Ingredientes:

• 250 g de canjiquinha
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 pitada de sal
• 1 litro de leite
• 1 ¾ xícaras (chá) de açúcar
• 1 coco fresco ralado
• Canela em pau
• Cravo-da-índia

Modo de Preparar:

• Lave bem a canjiquinha.
• Coloque na panela de pressão com a água e sal.
• Tampe a panela e leve ao fogo alto por dez minutos.
• Apague o fogo, deixe esfriar e abra a panela.
• A canjiquinha deverá estar macia.
• Retorne a panela destampada ao fogo e acrescente o leite, o açúcar, o cravo e a canela.
• Cozinhe mexendo até que o fundo da panela apareça (40 minutos).
• Junte a metade do coco ralado e misture.
• Retire do fogo.
• Molhe uma assadeira e espalhe a canjiquinha.
• Polvilhe o restante do coco.
• Deixe esfriar e corte em pedaços.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br