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Pão de Mel de Maracujá

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Pão de Mel de MaracujáIngredientes:

Massa:

  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 1 colher (chá) de cravo em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 2 xícaras (chá) de leite

Recheio:

  • 2 1/2 xícaras (chá) de chocolate branco
  • 1 xícara (chá) de gel de frutas sabor maracujá (à venda em lojas de produtos para confeitaria)
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Cobertura:

4 xícaras (chá) de chocolate para coberturas

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma vasilha peneire o chocolate em pó, a farinha, o fermento, o bicarbonato e misture.
  • Em outro recipiente junte o mel, o cravo, a canela, o açúcar mascavo e o leite.
  • Bata tudo até ficar homogêneo.
  • Aos poucos, junte o conteúdo dos dois recipientes despejando o líquido no seco.
  • Mexa para que incorpore delicadamente os ingredientes peneirados e a massa fique homogênea.
  • Deixe a massa descansar por 10 minutos e divida-a em forminhas de pão de mel untadas e enfarinhadas, preenchendo até metade da sua capacidade, deixando espaço para crescer.
  • Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.
  • Retire e deixe esfriar.

Recheio:

  • Derreta o chocolate branco conforme as instruções da embalagem.
  • Quando derreter bem, junte a ele o gel de frutas e o creme de leite.
  • Mexa bem até obter um ganache.
  • Leve à geladeira para firmar. Reserve.
  • Coloque o recheio dentro de um saco de confeitar. Reserve.
  • Corte cada pedaço da massa ao meio, aplique o recheio sobre um dos lados e cubra com o outro (como um sanduíche).
  • Repita o processo com todos os pedaços e reserve.

Cobertura:

  • Derreta o chocolate de cobertura conforme as instruções da embalagem.
  • Banhe os pães de me, retire o excesso de cobertura e coloque sobre uma superfície plana forrada com papel-manteiga.
  • Deixe descansar até que a cobertura comece a endurecer.
  • Nesse momento, leve à geladeira para finalizar a cristalização.

Fonte: Culinarista Ana Paula Gerbelli – http://comidasebebidas.uol.com.br

Crumble de Maçã 06

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Crumble de Maçã 06Ingredientes:

Massa:

  • 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de coco ralado
  • 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo

Maçã:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 maçãs
  • 1/4 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 pitada de canela
  • 1 pitada de noz-moscada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture bem todos os ingredientes e leve ao forno até dourar, mexendo de vez em quando.

Maçã:

  • Numa panela, derreta a manteiga com os açúcares e adicione as maçãs descascadas e cortadas em gomos.
  • Mexa cuidadosamente e acrescente o creme de leite.
  • Deixe cozinhar por alguns minutos até que os gomos de maçã estejam macios. Adicione a canela e a noz-moscada.

Montagem:

  • Monte a sobremesa, colocando as maçãs no centro de um aro, cobrindo com o crumble.
  • Se não tiver um aro, coloque em uma taça bonita de vidro.
  • Finalize com uma bola de sorvete de creme.

Fonte: Chef Carlos Bertolazzi – http://comidasebebidas.uol.com.br

Abacaxi Gelado 03

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Ingredientes:

  • 1 fatia de abacaxi fina
  • 1 colher (café) de canela da china em pó
  • 1 colher (sopa) de hortelã fresca
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó
  • 2 colheres (sopa) de suco de abacaxi

Modo de Preparar:

  • Pique as folhas de hortelã e deixe de molho na água por 20 minutos.
  • Leve ao fogo para ferver em fogo baixo por alguns minutos.
  • Retire e espere amornar.
  • Depois, adicione o adoçante e o suco de limão.
  • Coloque a mistura em uma xícara de café de formato arredondado (molhada) e leve ao freezer para congelar.
  • Esquente uma frigideira antiaderente e coloque a fatia de abacaxi polvilhada com a canela.
  • Grelhe dos dois lados.
  • Coloque em um prato e, no centro, o sorvete.
  • Enfeite com uma folha de hortelã.
  • Sirva logo.

Nota: depois do sorvete firme, passe o fundo da xícara rapidamente pela água quente para desenformar mais fácil.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Arroz Indiano com Especiarias

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Arroz Indiano com EspeciariasIngredientes:

  •  2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de sementes de cominho
  • 1 pau de canela
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de pistilos de açafrão
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de arroz indiano do tipo basmati (ou, se desejar, use o arroz agulhinha)
  • 1 l de água fervente
  • 1 xícara (chá) de folhas de hortelã cortadas em tirinhas

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça o óleo em fogo médio.
  • Junte a canela em pau, o cominho, as folhas de louro, o açafrão, sal e frite por um minuto.
  • Quando os aromas se desprenderem, junte o arroz, a cebola e misture bem.
  • Frite por mais um minuto.
  • Junte a água de uma só vez e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio.
  • Retire do fogo e deixe descansar por cinco minutos.
  • Misture bem e junte a hortelã.
  • Sirva.

Fonte: http://www.sonhosbr.com.br

Casquinha de Chocolate com Mousse e Compota de Damasco

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Casquinha de Chocolate com Mousse e Compota de DamascoIngredientes:

  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 2 paus de canela
  • 2 cravos
  • 150 ml de vinho branco
  • 200 g de damascos secos
  • 350 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 colher (sopa) de glicose de milho
  • 1 colher (sopa) de água
  • 4 claras batidas em neve

Modo de Preparar:

  • Em uma panela ponha o açúcar, a canela, os cravos e o vinho.
  • Leve ao fogo e aqueça até dissolver totalmente o açúcar.
  • Junte os damascos, tampe a panela e cozinhe por cinco minutos.
  • Corte seis retângulos de acetato (plástico) de 20 x 7 cm.
  • Sobreponha as extremidades fazendo um copinho sem fundo e prenda com fita adesiva.
  • Ponha os moldes em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
  • Derreta 100 g de chocolate em banho-maria e ponha um pouco na base de cada molde.
  • Firmando o molde com os dedos, pincele o chocolate na base e nas bordas do acetato, formando uma casquinha.
  • Derreta em banho-maria o restante do chocolate com a glicose e a água.
  • Misture as claras em neve.
  • Desenforme os copinhos, ponha a mousse e leve à geladeira até firmar.
  • Sirva com os damascos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br