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Sopa de Brócolis, Queijo e Amêndoas

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de leite fervente
  • 150 g de requeijão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 xícaras (chá) de brócolis aferventados e cortados em pequenos buquês
  • 100 g de lascas de amêndoa tostadas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta a margarina, acrescente a cebola, a farinha e, mexendo sempre, deixe dourar.
  • Acrescente aos poucos o leite fervente e mexa até engrossar.
  • No fogo brando, junte o requeijão e misture bem.
  • Tempere com o sal, a pimenta e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Adicione os brócolis e, na hora de servir a sopa, salpique as amêndoas tostadas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Frango com Limão e Brócolis

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Ingredientes:

  • 1 limão
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 600 g de metades de peito de frango sem pele e sem ossos
  • 300 g de creme de brócolis
  • 1/4 xícara de leite
  • Pimenta do reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte 4 fatias finas do limão.
  • Esprema 2 colheres (chá) do restante do limão em um recipiente e reserve.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio/alto.
  • Adicione o frango e doure os dois lados por 10 minutos.
  • Adicione a sopa, o leite, o suco de limão e a pimenta do reino e aqueça até ferver.
  • Cubra o frango com as fatias de limão.
  • Reduza a fogo baixo.
  • Cubra e cozinhe por mais 5 minutos ou até que o frango esteja cozido por completo.

Fonte: http://www.tvcidadeverde.com.br

Omelete de Brócolis

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Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 2 colheres de manteiga
  • Brócolis, sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Pegue os 2 ovos e bata, após ter batido bem, adicione uma pitada de sal, pimenta do reino e reserve.
  • Cozinhe os brócolis, depois em uma frigideira coloque duas colheres de manteiga e dê uma refogada nos brócolis.
  • Em seguida adicione os ovos batidos e deixe-a ficar firme e vire.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Pescada no Forno com Brócolis

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Ingredientes:

  • 400 g de brócolis
  • 4 batatas
  • 3 dentes de alho
  • 4 postas de pescada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 4 colheres (sopa) rasas de farinha
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
  • 100 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas, coza-as em água e sal e, passados 10 minutos, junte as postas de pescada.
  • Deixe cozer durante mais 10 minutos.
  • Separe os brócolis em raminhos e coza-os.
  • Quando estiverem prontos.
  • Escorra e reserve.
  • Quando a pescada e as batatas estiverem prontas, retire os alimentos e guarde a água da cozedura.
  • Retire a pele e as espinhas ao peixe e separe-o em lascas. Reserve.
  • Corte as batatas em rodelas. Reserve.
  • Corte as cebolas em rodelas bem finas e reserve.
  • Pique os alhos e coloque-os numa frigideira antiaderente com metade do azeite.
  • Deixe alourar um pouco e junte as batatas para alourarem também.
  • Depois as retire e coloque-as no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.
  • Por cima, espalhe os brócolis cozidos e bem escorridos.
  • Leve as cebolas a alourar no restante azeite.
  • Adicione depois a pescada em lascas e polvilhe com farinhas, mexa e regue com cerca de 6dl de água da cozedura da pescada.
  • Deixe cozinhar em lume brando, mexendo sempre ate começar a engrossar.
  • Tempere com pimenta e noz-moscada e junte a mostarda. Mexa bem e deite no tabuleiro sobre os brócolis.
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a alourar.

Fonte: http://menoscaloriasmaisvida.wordpress.com – Portugal

Salada de Camarões ao Molho de Endro

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Ingredientes:

  • 250 g de arroz basmati e arroz selvagem, misturados e bem lavados,
  • 125 g de vagens pequenas, cortadas ao meio, em sentido longitudinal,
  • 400 g de camarões graúdos crus, descascados, mas com a cauda,
  • 1 pimentão amarelo pequeno, sem sementes e cortado em fatias finas,
  • 125 g de brócolis, cortados em pequenos buquês,
  • 2 de (chá) de óleo de gergelim torrado
  • 4 de (sopa) de endro fresco picado
  • 3 de (sopa) de óleo de girassol
  • 1 de (sopa) de molho de soja light
  • 75 g de cebolinha-verde picada
  • 1 tirinha de casca e suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Nesta bela salada, camarões rapidamente fritos são servidos sobre uma mistura aromática de arroz selvagem e basmati, buquês de brócolis, vagem e pimentão amarelo envolvidos num molho de endro e limão.
  • Juntos, esses ingredientes formam um prato balanceado, tão saudável quanto gostoso.
  • Cozinhe o arroz com a tirinha de casca de limão numa panela com água fervente por 20 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem, até amaciar.
  • Escorra o arroz e passe para uma saladeira grande.
  • Descarte a casca de limão.
  • Numa tigela pequena, misture 1 de sopa do suco de limão, 2 de sopa do óleo de girassol, o óleo de gergelim, o molho de soja, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Regue o arroz com esse molho e mexa.
  • Espalhe o arroz na tigela e deixe esfriar.
  • Enquanto isso ponha os brócolis num recipiente próprio para cozimento a vapor sobre uma panela com água fervente e cozinhe por 4 minutos.
  • Junte as vagens e cozinhe por mais 2 minutos, ou até que os legumes estejam macios, mas ainda firmes.
  • Esfrie-os numa peneira em água fria corrente.
  • Aqueça a de sopa restante de óleo de girassol numa frigideira grande.
  • Adicione os camarões e frite em fogo alto por 1 a 2 minutos de cada lado ou até que estejam rosados e cozidos.
  • Retire do fogo e borrife com o restante do suco de limão.
  • Junte ao arroz os brócolis, a ervilha, o pimentão, a cebolinha-verde e 3 de (sopa) de endro, e mexa com delicadeza.
  • Complete com os camarões e polvilhe com o restante do endro. Sirva imediatamente.
  • A salada pode ser feita com antecedência e mantida na geladeira até o momento de servir.
  • Deixe à temperatura ambiente 30 minutos antes de saboreá-la.
  • Para uma salada rica em fibra, use arroz integral de grão longo no lugar do basmati e do selvagem.
  • Substitua os brócolis e as vagens por pontas de aspargos e abobrinhas pequenas em rodelas.
  • Para ganhar tempo, compre 200 gramas de camarões graúdos cozidos e sem casca, e simplesmente tempere-os com o suco de limão.

Fonte: http://neonutre.com.br