Arquivo da tag: Caldo de Legumes

Medalhão de Suíno com Molho Escuro

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Medalhão de Suíno com Molho EscuroIngredientes:

  • 500 g de filé-mignon suíno
  • 50 g de bacon fatiado
  • 1 cebola
  • 1 talo de salsão
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 1 l de caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Corte os filés formando medalhas, enrole a fatia de bacon e prenda com palitos.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Aqueça manteiga e ponha os filés para grelhar, vire para grelhar os 2 lados, retire e reserve.
  • Na mesma panela, junte a cebola e deixe murchar.
  • Junte também a farinha de trigo e deixe no fogo, sempre mexendo.
  • Acrescente também o vinho tinto, dissolva o molho e vá adicionando o caldo de legumes até obter o molho.
  • Sirva os medalhões com o molho por cima.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Sopa de Abóbora com Couve

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de abóbora japonesa cozida
  • 150 g de couve-manteiga em tiras
  • 1 cebola em cubos pequenos
  • 1 l de caldo de legumes natural
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • Sal com moderação
  • Pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora no caldo de legumes.
  • A seguir, bata no liquidificador e reserve.
  • Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
  • A seguir, acrescente o creme de abóbora (caso queira a sopa mais rala coloque água a gosto) e corrija o sal.
  • Cozinhe por uns 15 minutos e junte as folhas de couve cortadas em tiras.
  • Ferva por mais 10 minutos, acrescente a pimenta a gosto e está pronta.

Fonte: http://www.patriciadavidson.com.br

Caldinho de Abóbora

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Pumpkin soupIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 kg de abóbora madura sem casca picada
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e doure levemente a cebola e o alho.
  • Junte a abóbora e refogue por três minutos, mexendo sempre em fogo baixo.
  • Adicione a água e o caldo e cozinhe na panela de pressão tampada, em fogo baixo, por cinco minutos ou até ficar bem macia.
  • Transfira para o liquidificador e bata bem.
  • Ponha na panela e misture a farinha.
  • Leve ao fogo, mexendo, até ferver.
  • Sirva em canequinhas ou potinhos, polvilhado com o cheiro-verde.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Salada Quente 02

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Salada Quente 02Ingredientes:

  • 2 latas de sardinha em óleo
  • ½ xícara (chá) de cenoura
  • ½ xícara (chá) de vagem
  • ½ xícara (chá) de batata
  • 3 ovos pequenos cozidos
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • ½ xícara (chá) de água fervente
  • 2 colheres (sopa) rasas de margarina
  • 250 g de maionese
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Corte em cubos a cenoura, a vagem e a batata, e cozinhe em água sem sal.
  • Escorra bem e reserve.
  • Numa panela, derreta a margarina e refogue os legumes cozidos.
  • Transfira para uma saladeira.
  • Dissolva o tablete de caldo na água fervente e regue os legumes.
  • Disponha sobre eles as sardinhas em lascas, sem as espinhas.
  • Cubra com os ovos cortados em rodelas e coloque por cima a maionese e o queijo parmesão.
  • Leve ao forno quente até gratinar.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Risoto Caprese de Micro-ondas

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Risoto Caprese de Micro-ondasIngredientes:

  • 90 g de manteiga
  • 1 cebola grande picada
  • 400 g de arroz arbóreo ou carnaroli
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 1 ½ l de caldo de legumes
  • 200 g de mussarela de búfala
  • Tomates-cereja
  • Manjericão fresco
  • 100 g de queijo parmesão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, coloque metade da manteiga e a cebola e leve ao forno micro-ondas por 2 minutos em potência alta.
  • Acrescente o arroz e o vinho e deixe evaporar levando ao forno micro-ondas por 2 minutos.
  • Junte o caldo de legumes aquecido, cubra com filme-plástico, faça furinhos com um garfo e com e leve ao forno micro-ondas por 12 minutos, parando a cada 3 minutos para mexer e ver se quantidade de caldo é suficiente, em potência alta, até que o risoto esteja cozido al dente.
  • Junte os tomatinhos cortados ao meio, a mussarela de búfala, as folhas de manjericão, o restante da manteiga e o parmesão.
  • Misture.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Cris Maccarone- http://receitas.ig.com.br