Arquivo da tag: Caldo de Galinha

Arroz Amarelo com Frango

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Arroz Amarelo com FrangoIngredientes:

  • 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango em pedaços
  • 2 dentes de alho
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • ¼ de xícara (chá) de óleo
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara (chá) de cenoura ralada
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 5 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de açafrão em pó
  • 2 colheres (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o alho, o limão, o sal, a pimenta e o orégano.
  • Deixe descansar por 20 minutos para tomar gosto.
  • Em uma panela, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango.
  • Retire o frango e reserve.
  • Na mesma panela, doure a cebola, a cenoura e o arroz.
  • Distribua os pedaços de frango, coloque o caldo de galinha dissolvido na água, a folha de louro, o açafrão e o sal.
  • Tampe e cozinhe por 20 minutos ou até que o arroz esteja macio e o frango cozido.
  • Polvilhe com o cheiro-verde e sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Vanessa Figueiredo – http://guiadacozinha.uol.com.br

Bocadinho de Frango com Coco e Estragão

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango picado em cubinhos
  • 1 vidrinho de leite de coco
  • 2 latas de creme de leite com o soro
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 cebola média picada em cubinhos
  • 3 dentes de alho bem picadinhos
  • 4 colheres (sopa) de óleo para refogar a cebola e o alho
  • 5 colheres (sopa) de estragão desidratado
  • 100 ml de vinho branco (opcional)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho no óleo, até ficar dourado.
  • Acrescente sal, frango picado e o caldo de galinha.
  • Frite bem até secar a água.
  • Se quiser acrescente o vinho e deixe secar totalmente.
  • Acrescente o leite de coco e mexa por 3 minutos.
  • Adicione o estragão e o creme de leite, deixe ferver por 1 minuto no máximo.
  • Sirva com arroz branco ou integral.

Fonte: http://armazemdasespeciarias.com.br  

Couve-Flor ao Molho de Iogurte

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Couve-Flor ao Molho de IogurteIngredientes:

  • 2 colheres [sopa] de caldo de galinha
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 couve-flor média

Molho de iogurte:

  • ½ xícara [chá] de iogurte desnatado
  • 1 colher [sopa] de salsinha picada
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Coloque a couve-flor em uma fôrma refratária junto com o caldo de galinha e a cebola.
  • Tampe e leve ao forno micro-ondas para cozinhar por oito minutos em potência alta, ou até que a couve-flor esteja macia.
  • Retire do forno e deixe descansar por cinco minutos.
  • À parte, misture os ingredientes do molho e leve ao forno micro-ondas em potência média por 40 segundos ou até aquecer.
  • Despeje o molho sobre a couve-flor e polvilhe com a salsinha.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Creme Vichyssoise 02

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Ingredientes:

  • 6 alhos-poró
  • 500 g de batatas
  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 l de caldo de galinha
  • 1 cebolinha verde picada
  • ½ cebola
  • Noz-moscada a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • Sal a gosto
  • Croutons a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as cebolas e as partes brancas do alho-poró em rodelas.
  • Coloque o azeite e a manteiga numa panela e frite a cebola e o alho-poró por 5 minutos.
  • Junte as batatas descascadas e picadas, o caldo, os dentes de alho, a noz-moscada, a pimenta e uma pitada de sal.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 45 minutos.
  • Quando os legumes estiverem bem macios, coloque no liquidificador com uma parte do caldo e bata, acrescentando o caldo aos poucos, até obter um creme bem aveludado.
  • Corrija o sal, deixe esfriar e coloque na geladeira.
  • Na hora de servir, decore com croutons (pequenos cubos de pão de fôrma e fritos com bem pouco azeite) e cebolinha verde picada.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Molho de Cogumelo 04

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Molho de Cogumelo 04Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de cogumelos frescos cortados em lâminas
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha quente
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Aqueça a margarina em uma panela, frite o cogumelo, polvilhe a farinha de trigo e misture bem.
  • Desligue o fogo e acrescente o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
  • Volte a panela em fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos.
  • Acrescente o vinho, o açúcar e cozinhe por 3 minutos.
  • Acerte o sal, acrescente o creme de leite e sirva a seguir.

Fonte: Sadia – http://www.terra.com.br/culinaria