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Sopa de Mandioca e Brócolis

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Sopa de Mandioca e BrócolisIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 ½ dente de alho amassado
  • 1 cebola pequena ralada
  • 4 pedaços médios de mandioca (também conhecida como aipim ou macaxeira)
  • 1 brócoli americano pequeno, separado em buquês,
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Água fervente
  • Sal, pimenta-rosa, linhaça triturada e gergelim preto a gosto,
  • 1 xícara (chá) de tofu em cubos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela funda, aqueça parte do azeite e refogue o alho, a cebola, a mandioca, os brócolis e a salsa.
  • Cubra os legumes com água e cozinhe al dente.
  • Deixe amornar e bata no liquidificador.
  • Adicione sal e volte a aquecer.
  • Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e grelhe o tofu.
  • Sirva com o tofu e polvilhe a pimenta, a linhaça e o gergelim.

Fonte: Site Revista Boa Forma – http://mdemulher.abril.com.br

Sopa de Abobrinha e Cenoura

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Sopa de Abobrinha e CenouraIngredientes:

  • 2 dentes de alho
  • ½ cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 pires de nabo ralado
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 2 abobrinhas cortadas em cubos
  • 2 cenouras cortadas em cubos
  • 1 brócoli ninja separado em pequenos buquês
  • 2 xícaras (chá) de couve-manteiga
  • 1 l de água fervente
  • 1 pires de salsa picada
  • 1 xícara (café) de manjericão fresco
  • Sal e pimenta–branca a gosto
  • 4 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
  • Gergelim tostado (para polvilhar)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela funda, refogue a cebola e o alho com o azeite.
  • Junte o nabo, o gengibre, as abobrinhas e as cenouras e refogue por mais 1 minuto.
  • Adicione os brócolis, a couve, as ervas, os temperos e, aos poucos, a água fervente (2 conchas a cada 2 minutos, até terminar a água).
  • Tampe a panela e cozinhe até que a cenoura  esteja macia.
  • Desligue o fogo e espere amornar.
  • Bata no liquidificador volte para a panela, ajuste o sal e aqueça.
  • Sirva em seguida com o iogurte e o gergelim.
  • Congele as outras porções (sem o iogurte e o gergelim).

Fonte: Site Revista Boa Forma – http://mdemulher.abril.com.br

Bacalhau de Forno à Portuguesa

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Ingredientes:

  • 1 posta média de bacalhau dessalgada
  • 1 l de água
  • 1 cebola média
  • 3 batatas médias cozidas
  • 2 talos de brócolis cozidos
  • 1 ovo cozido
  • 3 colheres [sopa] de azeite extravirgem
  • 3 dentes de alho laminados
  • Cebolinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas e os brócolis como de costume e reserve.
  • Coloque em uma panela a posta do bacalhau e a água e ferva por 10 minutos em fogo alto.
  • Escorra a água.
  • Coloque o bacalhau, uma colher de azeite, a cebola picada e as batatas cortadas em rodelas em uma fôrma e leve ao forno médio em torno de 15 minutos.
  • Na hora de servir, acrescente os brócolis e o ovo cozido e coloque um pouco de azeite, a cebola e o alho laminado sobre o bacalhau.
  • Decore com cebolinha.

Fonte: Chef Francisco Everaldo da Silva – Restaurante Bacalhoeiro – SP – http://www.borgesalimentos.com.br

Omelete Especial

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Ingredientes:

  • 2 ovos médios
  • 1 colher [chá] de aveia
  • 1 colher [sopa] de brócolis cozidos e picados
  • 1 pitada de orégano

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos com um garfo e acrescente a aveia, o orégano (coloque sal a gosto)
  • Coloque esse mistura em uma frigideira antiaderente até que ela endereça um pouco;
  • Vá soltando as bordas e por último inclua o brócolis picadinho;
  • Espere até endurecer e sirva em seguida.

Fonte: http://www.patriciadavidson.com.br

Salmão ao Molho de Castanha

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Salmão ao Molho de CastanhaIngredientes:

  • 500 g de filé de salmão
  • ½ colher [chá] de sal
  • ½ limão grande
  • 1 xícara [chá] de azeite de oliva
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 50 g de castanha-de-caju picadas
  • 170 g de brócolis cozidos e picados
  • ¾ de xícara de chá de água
  • 1 xícara [chá] de maionese
  • 3 colheres [sopa] de creme de leite
  • ½ colher [chá] de pimenta-do-reino
  • 2 dentes de alho amassados

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé do salmão com sal e suco do limão.
  • Ponha na geladeira para pegar o gosto durante, ao menos, 1 hora.
  • Após o tempo, com uma frigideira grande, doure o salmão com 1/2 xícara de azeite de oliva.
  • Passe para uma travessa.

Molho:

  • Em outra frigideira, menor, ponha o restante do azeite e doure a cebola.
  • Junte à cebola, castanha, brócolis, pimenta-do-reino e o alho, refogue por mais 1 minuto.
  • Acrescente água até ferver.
  • Acrescente maionese e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo até formar um molho cremoso.
  • A consistência deve ficar semelhante à do iogurte.

Montagem:

  • Cubra os filés com molho e coloque um broto de brócolis para decorar o prato.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br