Arquivo da tag: Camarão

Bacalhau com Molho e Purê

Publicado em por
Responder

Ingredientes do Bacalhau com Molho e Purê:

  • 4 lombos de bacalhau (1 kg)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 500 g de camarão miúdo
  • 4 tomates picados
  • 1 lata de molho de tomate
  • Sal e cheiro-verde picado a gosto

Purê:

  • 4 batatas cozidas e amassadas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • Sal a gosto

Continue lendo →

Camafeu de Camarão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de Massa Salgada Arcopan®
  • 400 g de catupiry
  • 100 camarões médios refogados com tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Massa Salgada Arcopan® – seguir as instruções da embalagem.
  • Abrir com as mãos um pouquinho de massa, colocar um pedacinho de catupiry e um camarão.
  • Enrolar como um camafeu.
  • Passar nas claras e na farinha de rosca.
  • Fritar em óleo não muito quente.

Fonte: http://www.arcolor.com.br

Bisque de Camarão 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 kg de casca de camarão
  • ½ kg de camarões pequenos limpos
  • 1 talo de salsão
  • 1 alho-poró
  • Pimenta-do-reino em grãos
  • 1 cenoura
  • 2 cebolas
  • 5 l de água
  • 100 ml de conhaque

Modo de Preparar:

  • Lavar bem as cascas dos camarões.
  • Levá-las ao forno em uma assadeira até que torrem.
  • Em seguida, flambar com o conhaque.
  • Colocar tudo em uma caçarola e cozinhar em fogo baixo por 4 horas, retirando a espuma.
  • Coar e servir com os camarões pequenos passados no azeite.

Fonte: Geraldo Medeiros – www.peetersplace.com.br

Bisque de Camarão 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de camarões de tamanho médio crus;
  • 60 g de manteiga;
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo;
  • 2 l de caldo de peixe;
  • ½ colher de chá de páprica;
  • 1 xícara (250 ml) de natas;
  • 1/3 de xícara de xerez seco;
  • 1-2 colheres [sopa] de natas, para servir; páprica, para guarnecer.

Modo de Preparar:

  • Descasque os camarões e retire-lhes, com cuidado, o veio escuro.
  • Reserve as cabeças e as cascas.
  • Aqueça a manteiga numa caçarola grande, junte as cascas e as cabeças dos camarões e deixe cozinhar em fogo brando durante 5 minutos; mexa de vez em quando e vá pressionando as cabeças com uma colher de pau.
  • Junte a farinha e mexa bem.
  • Adicione o caldo de peixe e a páprica, e vá mexendo até ferver.
  • Reduza o calor e deixe ferver suavemente, com a tampa, durante 10 minutos.
  • Coe a mistura por um passador fino e volte a colocar o líquido na caçarola. Junte os camarões e deixe cozinhar em fogo brando durante 2-3 minutos.
  • Deixe arrefecer ligeiramente e reduza a purê num processador multiuso.
  • Volte a colocar na caçarola.
  • Adicione as natas e o xerez à caçarola e misture bem, para aquecer por igual.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta preta moída na altura.
  • Guarneça com as natas e uns salpicos de páprica e sirva.

Notas:

  • As cabeças e as cascas dos camarões conferem ao bisque o seu sabor rico.
  • Reserve algumas dos camarões menores para guarnecer.

Fonte: www.peetersplace.com.br