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Bolinho de Aipim com Carne Seca da Lili

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Ingredientes:

Para a massa do bolinho:

  • 1 kg de aipim
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 gema de ovo
  • ½ molho de salsinha picada
  • Sal quanto baste
  • Farinha de trigo para empanar quanto baste
  • Óleo para fritar

Para a carne seca:

  • 700 g de carne seca de lagarto
  • 1 cebola média bem picadinha
  • 1 lata de tomate sem pele
  • 1 pimentão amarelo picadinho
  • 5 dentes de alho
  • 1 molho de cheiro verde picadinho
  • Azeite quanto baste
  • Sal quanto baste

Modo de Preparar:

  • Lave bem a carne seca em água corrente retirando o sal e coloque na panela de pressão.
  • Depois que começar a pressão marque 40 minutos.
  • Retire, escorra e desfie em laminas.
  • Numa panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão até que fiquem transparentes.
  • Junte a carne seca, o tomate sem pele com o seu suco e mexa por mais 5 minutos.
  • Desligue o fogo, junte o cheiro verde picadinho e deixe refogando por mais 5 minutos.
  • Verifique o sal e se achar necessário coloque um pouco. Reserve.
  • Cozinhe o aipim até que fique bem macio.
  • Retire, escorra e amasse bem até que forme uma massa.
  • Junte a gema e a farinha de trigo aos poucos e vá mexendo sempre até ficar uniforme.
  •  Junte a salsinha por ultimo e verifique o sal.
  • A massa deve estar no ponto para enrolar.
  • Se for necessário acrescente mais farinha de trigo. Reserve.
  • Faça com as mãos uma bolinha do tamanho de uma bola de tênis, aperte-a para que fique amassadinha e faça uma cavidade no centro para colocar o recheio.
  • Coloque a carne seca no centro, que não deve estar muito úmida, e feche com as mãos.
  • Enrole até voltar a forma da bolinha.
  • Passe na farinha de trigo para empanar.
  • Numa panelinha com óleo bem quente.
  • Frite os bolinhos de forma que eles fiquem submersos no óleo.
  • Escorra num papel absorvente e sirva bem quente.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Bobó de Carne-Seca 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne seca em cubos
  • 200 g de mandioca
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates picados
  • 1 pimentão verde picado

Modo de Preparar:

  • De véspera, deixe a carne seca de molho em água, trocando a água algumas vezes.
  • Leve-a ao fogo para cozinhar imersa em água, em panela de pressão, por cerca de 40 minutos, após iniciar fervura.
  • Desligue o fogo, deixe esfriar e sair toda a pressão.
  • Reserve uma xícara (chá) da água do cozimento.
  • Em uma panela, cozinhe a mandioca.
  • Escorra a água e passe por um espremedor de batatas. Reserve.
  • Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
  • Acrescente a carne seca, o tomate, o pimentão, a salsa, a cebolinha, o caldo, o molho de tomate e a água reservada.
  • Deixe o molho apurar.
  • Coloque, aos poucos, o purê de mandioca e o leite de coco e mexa bem para não grudar.
  • Sirva.

Fonte: Jornal a Crítica – http://www.fogas.com.br

Baião de Dois Diferente

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Ingredientes:

  • 500 g de carne seca cortada em cubos médios
  • 1 xícara (chá) de feijão
  • 1 cubo de caldo de bacon ARISCO
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 linguiças calabresas cortadas em fatias médias
  • 1 colher (sopa) de puro alho sem sal ARISCO
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 200 g de queijo de coalho cortado em cubos médios

Modo de Preparar:

  • De véspera, coloque a carne seca em uma vasilha e cubra com água para dessalgar (troque a água 4 vezes).
  • No dia seguinte, coloque a carne seca em uma panela de pressão, junte o feijão, o cubo de caldo de bacon ARISCO dissolvido na água fervente e o louro.
  • Tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos (contados a partir do início da pressão).
  • Retire a pressão e reserve.
  • Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e frite a linguiça.
  • Acrescente o puro alho sem sal ARISCO e o arroz.
  • Refogue por 2 minutos.
  • Adicione o feijão e a carne reservados, o caldo do cozimento e o cheiro-verde.
  • Tampe e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio e secar o líquido.
  • Retire do fogo, junte o queijo e misture.
  • Aguarde 2 minutos e sirva.

Variações:

  • Substitua a linguiça pela mesma quantidade de paio.
  • Substitua o queijo de coalho por queijo de minas meia cura ou queijo de minas Frescal.

Dica:

  • Sirva o prato acompanhado de salada de folhas.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Batata com Recheio de Carne-Seca

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Ingredientes:

  • 5 batatas grandes e compridas
  • 1 caixa de creme de leite
  • 300 g de carne seca cozida, desfiada e dessalgada
  • 2 cebolas cortadas em tiras finas
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • Salsinha, sálvia e cebolinha picadas
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira, coloque a batata, com a casca, e leve ao forno por 30 minutos a 250ºC.
  • Depois de pronta, embrulhe-a em papel alumínio, corte-a ao meio e na diagonal.
  • Refogue a cebola no azeite.
  • Acrescente a carne e as ervas.
  • Refogue por aproximadamente 5 minutos.
  • Junte o vinho e, por último, o creme de leite.
  • Recheie a batata, colocando azeite, o recheio e mais um pouco de azeite.
  • Salpique a salsinha e sirva.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Ensopado de Carne-Seca

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne-seca (com pouca gordura)
  • Água para cozinhar
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 1 dente de alho amassado
  • Salsa picada a gosto
  • Cebolinha picada a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Pimenta-dedo-de-moça picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe a carne de molho em água, por 12 horas.
  • Escorra a água.
  • Em uma panela de pressão, cozinhe a carne com água (suficiente para cobrir a carne), por cerca de 30 minutos.
  • Escorra a água e desfie a carne.
  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
  • Junte a carne e refogue por mais 3 minutos.
  • Coloque os demais ingredientes e misture.
  • Refogue e sirva.

Fonte: Nelson Oliveira – http://sites.netsite.com.br/cozinhaesabor