Arquivo da tag: Camarão Seco

Vatapá 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão fresco
  • ½ kg de camarões secos
  • 1 kg de garoupa
  • 1 xícara (chá) de amendoim ou de castanha de caju torrado e moído
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • Fubá de arroz para engrossar
  • Bastante pimenta ardida
  • 2 cocos ralados
  • Pimenta do reino
  • Cheiro verde
  • Tomates
  • Louro
  • Coentro
  • Óleo
  • Sal
  • Cebola
  • Alho

Modo de Preparar:

  • Fazer um bom refogado com pimentas malaguetas sacadas.
  • Juntar a garoupa e os camarões limpos.
  • Cozinhar sem água.
  • Feito isto, tirar as peles e as espinhas do peixe.
  • Separar em lascas e conservar com o refogado de camarões.
  • Tirar o leite dos cocos com água fervendo.
  •  Juntar os camarões secos, amendoins.
  • Ferver bem com o molho do peixe e passar tudo pela peneira.
  • Temperar e levar ao fogo, engrossando com fubá de arroz.
  • Adicionar o peixe, os camarões e o leite de coco.
  • Deve ficar com a consistência de um creme espesso.
  • Fora do fogo, juntar o azeite dendê. 

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Vatapá 05

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Ingredientes:

  • 2 kg de camarão seco
  • ½ kg de amendoim torrado
  • Fubá mimoso para engrossar
  • 1 punhado de gengibre
  • Azeite de dendê
  • Pimenta do reino
  • Pimenta ardida
  • 1 coco ralado
  • Cheiro verde
  • Alho
  • Cebola
  • Louro
  • Coentro
  • Tomate

Modo de Preparar:

  • Ferver uns 2 litros de água e juntar o coco ralado, o gengibre, o amendoim.
  • Deixar ferver bastante.
  • À parte, fazer um refogado com azeite dendê, alho esmagado, cebola, louro, coentro, cheiro verde picado, tomates, pimenta do reino, bastante pimenta ardida.
  • Lavar bem os camarões para tirar o sal, esmigalhar na mão (nunca na máquina) e juntar ao refogado.
  • Deixar fritar bem e juntar a água coada em que ferveu o coco e o amendoim.
  • Engrossar aos poucos com fubá mimoso, até ficar um creme bem grosso.
  • Algumas pessoas gostam de por peixe.
  • Fica muito bom, também.
  • Este deve ser temperado com sal, coentro, cebolas, pimenta do reino, cheiro verde, alho, louro e limão.
  • Deixar de molho umas 2 horas.
  • Fazer, então, um refogado com todos os temperos e deixar o peixe cozinhar nele.
  • Coar a água em que foi cozido o peixe e juntar à que foi obtida da fervura do coco e do amendoim.
  • Juntar o peixe aos outros ingredientes, e cuidado quando mexer para não esmigalhá-lo.
  • Dê preferência ao namorado ou à garoupa quando for escolher o peixe para o seu vatapá e cortar em pedaços grandes. 

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Arroz à Moda Nordestina 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • Tempero verdes (salsa e cebolinha picadas)
  • Pimenta do reino e pimenta verde amassada
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • 1 kg de camarões secos
  • 1 cebola bem picadinha
  • 3 dentes de alho picadinho
  • 2 tomates picados
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Tirar as cascas e as cabeças dos camarões secos, socar e ferver; coar o caldo obtido e reservar.
  • Ferver também os camarões, escorrer a água e refogar em  óleo junto com  a cebola, alho, tomates, tempero verde e as pimentas.
  • Colocar um pouco de água, o extrato de tomate e deixar os camarões cozinhar bem.
  • Fazer à parte um arroz soltinho não colocando água e sim o caldo obtido das cascas e das cabeças dos camarões que foi reservado.
  • Quando o arroz estiver seco e o molho de camarões pronto, juntar tudo e acrescentar o leite de coco,
  • Torne a levar ao fogo, e assim que levantar fervura retire, e juntar uma colher de azeite de dendê, previamente aquecido em banho-maria.
  • Colocar em uma travessa arrumando com uma camada de arroz, depois com molho, e assim até terminarem todos os ingredientes.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bobó de Camarão e Farofa de Dendê

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Ingredientes:

Bobó de Camarão:

  • 500 g de mandioca cozida (macaxeira ou aipim)
  • 600 ml de leite de coco (reserve 1 xícara de café)
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 kg de camarões frescos, limpos e sem cascas
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
  • Sal a gosto

Farofa de Dendê:

  • 1 xícara (chá) de azeite de dendê
  • 15 camarões secos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Bobó de Camarão:

  • No liquidificador bata a mandioca com o leite de coco, até ficar um creme firme.
  • Retire do liquidificador e reserve.
  • Liquidifique a cebola, o coentro, e a xícara (café) de leite de coco até formar um creme verde e reserve.
  • Numa panela coloque o azeite, refogue o alho, os camarões frescos, junte o molho verde e deixe ferver.
  • Acrescente o creme de mandioca reservado, o azeite de dendê e o sal, mexendo até ferver.

Farofa de Dendê:

  • Numa panela aqueça o azeite de dendê, refogue o camarão seco,
  • Coloque o sal e desligue o fogo.
  • Junte a farinha de mandioca, mexa bem e sirva.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Camarão com Mussarela

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Ingredientes:

  • 400 g de camarão seco limpo
  • 300 g de mussarela
  • 1 pimentão verde
  • 2 tomates sem pele, sem sementes
  • 2 limões
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de pimenta dedo de moça picada finamente
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • Quanto baste de cheiro verde picado
  • Quanto baste de margarina Qualy Sadia 
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picadas
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com o suco dos 2 limões, sal e 2 dentes de alhos espremidos 30 minutos antes do preparo.
  • Reserve.
  • Em uma panela, adicione 2 colheres (sopa) de margarina.
  • Peneire os camarões para tirar o suco do limão e refogue-os na margarina, junto com a cebola. (o ponto ideal é quando eles começam a ficar vermelhinhos, não deixe tostar).
  • Abaixe o fogo, adicione o cheiro-verde, o pimentão, a pimenta, o azeite de dendê, os tomates e deixe refogar por mais 5 minutos.
  • A seguir, coloque o leite de coco, tampe a panela e aguarde mais 5 minutos.
  • Enquanto isso rale o queijo mussarela e ligue o forno em uma temperatura de (220°C).
  • Desligue o fogo do camarão e em uma vasilha refratária vá intercalando a mussarela ralada com o camarão refogado.
  • Coloque no forno por mais 5 minutos para derreter o queijo.
  • Sirva em seguida. 

Fonte: Ricardo Leme – http://cybercook.terra.com.br