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Caldo de Aipim 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de aipim
  • ½ kg de costela bovina ou peito bovino
  • 2 caldos de costela ou carne
  • Água para o cozimento da carne e aipim

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela de pressão o aipim e 1 caldo de costela.
  • Cozinhe até que o aipim esteja molinho.
  • Bata no liquidificador ou processador com um pouco da água que restou na panela. Reserve.
  • Cozinhe a costela com um pouco de água e com 1 caldo de costela, por mais ou menos, 30 minutos.
  • Tire os ossos e desfie a carne.
  • Coloque o aipim e a carne numa panela, leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
  • Adicione o caldo que ficou do cozimento da costela e do aipim, até a consistência desejada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Agrião 02

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Ingredientes:

  • ½ maço de agrião
  • 1 colher (sopa) de semolina, para cada xícara de (chá) de líquido
  • 2 cubos de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Prepare o caldo conforme as instruções da embalagem.
  • Em seguida, acrescente a semolina, para engrossar, polvilhando-a cuidadosamente sobre a sopa enquanto esta ferve, mexendo para não encaroçar.
  • Ao engrossar e ficar transparente, está pronta.
  • Quase na hora de servir, junte as folhinhas de agrião, dando-lhes apenas uma fervura para escaldá-las.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Abóbora com Carne Seca 01

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Ingredientes:

  • 1 abóbora japonesa
  • 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 2 colheres de (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho em brunoise
  • 1 litro de fundo de legumes
  • Pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde repicado
  • 1 cebola em brunoise
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora japonesa no fundo de legumes.
  • Retire as cascas.
  • Bata no liquidificador e reserve.
  • Refogue a cebola e os dentes de alho no azeite.
  • Salteie a carne seca e junte a abóbora cozida e processada.
  • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Finalize com cheiro verde repicado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Abóbora com Batata Doce e Frango

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Ingredientes:

  • 800 g de abóbora baiana
  • 500 g de batata doce
  • 100 g de linguiça portuguesa cortada em rodelas finas
  • 200 g de peito de frango desfiado
  • 50 g de bacon picadinho
  • 2 caldos de galinha (tablete)
  • Sal e alho a gosto
  • Cebolinha picada a gosto
  • Pão francês para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela cozinhe a abóbora e a batata doce até que fiquem bem cozidas.
  • Retire do fogo e bata com o mix ou amasse bem, reserve.
  • Coloque em uma panela o alho. a lingüiça, o bacon e refogue por alguns minutos.
  • Acrescente o frango junto com o caldo de galinha, refogue se necessário.
  • Coloque um pouco de água, junte o caldo reservado e deixe ferver por alguns minutos mexendo sempre.
  • Sirva polvilhado com a cebolinha e acompanhado do pão francês.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo da Corte

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Ingredientes:

  • Caldo de Abóbora vermelha com cenoura amarela
  • 1 xícara de caldo de carne concentrado
  • Tempero a gosto (sal, pimenta do reino, noz moscada e 2 folhas de louro)
  • 2 xícaras de (chá) de abóbora vermelha picada em cubos médios
  • 2 xícaras de (chá) de cenoura amarela picada em cubos médios
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 cálice de cachaça
  • 1 l de água

Modo de Preparar:

  • Refogar no azeite a abóbora vermelha com a cenoura amarela.
  • Colocar o tempero.
  • Colocar o caldo de carne.
  • Deixar ferver bem, acrescentar a água.
  • Tampar e deixar cozinhar bem, até a abóbora com a cenoura desmanchar.
  • Se estiver muito grosso, acrescentar água até o ponto de creme.
  • Colocar a cachaça e desligar o fogo.
  • Acrescentar o requeijão e mexer bem.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com