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Caldo de Legumes Caseiro

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 cenouras picadas
  • 1 xícara (chá) de talos de salsão picados
  • 5 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas picadas
  • 8 xícaras (chá) de água
  • ½ colher (sopa) de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cenoura, o salsão, o alho e a cebola por 5 minutos ou até dourar.
  • Acrescente a água, o sal, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas ou até que a água reduza pela metade.
  • Espere amornar, coe e despeje em forminhas de gelo.
  • Leve ao congelador por 6 horas.
  • Desenforme, coloque em saquinhos e volte ao congelador por até 6 meses.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Caldo de Peixe e Camarão 02

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Caldo de Peixe e Camarão 02Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 talos de alho-poró
  • 5 tomates sem sementes
  • 2 cenouras picada
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 3 xícaras (chá) de cação em cubos
  • 1 ½ xícaras (chá) de camarão limpo
  • 1 colher (sopa) de mostarda

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, em fogo médio, doure a cebola, o alho, o alho-poró, os tomates, a cenoura, o caldo de peixe e o sal.
  • Adicione o vinho branco, o louro, o tomilho, a salsa, a água e cozinhe por 10 minutos ou até amolecer a cenoura.
  • Adicione o peixe em cubos, o camarão, a mostarda e cozinhe por mais 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Vanessa Figueiredo – http://guiadacozinha.uol.com.br

Caldo de Mandioca com Carne-Seca e Queijo Coalho

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Caldo de Mandioca com Carne-Seca e Queijo CoalhoIngredientes:

  • 1 kg de mandioca descascada e picada em pedaços médios
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) rasas de pimenta-calabresa em flocos
  • 1 tomate sem semente picado
  • 1 colher (sopa) de manjericão desidratado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • ½ kg de carne-seca dessalgada e desfiada em tiras grossas
  • 1 colher (sopa) de tempero completo
  • 300 g de queijo coalho picado em cubos pequenos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão coloque a mandioca picada, a margarina o caldo de carne e deixe cozinhar por quarenta e cinco minutos.
  • Aos poucos bata a mandioca cozida no liquidificador aproveitando o caldo da mesma (se preciso acrescente um pouco de água).
  • Em uma panela grande aqueça o azeite, coloque a cebola, o alho, a pimenta e deixe dourar.
  • Coloque a mandioca batida, o tomate, o manjericão, a cebolinha, a carne-seca e o tempero completo.
  • Deixe ferver e mexa até ficar homogêneo (se preferir um caldo mais leve, acrescente um pouco mais de água e mexa até que a água incorpore ao caldo).
  • Retire do fogo e na hora de servir acrescente o queijo coalho picado.

Fonte: http://www.ciadagula.com.br

Caldo de Peixe com Feijão-Branco

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Ingredientes:

  • 1 colher [sopa] de azeite;
  • 1 xícara de cebola picada;
  • 1 colher [chá] de erva-doce;
  • ½ colher [chá] de coentro;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1 raminho de tomilho;
  • ½ colher [chá] de casca de laranja ralada;
  • ¼ de colher [chá] de açafrão;
  • 1 ½ de água;
  • 1 ½ de suco de mariscos frescos;
  • 435 g de tomate cortado;
  • 1/8 de colher [chá] de sal;
  • 1 filé de linguado cortado em duas partes;
  • 420 g de feijão-branco lavado e escorrido;
  • Folhas de tomilho fresco.

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Caldo de Frango e Capim-Limão

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Caldo de Frango e Capim-LimãoIngredientes:

  • 150 g de peito de frango fatiado
  • 2 talos de capim-limão
  • 8 fatias de galanga (gengibre do Laos) ou gengibre comum
  • ¼ de cebola cortada em gomos
  • 1/3 de xícara (chá) de cogumelos
  • 4 folhas de limão kaffir rasgadas
  • 8 tomates-cereja cortados na metade
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 2 xícaras de caldo de frango
  • 2 ½ colheres (sopa) de molho de peixe
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 pimentas-malagueta esmagadas
  • Cebolinha verde a gosto para decorar
  • Coentro a gosto para finalizar

Modo de Preparar:

  • Ferva, por dez minutos, o caldo de frango e o leite de coco com o capim limão e a galanga.
  • Em seguida, agregue a cebola e os cogumelos e cozinhe por cerca de dois minutos.
  • Acrescente então o frango e as folhas de limão.
  • Deixe cozinhar um pouco e adicione o tomate.
  • Tempere com o molho de peixe, o açúcar, o suco de limão e a pimenta.
  • Sirva com coentro e cebolinha verde por cima.

Fonte: Restaurante Obá – SP – http://receitas.ig.com.br