Arquivo da tag: Carne Moída

Hambúrguer do Rothko

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Hambúrguer do RothkoIngredientes:

  • 200 g de carne de boi moída
  • 1 colher (chá) de cebola picada finamente
  • ¼ de dente de alho picado finamente
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 60 g de queijo Serra da Canastra fatiado
  • 3 fatias finas de bacon
  • 4 folhas de minimostarda
  • 1 pão de hambúrguer

Modo de Preparar:

  • Misture as carnes moídas e junte a cebola e o alho.
  • Molde com as mãos para formar um hambúrguer com 2 centímetros de espessura.
  • Quando for grelhá-lo, tempere com sal e pimenta.
  • Coloque o hambúrguer para grelhar de preferência em uma grelha estriada ou chapa bem quente por mais ou menos 6 minutos de cada lado.
  • Quando virar o hambúrguer, coloque o queijo por cima e tampe com abafador para derretê-lo.
  • Separadamente, frite o bacon em uma frigideira até ficar crocante.
  • Monte o hambúrguer no pão, coloque o bacon por cima e finalize com as folhas de mostarda.

Fonte: Restaurante Rothko – SP – http://receitas.folha.com.br (foto: Folha Fotos)

Bolinho Caipira 06

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Bolinho Caipira Ingredientes do Bolinho Caipira:

  • ½ kg de farinha de milho amarela
  • 1 ½ l de água
  • 2 cubinhos de caldo de carne
  • 60 ml de óleo
  • 24 g de farinha de mandioca

Recheio:

  • ½ kg de carne moída
  • Cebola picada e alho amassado
  • Salsinha e cebolinha picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar o Bolinho Caipira:

  • Em uma vasilha junte as farinhas, vá misturando-as e desmanchando todos os grumos.
  • Adicione o óleo e reserve.
  • Ferva a água com o cubinho de caldo de carne.
  • Derrame sobre a farinha aos poucos e misture bem, mexendo sempre até que a massa fique homogênea.
  • Separe uma pequena porção da massa, e achate-a na palma da mão.
  • Coloque dentro um pouco do recheio (carne temperada crua) e feche com a própria massa dando o formato de um bolinho comprido.
  • Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo quente.
  • Escorra-os em papel-absorvente.
  • Sirva-os quentes.

Recheio:

  • Misture todos os ingredientes e utilize a carne bem temperadinha “crua”, pois se refogar antes fica seco.

Fonte: CT Editora – http://www.bolsademulher.com/gourmet (foto: Bolsa de Mulher)

Bolinho de Batata e Carne

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Bolinho de Batata e CarneIngredientes do Bolinho de Batata e Carne:

  • 500 g de carne moída
  • 800 g de batata
  • 18 g de amido de milho
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Salsinha e cheiro-verde, picados,
  • 15 ml de óleo (para refogar a carne)
  • Óleo para fritar
  • Sal a gosto
  • 1 ovo batido
  • Farinha de rosca (suficiente para empanar)

Modo de Preparar o Bolinho de Batata e Carne:

  • Depois de bem cozidas, amasse as batatas, acrescente o amido de milho e um pouco de sal, misturando bem.
  • A massa deve ficar bem seca.
  • Deixe esfriar.
  • Refogue a carne moída com a cebola, o alho, o óleo, a salsinha e o cheiro verde picados, além do sal.
  • Deixe esfriar.
  • Com uma colher de sopa, pegue uma parte da massa, abra com os dedos, recheie com a carne refogada e enrole com um bolinho.
  • Passe no ovo e na farinha de rosca, depois frite em óleo quente.

Fonte: CT Editora – http://www.bolsademulher.com/gourmet (foto: Bolsa de Mulher)

Pastelão à Minha Moda

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480 g)
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó (10 g)
  • 1 ½ tablete de margarina (150 g)
  • 4 ovos (cerca de 200 g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite (30 g)
  • 300 g de carne moída
  • 1 maço de escarola picada (300 g)
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas (70 g)
  • 1 lata de molho de tomate com caldo de carne (340 g)
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (45 g)
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire a farinha e o fermento em uma tigela funda.
  • Faça uma cova no centro e coloque a margarina e os ovos.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Trabalhe com a ponta dos dedos até que os ingredientes fiquem todos misturados. Reserve.

Recheio:

  • Em uma frigideira larga aqueça o azeite e refogue a carne moída.
  • Adicione a escarola e refogue mais um pouco.
  • Junte as azeitonas, o molho de tomate e a farinha dissolvida em 4 colheres (sopa) de água fria (180 ml).
  • Deixe levantar fervura.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Divida a massa em duas porções.
  • Abra cada porção sobre uma superfície enfarinhada e forme um círculo de 30 cm de diâmetro.
  • Distribua um pouco do recheio sobre metade de um círculo e cubra com a outra parte formando uma meia lua.
  • Feche bem apertando as bordas e pincele com a gema.
  • Repita a operação com a outra porção de massa e de recheio.
  • Leve ao forno preaquecido à temperatura média (180°C), até dourar a superfície, por cerca de 25 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: www.peetersplace.com.br