Arquivo da tag: Camarão

Falsa Moqueca Baiana

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão médio
  • 2 tomates sem pele
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 1 pimenta caiena picada ou pimentão
  • 1 alho amassado
  • Sal
  • Colorau
  • Uma pitada de cominho
  • Um pouco de coentro cortado
  • 1 vidro de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Corte todos os ingredientes e os camarões já limpos para cozinhar por 20 minutos.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Cozido de Camarão e Tofu

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Ingredientes:

  • 200 g de camarão descascado
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de saquê
  • 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 tofu
  • Alho e cebolinha a gosto
  • 1 pitada de tempero branco
  • Molho:
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de saquê
  • 1/2 colher (chá) de óleo de gergelim
  • 1 colher de maizena

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões.
  • Corte o tofu em pedaços grandes, ferva rápido na água e escorra.
  • Numa frigideira grande, coloque 4 colheres de óleo, refogue com alho e cebolinha.
  • Coloque o camarão e assim que mudar de cor acrescente os tofu e todos os ingredientes do molho até ficar cremoso.
  • Espere esfriar e sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Sopa de Bacalhau com Camarão

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • 500 g de camarões miúdos limpos e dourados em azeite
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 8 xícaras (chá) de água quente
  • Sal, pimenta do reino e páprica a gosto
  • 12 camarões médios limpos e cozidos
  • 2 cenouras sem casca e em rodelas
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1 pé de salsão picado

Modo de Preparar:

  • Aqueça metade da margarina com o azeite.
  • Juntar o camarão médio, o bacalhau, a cebola, o salsão, a cenoura e a água.
  • Misturar e cozinhar em fogo médio por 40 minutos.
  • Deixar esfriar um pouco.
  • Temperar com sal, pimenta e páprica.
  • Acrescentar o vinho e o creme de leite.
  • Deixar em fogo baixo por mais 15 minutos.
  • Colocar a sopa em cumbucas, distribuir os camarões pequenos e polvilhar com salsa.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tempurá de Camarão 01

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Ingredientes:

  • 65 g de nabo ralado e escoado (daikon)
  • 1 folha de shissô para enfeite
  • 8 camarões grandes
  • Óleo para fritura

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 3 colheres (sopa) de saquê doce (mirin)
  • 1 xícara (chá) de água
  • 10 g de bonito em flocos

Cobertura:

  • ½ colher (chá) de fermento em pó
  • 6 colheres (sopa) de água gelada
  • 75 g de farinha comum
  • 2 cubos de gelo
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Limpar cuidadosamente os camarões, retirar as cabeças, mas deixar as caudas.
  • Cortar 1/3 de cada cauda em diagonal e apertar bem até tirar o excesso de água para não espirrar óleo.
  • Fazer um pequeno corte no dorso de cada camarão e retirar a veia intestinal.
  • Colocar o camarão em forma de U.
  • Com uma faca afiada fazer 3 ou 4 talhes diagonais, interligados, para impedir que encurvem na hora de fritar.
  • Por último, pressionar com os dedos.

Molho:

  • Colocar todos os ingredientes numa panela e deixar cozinhar.
  • Retirar do fogo, deixar esfriar e depois escoe.
  • Aquecer o óleo e deixar esquentar.
  • Fazer a massa um pouco antes de usar.
  • Ela deve estar fria e o óleo bem quente.

Massa:

  • Mexer o ovo numa tigela grande, mas não bata, reservando parte da mistura.
  • Adicionar a água gelada, a farinha e o fermento de uma só vez.
  • Mexer duas ou três vezes apenas e não se incomode com as pelotas.
  • Adicionar cubos de gelo.
  • Polvilhar um pouco de farinha nos camarões.
  • Segure cada um deles pela cauda e passar na massa.
  • Fritar os camarões até ficarem crocantes.
  • Não esperar dourar.
  • Não fritar todos de uma só vez, mas aos poucos, e escorrer bem a gordura.
  • Colocar o molho em cumbucas pequenas.
  • Colocar o tempurá em um prato, enfeitar com o daikon e a folha de shissô e servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tempurá de Frutos do Mar com Legumes

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Ingredientes:

  • 50 g de vagem em pedaços pequenos
  • 100 g de camarão sete barbas limpo
  • 1 berinjela em pedaços pequenos
  • 1 cenoura em pedaços pequenos
  • 1 abobrinha em pedaços pequenos
  • Couve flor cozida
  • 4 manjuba pequena
  • 8 camarão cinza limpo
  • 2 lula em anéis
  • 1 cebola em tiras
  • Cebolinha verde

Massa:

  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de água gelada
  • 1 l de óleo de soja para fritar
  • 1 gema de ovo

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de saquê mirim
  • 4 ½ colheres (sopa) de shoyu
  • 1 xícara (chá) de caldo de peixe

Modo de Preparar:

  • Passar os peixes na farinha de trigo.
  • Passar os legumes na massa e colocar direto no óleo.
  • Não colocar muitos de cada vez.
  • As vagens, devem ser colocadas em feixes de 3 ou 4, a berinjela, a cenoura.
  • Após um minuto, virar para fritar do outro lado.
  • Devem ficar dourados.
  • Escorrer em papel absorvente.
  • Ao acabar de fritar uma “rodada”, limpar bem o óleo com uma peneira de metal ou escumadeira, para que os resíduos não queimem, estragando o restante.
  • Cobrir os legumes soltos (cenoura, ervilha, milho), cebolinha picada e camarões pequenos com um pouco de massa e fritar as colheradas.
  • Deixar os peixes e os camarões por último.
  • Passar primeiro na farinha de trigo e depois na massa.
  • Para servir, decorar o prato com nabo ralado e uma porção de gengibre ralado.

Nota: O óleo deverá estar bem quente.

Massa:

  • Misturar em uma tigela, a gema com água e o bicarbonato.
  • Mexendo sempre, peneirar a farinha, aos poucos, por cima.
  • A massa deve ficar fina. Se precisar, colocar mais água gelada.
  • É muito importante a temperatura da massa.
  • Deve ser usada bem fria, tanto que, enquanto frita, conserve a massa sobre um recipiente com gelo.

Molho:

  • Misturar todos os ingredientes e aquecer.
  • Assim que começar a ferver, desligar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com