Arquivo da tag: Broto de Feijão

Salada de Alface, Nozes e Kani

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de broto de feijão
  • 24 folhas de alface-frisée
  • 12 bastões de kani kama desfiadas
  • 8 ovos de codorna
  • 1 colher (sopa) de nozes picadas
  • 1/2 colher (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de salsa picada
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de suco de tomate

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o broto de feijão por 3 minutos em 1 litro de água fervente.
  • Escorra-o.
  • Distribua nos pratos individuais as folhas de alface e o broto de feijão.
  • Por cima, coloque o kani e os ovos.
  • Polvilhe com as nozes.
  • Prepare o molho: misture bem o azeite, a salsa picada, o sal e o suco de tomate.
  • Despeje o molho sobre a salada ou sirva numa molheira à parte.

Dica: você pode substituir o ovo de codorna por ovo de galinha cortado em pedaços pequenos.

Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Teppan de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 xícara (chá) de brotos de feijão
  • ½ xícara (chá) de shoyu
  • 1 xícara (café) de saquê
  • 1 xícara (chá) de vagem
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de hondashi
  • 1 colher (sopa) de água
  • 8 buquês de couve flor
  • 8 buquês de brócolis
  • 1 dente de alho
  • 1 cenoura
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Aferventar o bacalhau no leite, retirar a pele e as espinhas.
  • Separar em pedaços grandes.
  • Picar os legumes em pedaços médios.
  • Colocar na frigideira com a água.
  • Acrescentar metade da margarina, o shoyu, o hondashi e o saquê.
  • Misturar bem e deixar cozinhar por 10 minutos ou até os legumes ficarem macios. Reservar.
  • Em uma frigideira antiaderente ou na chapa, colocar a margarina restante e o alho picado.
  • Fritar as postas de bacalhau, dourando dos dois lados.
  • Acrescentar os legumes, refogar por 5 minutos e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Kani Kama, Lula e Broto de Feijão

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 xícara de arroz
  • 1 embalagem Knorr meu arroz sabor tradicional
  • 2 xícaras de água fervente
  • 4 bastões de kani kama desfiados
  • 100 g de anéis de lula aferventados
  • 1/2 xícara broto de feijão aferventado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio.
  • Refogue o arroz.
  • Acrescente o sache de Knorr meu arroz sabor tradicional e mexa por 1 minuto.
  • Adicione a água e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por 10 minutos.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Retire a panela do fogo, tampe e reserve por 5 minutos.
  • Coloque o arroz reservado em uma travessa, misture com o kani kama, as lulas e cubra com o broto de feijão.
  • Polvilhe o gergelim e sirva em seguida.

Dica: Afervente as lulas por 3 minutos para não ficarem duras.

Fonte: http://www.portalvital.com

Carne Oriental com Broto de Feijão

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Ingredientes:

  • 300 g de contra filé
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
  • ¾ xícara de caldo de frango ou carne
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de molho de ostras
  • 200 g de broto de feijão
  • ½ pimentão verde
  • ½ pimentão vermelho
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 4 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Bata bem os bifes de contra filé, cerca de ½ cm de espessura.
  • Corte os bifes em tiras finas, coloque em uma tigela e salpique com 1 colher (sopa) do amido de milho. Reserve.
  • Corte os pimentões e a cebola em tiras finas, reserve.
  • Pique bem o dente de alho e rale o gengibre.
  • Aqueça metade do óleo em uma frigideira ou “Wok”, quando estiver muito quente, coloque as tiras de carne.
  • Misture somente uma ou duas vezes e refogue por cerca de 3 minutos, retire da frigideira e reserve.
  • Acrescente o óleo restante à frigideira e aqueça novamente, coloque o alho e o gengibre, misture bem e acrescente as tiras de cebolas e pimentões. Refogue rapidamente, cerca de 2 minutos e acrescente as tiras de carne novamente à panela, misture e cubra com o broto de feijão.
  • Tampe a panela e cozinhe por 2 minutos, retire a tampa, regue com o molho de ostras, misture e acrescente a mistura de shoyu, caldo e amido.
  • Deixe engrossar e coloque o óleo de gergelim, misture bem e salpique com a cebolinha picada.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Carne com Brócolis e Moyashi

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Ingredientes:

  • 300 g de filé mignon cortado em tiras
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 pacote de moyashi (broto de feijão)
  • 1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim
  • ½ xícara (chá) de shoyu
  • ½ maço de brócolis (somente os buquês)
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo numa wok e refogue a carne.
  • Junte o caldo de carne e os brócolis e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • A seguir, junte o shoyu, o óleo de gergelim, o moyashi e a maizena dissolvida em um pouco de água.
  • Cozinhe por mais 5 minutos e sirva.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br