Ingredientes:

• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 100 g de chocolate para culinária
• ½ colher (chá) de bicarbonato
• 300 g de farinha de trigo
• 75 g de coco ralado
• 250 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 1 pitada de sal fino
• 200 ml de leite
• 3 ovos

Recheio:

• Creme de manteiga

Decorar:

• 100 g de coco ralado e torrado

Modo de Preparar:

• Trabalhe a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
• Adicione as gemas, uma a uma, e o chocolate previamente derretido em banho-maria.
• Bata muito bem.
• Junte o leite a este preparado, alternando com a farinha misturada com o fermento, o sal e o bicarbonato.
• Por fim, adicione o coco ralado e misture muito bem.
• Bata as claras em neve bem firme e envolva-as na massa muito levemente.
• Unte com manteiga uma fôrma redonda de paredes altas, forre-a com papel vegetal e coloque dentro a massa.
• Leve em forno médio durante mais ou menos 40 minutos (convém verificar se o bolo está cozido).
• Entretanto prepare o creme de manteiga.
• Depois do bolo cozido, desenforme-o e deixe esfriar.
• Corte-o ao meio no sentido horizontal e una as duas partes com o creme de manteiga.
• Cubra todo o bolo com o restante creme e polvilhe-o com o coco ralado e torrado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com