Ingredientes:

• 220 g de bacalhau
• 250 g de molho de tomate espesso
• 100 g de anchovas
• 100 g de atum
• 1 dente de alho
• 1 ramo de salsa
• 100 g de vinho branco seco
• Sal e pimenta

Modo de Preparar:

• Coloca-se o bacalhau de molho durante 24 horas na parte mais baixa do frigorífico.  Muda-se a água duas vezes. 
• Convém utilizar postas não muito grossas.
• Quando o bacalhau estiver no ponto de sal, escorre-se bem e corta-se em forma de retângulos.
• Tempera-se de pimenta e sobre cada um deles uma colher de molho de tomate.
• O resto do molho reserva-se.
• À parte, mistura-se o atum, as anchovas, o alho e a salsa com uma colher de sopa de azeite e trabalham-se até conseguir uma massa.
• Divide-se esta massa em duas porções, e com uma delas recheia-se os filetes de bacalhau. 
• Estende-se sobre cada um dos filetes uma colherada de massa, enrolam-se formando bolinhos e atam-se com fio ou prendem-se com palitos para que não se desfaçam.
• Numa caçarola mistura-se o resto do molho de tomate com a outra metade da massa de atum e anchovas, a salsa picada e uma colher de azeite para fazer um molho. Deixa-se cozer tudo junto durante uns 25 minutos. 
• Passado este tempo, os bolinhos estão feitos e o molho reduziu-se. 
• Serve-se imediatamente.

Dica: Algumas azeitonas pretas picadas ficam muito bem misturadas com o atum e as anchovas do recheio.

Fonte: http://www.alexandracaracol.com – Portugal