Arquivo da tag: Capelete

Tortelini com Zabaione

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Ingredientes:

  • 500 g de capeletes
  • 5 gemas
  • 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco
  • 4 colheres (sopa) de parmesão
  • 50 ml de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de ervilhas frescas
  • Noz moscada
  • Sal e pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela água para ferver e salgue levemente.
  • Jogue um pouco de água em uma panela, e ferva as ervilhas por 4 minutos, escorra e reserve.
  • Acrescente o creme de leite e leve para aquecer.
  • Coloque no fogo uma pequena panela com 2 dedos de água e levar a fervura. Coloque as gemas em uma tigela preferencialmente de inox e bata levemente com um batedor.
  • Acrescente o vinho branco e bata até estarem bem espumosas, assim que triplicarem em volume acrescente o creme de leite quente aos poucos sem parar de bater acrescente o parmesão.
  • Acerte o ponto de sal e pimenta do reino.
  • Misture bem.
  • Apague o fogo.
  • Leve os capeletes para cozinhar na água fervente.
  • Escorra bem.
  • Numa frigideira grande, acrescente a manteiga e leve ao fogo até que a manteiga borbulhe.
  • Acrescente as ervilhas, os capeletes à manteiga e misture bem.
  • Salpique com um pouco de parmesão e coloque na travessa.
  • Regue com o molho e salpique com noz moscada.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.cezarliper.com.br

Capelete com Linguiça Calabresa e Brócolis

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Ingredientes:

  • 1 kg de capelete de frango
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 500 g de linguiça calabresa picada
  • 4 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 1 maço de brócolis limpo e aferventado
  • 200 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o capelete al dente, escorra e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
  • Acrescente a linguiça picada e, com uma colher, mexa sempre até dourar.
  • Junte o molho, os brócolis e deixe no fogo até levantar fervura.
  • Despeje sobre o capelete, polvilhe com o queijo parmesão e sirva em seguida.

Dica: para o prato ficar mais saboroso, use molho de tomate caseiro.

Fonte: Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Capelete ao Pesto

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Ingredientes:

  • 500 g de capelete de frango ou de ricota pronto

Molho:

  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de castanhas do Pará picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, ponha 5 litros de água, tampe leve ao fogo alto e deixe ferver.
  • Junte 1 1/2 colher (sopa) de sal e deixe ferver mais um pouco.
  • Adicione a massa de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente. Escorra.
  • Prepare o molho: junte todos os ingredientes, menos o capelete e misture. Reserve.
  • Cubra o capelete com o molho, misture rapidamente e sirva.
  • Se desejar, polvilhe parmesão ralado.

Fonte: Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Capelete in Brodo 07

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango pequenos, com osso 
  • 3,5 litros de água
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados 
  • 1 cebola cortada em gomos 
  • 4 talos de salsão fatiados
  • Sal a gosto
  • 400 g de capelete fresco
  • Salsinha picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, junte o frango, a água, o tomate, a cebola, o salsão e o sal.
  • Deixe ferver por, aproximadamente, 1 hora ou até o caldo se reduzir quase pela metade.
  • Retire o frango e espere amornar.
  • Desfie e coloque de volta na panela.
  • Adicione o capelete e cozinhe até ficar al dente ou atingir o ponto de sua preferência.
  • Decore com salsinha e sirva.

Fonte: Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Capelete com Ervas Super Prático

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Ingredientes:

  • 1 pacote de capelete (500 g)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • ½ xícara (chá) de ervas picadas (salsa, tomilho, orégano fresco, manjericão)
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em um refratário fundo, coloque o capelete sem cozinhar, regue com o azeite e o caldo de legumes.
  • Por cima, salpique as ervas, polvilhe a farinha de rosca e o queijo parmesão.
  • Asse no forno pré-aquecido a 200°C durante 20 minutos ou até dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br