhe um pouco de farinha para encorpar.
  • Deixe esfriar.

Molho:

  • Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo brando até engrossar.

Montagem:

  • Corte a massa Fillo em tiras de 12,5 x 50 cm aproximadamente.
  • Coloque uma colher de recheio a 4 cm da borda, enrole 2 vezes.
  • Dobre toda a lateral. Torne a enrolar como se estivesse fazendo um embrulho.
  • Frite em óleo quente e fogo brando com cuidado para não deixar queimar.
  • Enxugue em papel toalha e sirva juntamente com o molho.

Dica:

  • Se preferir, coloque os Rolinhos Primavera em uma assadeira e leve-os para assar em forno brando (140ºC) até ficarem dourados

Fonte: http://www.arosa.com.br 

Carne Assada ao Molho Ferrugem 01

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de carne para assar
  • 1/2 copo de vinagre de vinho
  • 1/2 colher (sopa) de açúcar
  • 03 folhas de louro
  • 1 cebola grande média ralada
  • 1 dente de alho
  • 50 g de bacon defumado magro.

Modo de Preparar:

  • Prepare uma pomada com a cebola ralada, o vinagre, louro, sal e pimenta.
  • Esfregue a carne com essa mistura e reserve por 15 minutos.
  • Derreta o açúcar até ficar cor de caramelo.
  • Coloque a carne escorrida na panela e vá tostando em fogo médio até que adquira uma cor uniforme.
  • Despeje o vinagre temperado e 1 copo de água sobre a carne.
  • Mexa bem, espere ferver e abaixe o fogo.
  • A parte: frite o bacon picado.
  • Quando estiverem quase prontos, misture com o alho esmagado e espere alourar.
  • Despeje a mistura e sua gordura na panela da carne.
  • Cozinhe em panela tampada por cerca de 3 horas, acrescentando mais água se necessário.

Fonte: http://fruitdemapassion.wordpress.com