Arquivo da tag: Camarão

Creme de Aipim com Camarão

Publicado em por
Responder

Creme de Aipim com Camarão

Creme de Aipim com CamarãoIngredientes:

  • 1kg de aipim
  • 500 g de camarão descascado
  • 1 cebola moída
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) rasa de páprica moída
  • 1 litro de caldo de camarão
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada bem miúda
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Continue lendo →

Ninho de Camarões

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Couve Crocante:

  • 1 molho de couve mineira
  • 1 litro de óleo para fritura

Purê de Inhame:

  • 1200 g de inhame
  • 200 ml creme de leite
  • 100 ml de caldo de camarão
  • 60 g de manteiga
  • 10 g de sal
  • 5 g de noz-moscada ralada (uma pitada boa)

Camarão:

  • 32 camarões médios
  • 10 g de sal
  • 5 g de pimenta-calabresa ou molho de pimenta
  • 200 g de manteiga comum
  • 10 g de cúrcuma

Modo de Preparar:

Couve Crocante:

  • Cortar a couve finíssima.
  • Esquentar o óleo de preferência numa frigideira wok e jogar a couve.
  • Deixar fritar bastante.
  • Retirar do óleo para escorrer sobre papel-toalha.
  • Reservar fora da geladeira.

Purê de Inhame:

  • Descascar, cortar em cubos e cozinhar os inhames até estarem macios.
  • Misturar o creme de leite, a manteiga o sal e a noz-moscada e ferver numa panela.
  • Amassar o purê e juntar aos poucos o líquido morno ou quente do creme.
  • Bater bem para ficar fofo.

Camarão:

  • Temperar os camarões com o sal e a pimenta.
  • Derreter a manteiga numa frigideira.
  • Juntar a cúrcuma e deixar dois minutos mexendo sempre.
  • Colocar os camarões e dourar, em fogo alto, por dois minutos de cada lado.

Montagem:

  • Colocar no centro do prato uma colher do purê de inhame para servir de base.
  • Quanto mais ‘em pé’ estiver a base, mais bonito ficará o prato.
  • Colocar em volta dessa base a couve crocante.
  • Fritar (só então) os camarões e colocar no meio do ninho com um pouco do molho e respingar o resto do molho em volta.

Fonte: Chef Tereza Corção – http://revistaepoca.globo.com

Empadão de Camarão 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 1 gema
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100 g de farinha de trigo
  • Sal

Recheio:

  • 400 g de camarões frescos
  • 1 colher (sopa) de sumo de limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate
  • ½ lata de ervilhas
  • Azeitonas picadas
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 ovo batido
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão
  • Sal
  • Pimenta-malagueta

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture as gemas com a manteiga, o óleo e o sal.
  • Junte a farinha de trigo e mexa bem.
  • A massa deve ficar firme e não aderir às mãos.
  • Cubra com um pano e deixe-a descansar durante 1 hora.
  • Estenda a massa bem fina e forre uma forma. Guarde metade das massas para cobrir o empadão.

Recheio:

  • Descasque, limpe e lave os camarões.
  • Regue-os com sumo de limão e tempere-os com sal e pimenta.
  • Aqueça o óleo e a manteiga e frite a cebola.
  • Junte os camarões e a seguir o molho de tomate.
  • Tape e cozinhe em fogo lento.
  • Acrescente água, em quantidade suficiente para formar um pouco de molho.
  • Quando tudo estiver cozido, adicione as ervilhas (escorridas); as azeitonas picadas, a salsa e cozinhe mais 5 minutos.
  • Verifique o tempero.
  • Misture a farinha de trigo e o leite.
  • Quando a mistura estiver a consistência de um creme, retire do lume.
  • Recheie a massa na fôrma e adicione os ovos batidos e o queijo.
  • Cubra o pastelão com a massa que ficou reservada, enfeite e pincele com gema.
  • Leve a forno médio durante 30 ou 35 minutos.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Salgadinho de Camarão com Catupiry

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de camarão médio
  • 2 tabletes de caldo de peixe
  • Catupiry
  • Salsa
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Farinha de rosca
  • Clara de ovo para empanar

Modo de Preparar:

  • Limpe bem os camarões deixando o rabo, enfie um palito em cada um que quando aferventados não entortem.
  • Coloque em água fervendo com um pouco de sal por 2 minutos, retire e deixe esfriar, depois de frio retire os palitos.
  • Abra os camarões pelas costas o suficiente para colocar um fio de catupiry, feito isso, coloque no freezer para que congelem, vai ficar mais fácil trabalhar.
  • Faça uma massa: junte em uma panela o copo de água (que pode ser a que ferveu os camarões), o leite, a manteiga, o sal, quando estiver fervendo junte a farinha e a salsa de uma vez, sove bem a massa.
  • Depois de fria, pegue pequenas porções e coloque um camarão de recheio, passe na clara e na farinha de rosca.
  • Frite em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Salgadinho Frito

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de queijo gouda ralado
  • 1 colher (sopa) de fécula de milho
  • 50 g de manteiga amolecida
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar
  • 250 g de patinho moído
  • 1 pimentão vermelho bem picado
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 colher (sopa) de farinha de pão
  • 12 camarões médios sem a cabeça e sem a tripa escura
  • Farinha de trigo para empanar

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, misture o queijo, a fécula de milho e a manteiga até obter uma massa consistente.
  • Modele bolinhas com essa massa e frite-as em óleo quente até que estejam douradas.
  • Escorra-as sobre papel-toalha.
  • Em outra vasilha, misture a carne, o pimentão, os dentes de alho e a farinha de pão, até obter uma massa.
  • Acerte o sal e modele bolinhas e frite-as no óleo quente.
  • Reserve-as sobre papel toalha.
  • Passe os camarões na farinha de trigo e frite-os também em óleo quente, até que estejam crocantes.
  • Escorra-os sobre papel-toalha.
  • Disponha as frituras em uma travessa e sirva.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br