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Bolo Muxá

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Bolo MuxáIngredientes:

  • 250 g de canjiquinha
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 pitada de sal
  • 1 litro de leite
  • 1 ¾ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 coco fresco ralado
  • Canela em pau
  • Cravo-da-índia

Modo de Preparar:

  • Lave bem a canjiquinha.
  • Coloque na panela de pressão com a água e sal.
  • Tampe a panela e leve ao fogo alto por dez minutos.
  • Apague o fogo, deixe esfriar e abra a panela.
  • A canjiquinha deverá estar macia.
  • Retorne a panela destampada ao fogo e acrescente o leite, o açúcar, o cravo e a canela.
  • Cozinhe mexendo até que o fundo da panela apareça (40 minutos).
  • Junte a metade do coco ralado e misture.
  • Retire do fogo.
  • Molhe uma assadeira e espalhe a canjiquinha.
  • Polvilhe o restante do coco.
  • Deixe esfriar e corte em pedaços.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Pavê de Milho 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de canjiquinha
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite
  • 1 vidro (pequeno) de leite de coco
  • 3 claras em neve firme
  • 1 pacote de biscoito maizena (220 g)
  • 2 xícaras (chá) de coco ralado
  • 2 xícaras (chá) de açúcar caramelizado
  • Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Misturar a canjiquinha com os leites e levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar, deixar em fervura por 3 minutos.
  • Deixar esfriar e acrescentar as claras em neve e misturar delicadamente. Reservar.
  • Caramelizar o açúcar e misturar com o coco. Reservar.
  • Num refratário médio fazer camadas alternadas de biscoito, creme e o coco caramelizado terminando com o creme, polvilhar com açúcar cristal e canela.

Fonte: Chef Wellington Almeida – Programa Sabor da Gente – http://tvjornal.ne10.uol.com.br

Bolo Merengue de Milho

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Ingredientes:

  • 1 pacote de Canjiquinha
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 4 ovos

Cobertura:

  • 1 vidro de leite de coco (pequeno)
  • 2 xícaras [chá] de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Bolo:

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador.
  • Colocar em fôrma (redonda) untada e polvilhada.
  • Levar em forno médio por 40 minutos.

Cobertura:

  • Misturar os ingredientes e levar ao fogo até engrossar.
  • Deixar esfriar e derramar sobre o bolo.

Fonte: Chef Wellington Almeida – Programa Sabor da Gente – http://tvjornal.ne10.uol.com.br

Canjica Salgada 02

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Canjica Salgada 02Ingredientes:

  • 500 g de canjiquinha
  • 1,5 l de caldo de carne
  • 40 ml de azeite
  • 80 g de bacon
  • 300 g de linguiça calabresa
  • 100 g de cebola
  • 4 dentes de alho
  • 15 g de salsinha
  • 15 g de ciboulette
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

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Canjiquinha com Paio

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Canjiquinha com PaioIngredientes:

  • 500 g de canjiquinha de milho
  • 1 kg de costelinha de porco picada em cubos
  • 250 g de lombo defumado picado em cubos ou de bacon
  • 2 linguiças calabresa (ou paio) defumada cortada em cubos
  • 150 g de queijo meia cura ralado grosso (ou parmesão)
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 3 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho amassado ou picado
  • Espinafre a gosto
  • 3 litros de água quente com 2 caldos de costela
  • 1 talo de aipo picadinho
  • 1 talo de alho-poró picado
  • Pimenta-biquinho e pimenta que arde a gosto
  • 1/2 colher (café) de curry
  • 300 ml de vinho branco seco
  • Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixar a costelinha marinando por 12 horas, temperada com alho e sal e um pouquinho de vinho branco seco.
  • Colocar a canjiquinha de molho por algumas horas.
  • Após as 12 horas de marinada, fritar a costelinha em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite.
  • Depois de frita, reserve e utilize a mesma frigideira para fritar o lombo (ou bacon), lembrando que é uma leve fritada, pois ele já é defumado.
  • Reserve e reutilize a frigideira para fritar a linguiça.
  • Reserve.
  • Comece a preparar a canjiquinha refogando o alho no azeite, em seguida coloque a cebola, depois o pimentão e pimenta a gosto, depois o aipo e alho-poró.
  • Coloque o curry, o vinho e deixe ferver um pouco até evaporar.
  • Acrescente a canjiquinha escorrida e coloque o caldo de costela aos poucos
  • Mexa de vez em quando para não agarrar no fundo da panela e regando com o caldo de costela assim que for necessário.
  • Depois que a canjica estiver cozida, acrescente a costelinha, o lombo e a linguiça e deixe incorporar sabor.
  • Acrescente mais caldo de costela e deixe fervendo mais uns 10 minutos, corrija o sal se necessário.
  • Cuidado com sal, pois já tem sal no caldo de costela e nas carnes.
  • Finalização do prato:
  • Eu utilizo a panela de barro, mas também é recomendável a panela de ferro ou de pedra.
  • Para finalizar esse saborosíssimo prato, decore as laterais com espinafre, podendo afundar alguns ramos, salpique queijo por cima, cheiro-verde e pimentas-biquinho inteiras.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br