Arquivo da tag: Caldo de Frango

Sopa de Tomate e Pão 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 2 latas de tomates italianos sem pele
  • ½ bengala de pão amanhecido
  • 3 ½ xícaras caldo de frango
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e amasse o alho.
  • Em uma caçarola esquente o azeite até ficar bem quente, mas não em ponto de fumaça.
  • Adicione a cebola e o alho mexendo frequentemente, até que eles fiquem amolecidos.
  • Abra as latas dos tomates e retire o suco, reservando-o.
  • Em seguida coloque o suco e os tomates na caçarola.
  • Deixe ferver por 15 minutos e mexa de vez em quando.
  • Enquanto a mistura de tomate ferve, retire a casca do pão e corte-o em cubos pequenos para obter 2 xícaras.
  • Adicione o pão e o caldo de frango na caçarola.
  • Mexa ocasionalmente e deixe cozinhar por mais 40 minutos.
  • Coloque sal e pimenta a gosto.
  • O pão deve absorver o líquido e a sopa ficar espessa.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Sopa Gratinada com Cebola e Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 500 g de cebola fatiada fininho
  • 1 pedaço de alho-poró fatiado
  • Queijo ralado (mussarela e parmesão em partes iguais)
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 4 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto
  • Croûtons

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça a manteiga e o azeite.
  • Refogue a cebola e o alho-poró, até ficar transparente.
  • Junte a farinha e mexa bem.
  • Junte o vinho e o caldo, deixar ferver.
  • Acrescente o leite e deixe engrossar um pouco.
  • Para servir coloque alguns croûtons no fundo de um recipiente refratário.
  • Despeje a sopa por cima e cubra com a mistura de queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Arroz Refogado com Cenoura e Batatinha

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Ingredientes:

  • 250 g de arroz parboilizado
  • 1 cenoura média ralada
  • 2 batatinhas cortadas em cubinhos
  • 2 dentes de olho amassados
  • 1/2 cebola cortada
  • 1 cubo de caldo de frango
  • 5 colheres [sopa] de óleo
  • 1,5 l de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e a cebola com óleo.
  • Quando a cebola estiver transparente adicione a cenoura ralada, misture um pouco e acrescente a água, a batatinha e o caldo de frango.
  • Quando a água começar a ferver jogue o arroz e espere evaporar.
  • Quando começar a fazer estalos está pronto.
  • Sugestão sirva com churrasco ou frango assado.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Frango com Páprica 05

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de frango
  • 2 dentes de alho amassados
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
  • ½ limão
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ cebola ralada
  • ½ xícara (chá) de caldo de frango quente
  • 1 colher (café) de páprica picante
  • 3 colheres (sopa) de tomilho fresco
  • ½ lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Temperar o frango com o alho, sal, pimenta e limão.
  • Fritar o frango na manteiga até dourar ambos os lados.
  • Reservar o frango.
  • Na mesma panela, acrescentar a cebola e dourá-las.
  • Acrescentar o caldo de galinha, a páprica e o tomilho.
  • Deixar ferver.
  • Acrescentar o frango novamente e terminar de cozinhar (se secar, acrescentar mais água quente).
  • Desligar o fogo, acrescentar o creme de leite e mexer bem.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Risoto de Paio com Favas-Verdes e Couve 02

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Ingredientes:

  • 45 g de paio fatiado e picado
  • 120 g arroz arbóreo
  • 35 g favas pré-cozidas sem casca
  • 5 g couve picada fina
  • 25 g de parmesão ralado
  • 50 g de manteiga
  • 350 ml de caldo de frango
  • 20 g de cebola picada
  • 20 ml de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 20 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Suar a cebola no azeite quente, acrescentar o arroz e fritá-lo por alguns minutos.
  • Acrescentar o vinho branco e deixar o álcool evaporar.
  • Acrescentar caldo aos poucos mexendo esporadicamente para liberar o amido.
  • Quando o arroz estiver cozido em 70%, acrescentar o paio, fava e a couve picada, manteiga e parmesão.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto e servir dentro de uma folha de couve como demonstrado.
  • Decorar com azeite de urucum e azeite de manjericão e pimenta-do-reino moída na hora.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com