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Tirinha de Peito de Frango com Brócolis, Gengibre e Shoyu

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de gengibre picado
  • 1 kg de peito de frango cortado em tirinhas de 1, 5 cm
  • 1 cebola pequena fatiada em gomos finos
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 3 xícaras (chá) de brócolis
  • Shoyu a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, misture o molho de soja, o amido e o gengibre.
  • Junte o frango e tempere com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira, refogue a cebola no óleo até ficar transparente.
  • Junte o frango (sem o líquido) aos poucos e deixe dourar.
  • Adicione o líquido reservado e os brócolis e cozinhe por 5 minutos, até ferver e engrossar um pouco.
  • Se necessário, acrescente um pouco de água para deixar o molho mais fino.
  • Verifique o tempero e se precisar, coloque mais sal.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Legumes Gratinados 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata em rodelas
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 abobrinhas em rodelas
  • 1/2 pé de couve-flor
  • 1/2 maço de brócolis
  • 1 cenoura em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 1/2 xícaras (chá) de leite
  • Quanto baste de noz-moscada
  • Quanto baste de sal
  • 100 g de queijo suíço ralado
  • 200 g de vagem em pedaços médios

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os legumes em panelas diferentes (a batata com a cebola, a cenoura com a vagem, a abobrinha, o brócolis e a couve-flor).
  • Escorra-os bem.
  • Espalhe um pouco de molho bechamel no fundo de uma travessa (que vá ao forno) grande.
  • Faça uma camada de batatas, uma de vagens e cenoura, uma de abobrinha e um pouco de brócolis.
  • Faça novamente as camadas com o restante dos legumes.
  • Por cima, coloque uma camada de couve-flor.
  • Polvilhe um pouco de pimenta-do-reino (opcional) e metade do queijo.
  • Cubra com o molho bechamel, e polvilhe o queijo restante.
  • Leve ao forno para gratinar, por cerca de 10 minutos.
  • Cuidado pra não cozinhar os legumes demais.
  • Eles devem ficar al dente

Molho Bechamel:

  • Numa panela, derreta a manteiga.
  • Junte farinha (em maior quantidade, já que é pra ficar grosso) e frite-a levemente.
  • Fora do fogo, junte um pouco de leite frio.
  • Retorne ao fogo, e adicione mais leite.
  • Deixe reduzir, até engrossar.
  • Junte a noz moscada e sal à gosto, mexa, retire do fogo e reserve.
  • Enquanto esfria, o bechamel engrossa ainda mais.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Enformado de Carne e Carambola com Refogado de Brócolis

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Ingredientes:

  • 300 g de presunto cozido cortado em pedaços
  • 1 kg de carne moída
  • 6 fatias de pão de fôrma
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1/4 xícara de mel
  • 4 carambolas em fatias médias

Brócolis:

  • 3 dentes de alho laminados
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 maço de brócolis, separado em buquezinhos e aferventado,
  • 2 cenouras cozidas, cortadas na diagonal,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • No processador, junte o presunto, a carne, o pão, o azeite, os ovos e a cebolinha verde e bata até obter uma mistura homogênea.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
  • Em uma frigideira média, leve ao fogo a mostarda com o mel até começar a ferver.
  • Acrescente a carambola e cozinhe, mexendo, por um minuto.
  • Junte à mistura reservada.
  • Em uma fôrma de bolo inglês de 11 x 29 cm, untada com azeite, leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar ligeiramente.
  • Deixe amornar.

Brócolis:

  • Em uma frigideira, frite o alho no azeite até começar a dourar.
  • Junte os brócolis e refogue, mexendo sempre, por um minuto.
  • Acrescente a cenoura e tempere com sal e pimenta.
  • Desenforme o bolo de carne e sirva com o refogado.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://claudia.abril.com.br

Salada Lido

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Ingredientes:

  • Alface-crespa
  • Pepino japonês
  • Abóbora
  • Cebola roxa
  • Brócoli americano
  • Tomate cereja
  • Cenoura
  • Pimenta do reino
  • Sal marinho com limão e ervas.
  • Azeite
  • Vinagre balsâmico

Modo de Preparar:

  • Corte os legumes e cozinhe no vapor
  • Lave bem a alface e pique
  • Corte os pepinos em rodelas
  • Fatie os tomates e as cebolas em gomos.

Molho:

  • Misturar o azeite, o vinagre o sal marinho e a pimenta.
  • Coloque o molho na salada.

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br

Atum Empanado com Gergelim, Pimenta-do-Reino e Canela

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Ingredientes:

Atum empanado:

  • 400 g de atum cortado em bastonetes de 4 cm de largura (4 postas de 100 g)
  • 20 ml de suco de limão (4 colheres de chá)
  • 4 g de gengibre fresco ralado (1 colher de chá)
  • 5 ml de óleo de gergelim torrado (1 colher de chá)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 10 g de mostarda de Dijon (1/2 colher de sopa)
  • 60 g de semente de gergelim (1/4 de xícara)
  • 20 ml de azeite (4 colheres de chá)

Molho:

  • 500 ml de vinho Cabernet Sauvignon (2 xícaras)
  • 1/2 canela em pau
  • 80 ml de mel (1/4 de xícara)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 g de maizena diluída num pouco de água (1 colher de café)

Salada:

  • 200 g de couve-flor – só a parte de cima das flores, finamente cortadas (2 xícaras)
  • 200 g de brócolis – só as flores, finamente cortadas (2 xícaras)
  • Sal a gosto
  • 10 ml de azeite (2 colheres de chá)
  • 5 g de ciboulette ou cebolinha picada (1 colher de sopa)

Modo de Preparar:

Atum empanado:

  • Tempere o atum com o suco de limão, o gengibre e o óleo de gergelim.
  • Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
  • Depois de marinar, tempere os bastonetes com o sal e a pimenta, espalhe uma fina camada de mostarda em toda sua superfície e pressione-os contra as sementes de gergelim para cobri-los inteiramente.
  • Numa frigideira bem aquecida, coloque o azeite.
  • Doure os bastonetes de atum de todos os lados, rapidamente, de maneira que o interior permaneça cru, para que a carne não fique ressecada.

Molho:

  • Numa panela ferva o vinho com a canela e o mel, tomando cuidado para não queimar.
  • Reduza até 1/3 do volume.
  • Tempere com o sal e a pimenta e acerte a consistência com a maizena.

Salada:

  • Cozinhe os flocos de couve-flor e os brócolis separadamente em água fervente com sal por 10 segundos (apenas para ficar al dente).
  • Refrigere imediatamente em recipiente com gelo.
  • Escorra e corte as pontas de ambos de modo a obter bolinhas bem crocantes.
  • Escorra novamente e seque bem.
  • Tempere com o sal, o azeite e a ciboulette.

Montagem:

  • Corte os bastonetes de atum em cubos e sirva com a salada e o molho.

Fonte: http://armazemdasespeciarias.com.br