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Noodle de Frutos do Mar com Chilli Jam

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Noodle de Frutos do Mar com Chilli JamIngredientes do Noodle de Frutos do Mar com Chilli Jam:

  • 100 g de camarão médio descascado
  • 100 g de anéis de lula
  • 100 g de mexilhões descascados
  • 200 g de massa de arroz thai
  • 1 colher (sopa) de pasta de pimenta thai
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 50 g de alho-poró picado fino
  • 1 colher (chá) de alho e gengibre amassados como pasta
  • Folhas de manjericão
  • Sal e pimenta
  • Azeite de oliva extravirgem

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Lasanha de Camarão 03

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Ingredientes:

Molho de Camarão:

  • ½ kg de camarão
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 4 tomates
  • 3 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal
  • Pimenta

Molho Branco:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ litro de creme de leite fresco
  • 2 tabletes de caldo de camarão
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • Sal
  • Pimenta

Demais:

  • 400 g de mussarela fatiada
  • 400 g de massa para lasanha
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Molho de camarão:

  • Tempere os camarões com sal e pimenta.
  • Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho e cebola.
  • Acrescente os camarões e refogue um pouco mais.
  • Junte os tomates e o molho de tomate.
  • Dissolva o caldo de camarão na água quente e junte ao molho.
  • Tempere com sal e pimenta.

Molho branco:

  • Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha de trigo.
  • Deixe fritar até ficar levemente dourada.
  • Junte o creme de leite todo de uma vez mexendo bem para não empelotar.
  • Tempere com a noz-moscada, o sal e a pimenta.

Montagem:

  • Em uma travessa refratária, coloque uma concha de molho branco no fundo.
  • Coloque uma camada de massa, uma concha de molho de camarão, uma camada de mussarela e mais uma camada de molho branco.
  • Siga essa ordem até completar a travessa.
  • Finalize com a massa, molho branco, mussarela e parmesão ralado.
  • Leve ao forno alto para cozinhar a massa e gratinar.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://receitas.eduguedes.com.br

Bacalhau com Molho de Camarão e Creme de Leite

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Ingredientes:

  • 8 filés de bacalhau fresco
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto

Molho:

  • 500 g de camarão pequeno limpo
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de tomate pelado
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 tablete de caldo de peixe
  • 1 cebola grande picada
  • Farinha de trigo para empanar
  • Azeite para fritar

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés num refratário e tempere com o sal, pimenta e suco de limão.
  • Deixe por 30 minutos.
  • Escorra e seque as postas.
  • Passe pela farinha de trigo e frite no azeite quente.
  • Escorra sobre papel-toalha e mantenha aquecido.

Molho:

  • Frite a cebola e o alho numa panela com o azeite.
  • Junte o tablete de caldo de peixe, o tomate pelado, o molho de tomate e a água.
  • Misture bem e tempere com a pimenta e o sal.
  • Deixe ferver por 10 minutos.
  • Acrescente o camarão e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Apague o fogo e despeje o creme de leite.
  • Na hora de servir, distribua os filés nos pratos e regue com o molho de camarão.
  • Polvilhe com a cebolinha.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Arroz de Camarão 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de molho de alho
  • 1 pimenta-de-cheiro
  • 2 xícaras (chá) de arroz já lavado e seco
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 3 xícaras (chá) de caldo de camarão

Camarão:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola bem picada
  • 1 pimentão bem picado
  • 2 pimentas-de-cheiro picadas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes e picados
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de caldo de camarão
  • Colorau
  • Molho de alho
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Cheiro-verde
  • 1 colher (chá) de azeite de dendê
  • 800 g de camarão

Modo de Preparar:

Primeira Parte:

  • Em uma panela aberta, aqueça o óleo.
  • Refogue a cebola, o molho de alho, a pimenta de cheiro.
  • Junte o arroz e refogue muito bem.
  • Acrescente o leite de coco, e o caldo de camarão.
  • Deixe cozinhar.
  • Segunda parte:
  • Descasque o camarão, cru, tempere com sal, pimenta-do-reino e o molho de alho.
  • Reserve.
  • Em uma frigideira aberta, aqueça o óleo, refogue a cebola, pimentão, tomate, pimenta-de-cheiro, acrescente o leite de coco, o caldo de camarão, a farinha de trigo e o colorau.
  • Deixe ferver um pouco.
  • Junte os camarões e deixe levantar fervura, dê o ponto de sal.
  • Retire do fogo acrescente o cheiro-verde e misture ao arroz já cozido.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: www.hotelsantamonica.com.br

Arroz de Camarão 01

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de camarão cinza,
  • 6 dentes de alho,
  • 1 cebola,
  • 2 cenouras picadas,
  • 2 folhas de louro,
  • Gengibre seco em pó,
  • Pimenta-do-reino branca ou rosa,
  • Azeite
  • 4 xícaras (chá) de arroz

Modo de Preparar:

  • Após limpar o camarão, reserve as cascas e as cabeças para fazer o caldo.
  • Colocar em uma panela 2 litros de água, ½ cebola, a cenoura picada, 2 dentes de alho, o louro, as cascas e cabeças do camarão.
  • Cozinhe até a cenoura ficar macia.
  • Passe no coador separando o caldo e as cenouras.
  • Tempere o camarão com o gengibre, alho e ½ cebola picada.
  • A seguir refogue o camarão temperado no azeite por 5 minutos.
  • Com o caldo, faça o arroz.
  • Depois de pronto o arroz, misture o camarão e sirva bem quente.

Fonte: www.peetersplace.com.br