Codorna ao Vinho 03

Ingredientes da Codorna ao Vinho 03:

  • 16 codornas (quatro por pessoa);
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho;
  • 8 folhas de alecrim;
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne;
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco;
  • 1 xícara (chá) de vinho Marsala (ou Porto, ou Madeira).

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Pernil com Molho de Laranja e Cachaça

Ingredientes do Pernil com Molho de Laranja e Cachaça:

  • 3 cebolas médias
  • Sal grosso
  • Pimenta-do-reino (eu usei preta, branca, verde e rosa)
  • 2 cabeças de alho
  • 1 pedaço de pernil com 3 kg com osso e capa de gordura
  • 1 punhado de tomilho fresco
  • Suco de 6 laranjas
  • ½ litro de cachaça
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne caseiro

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