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Caldosso Pé de Cana

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Ingredientes:

  • 08 ossobucos
  • 01 cebola
  • 01 cenoura
  • 01 talo de aipo
  • Manteiga para dourar
  • 01 bouquet garni
  • Farinha de trigo para envolver o ossobuco
  • 01 xícara de molho de tomate
  • 02 copos de vinho branco
  • 1/2 litros de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Dourar a cenoura, cebola e aipo na manteiga
  • Reservar.
  • Passar os ossobucos na farinha e dourá-los na mesma panela dos vegetais
  • Reservar.
  • Voltar com os vegetais e acrescentar o vinho.
  • Acrescentar o caldo do bouquet garni, o molho de tomate e cozinhar em fogo brando até a carne ficar macia.

Acompanhamento: batata sauté e agrião

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo Verde Delicioso 02

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Ingredientes:

  • 2 batatas médias
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher ( sopa ) rasa de sal ou a gosto
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
  • 1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, coloque a batata, caldo de galinha, óleo, água e sal.
  • Cozinhe por cerca de 10 minutos, começar a contar o tempo depois que a panela começar a chiar, até a batata desmanchar.
  • Em seguida, bata tudo no liquidificador.
  • Acrescente as rodelas de calabresa e ferva.
  • Desligue o fogo e adicione a couve manteiga.
  • Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou Croutons.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo Verde de Batatas

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Ingredientes:

  • 250 g de couve manteiga
  • 1 1/2 litro de água
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1 kg de batatas
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho picadinho
  • 150 ml de azeite
  • 12 fatias finas de paio

Modo de Preparar:

  • Retire os talos da couve, faça um rolo (tipo charuto) e corte tiras fininhas
  • Reserve
  • Cozinhe em água, sal e metade do azeite, as batatas descascadas e a cebola
  • Deixe esfriar e bata no liquidificador.
  • Com o restante do azeite, dê uma fritada no paio e no alho picado e acrescente a mistura feita no liquidificador.
  • Quando começar a engrossar, dez minutos antes de servir, junte a couve e prove o tempero

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo Verde com Bacon e Linguiça

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Ingredientes:

  • 200 g de bacon picado
  • 01 lingüiça calabresa em rodelas
  • Cebola e alho picados
  • Água o quanto baste
  • 02 colheres (sopa) de amido
  • Creme de leite a gosto
  • 08 Folhas de couve cortadas à julienne
  • Coentro picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, refogue o bacon, a calabresa, a cebola e o alho
  • Acrescente a couve a julienne e refogue bem
  • Tempere com sal e pimenta e acrescente água até 3 dedos acima dos ingredientes da panela
  • Tampe e deixe cozinhar por uns 10 min.
  • Dissolva o amido num pouco de água e acrescente ao caldo para dar uma cremosidade
  • Coloque o coentro picado e o creme de leite
  • Corrija o sal e a pimenta e sirva morno.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br