Dobradinha ao Molho de Tomate

Publicado em 18/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes

Modo de Preparar:

Lave o bucho em água corrente.
Esfregue-o com o suco de limão misturado ao vinagre.
Deixe o bucho escorrer por 10 minutos.
Corte o bucho em tiras finas e coloque em uma panela com 2 litros de água e 1 folha de louro
Leve ao fogo e deixe cozinhar até ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
Retire do fogo, escorra a água e reserve o bucho.
Coloque em uma panela de pressão o azeite de oliva, a cebola e o alho.
Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
Junte o bucho, o molho de tomate, a polpa de tomate, o louro restante, o sal, a pimenta-bode e 1 xícara (chá) de água.
Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos ou até o bucho ficar macio.
Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra.
Acrescente a cebolinha-verde, a salsinha, o grão-de-bico e acerte o sal.
Cozinhe por mais 10 minutos, com a panela destampada.
Retire do fogo.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Dobradinha Carioca

Publicado em 18/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o feijão de molho por 24 horas.
Cozinhe o feijão, o lombo e a costela juntos.
Quando estiverem quase cozidos, junte a linguiça, o paio, a batata e a cenoura.
Em uma panela separada, cozinhe a dobradinha com água, vinagre e o suco de limão.
Depois que estiver cozida, retire a dobradinha, lave várias vezes em água e misture no feijão cozido.
Deixe ferver por alguns minutos, em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
Junte as azeitonas, desligue o fogo e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola, o cominho e a salsa.
Adicione esse refogado à panela da dobradinha e misture bem.
Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Publicado em 18/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe a dobradinha, ferva e corte em pedaços compridos.
Refogue os temperos no óleo e junte a dobradinha.
Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar.
Quando estiver quase mole, acrescente o paio cortado, em rodelas, e o feijão-branco já cozido.
Deixe no fogo até tudo ficar macio.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Publicado em 04/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o bucho (ferva antes), o paio e o bacon em pedaços bem pequenos.
Lave o feijão e jogue tudo junto na panela de pressão.
Acrescente água até tampar por completo, deixe cozinhar por mais ou menos umas 2 horas.
Tempere com o alho e o sal, pique a cebolinha e a salsa para jogar no final.
Para completar, torradas e um pouco de azeite.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Publicado em 28/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe o bucho e corte em pedaços pequenos e coloque em uma vasilha.
Esprema 2 limões e 1/2 e despeje a água quente para lavar o bucho antes de cozinhar.
Depois disto feito escorra e lave o bucho novamente para tirar o excesso do limão.
Coloque na panela de pressão com água e esprema a outra banda de limão e deixe cozinhar.
Quando estiver cozido escorra e reserve.
Em uma panela grande refogue o alho e coloque o colorau depois o bucho, a cebola e dê uma mexida.
Coloque o molho refogado pronto, o paio, o pimentão, azeitona, o azeite, a batata e água o suficiente para cozinhar a batata e fazer o caldo.
Depois que você verificar que a batata está cozida salpique a cebolinha verde por cima e sirva.
Sirva com arroz, banana-da-terra frita; couve refogada e salada.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br