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Bolinho Arancini

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Bolinho AranciniIngredientes:

  • 2 ovos
  • 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsa seca
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 l de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 185 g de arroz branco cru
  • 160 g de farinha de rosca seca
  • 480 ml de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela média, bata os ovos junto com o queijo, a salsa, a pimenta e 1 colher (chá) de sal.
  • Depois, cubra essa mistura e leve-a à geladeira.
  • Despeje a água e 1 colher (chá) de sal em uma panela grande.
  • Deixe levantar fervura.
  • Acrescente o arroz e mexa.
  • Em seguida, reduza pra fogo baixo.
  • Mexendo com frequência, cozinhe o arroz até a água ter sido quase toda absorvida.
  • Depois, então, retire a panela do fogo.
  • Despeje a mistura de ovo, devagar, mexendo rapidamente para evitar que fique os ovos cozinhem.
  • Deixe descansar por 1 hora.

Fonte: Bar Amigo Giannotti – SP – http://mdemulher.abril.com.br

Bolinho Casquinha da Portela

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Bolinho Casquinha da PortelaIngredientes:

  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 colher [café] de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 ½ xícaras [chá] de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos
  • 1 colher [sopa] de salsinha picada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara [chá] de farinha de trigo
  • 500 g de arroz cru
  • 10 camarões pequenos limpos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz com o alho, o sal e o azeite.
  • Quando estiver pronto, coloque sobre uma bancada e acrescente os outros ingredientes, exceto a farinha e o camarão.
  • Coloque a farinha aos poucos até formar uma massa.
  • Pegue uma pequena porção desta massa (uma colher de sopa cheia), abra, coloque um camarão pequeno no meio e feche, deixando em formato de bolinhas.
  • Frite em óleo quente e sirva com molho vinagrete de sua preferência à parte.

Fonte: Bar Pirajá – SP – http://comidasebebidas.uol.com.br

Bolinho de Presunto e Queijo 02

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Bolinho de Presunto e Queijo 02Ingredientes:

Massa:

  • 6 fatias de pão de fôrma sem casca
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 75 g de presunto em cubos
  • 100 g de cogumelos paris
  • 6 ovos pequenos
  • 1 colher (sopa) de azeite

Molho:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 200 ml de leite morno
  • ½ colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de queijo curado ou parmesão
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga na panela e coloque a farinha até obter um creme liso.
  • Depois, acrescente o leite e mexa sem parar.
  • Tempere com noz-moscada, sal, pimenta e a mostarda.
  • Quando estiver cremoso, coloque o queijo.
  • Fatie os cogumelos, tempere com sal e refogue rapidamente no azeite.
  • Montagem
  • Passe um rolo em cima das fatias de pão para achatá-las um pouco.
  • Depois, besunte a manteiga dos dois lados e coloque as fatias de pão dentro de forminhas para cupcake.
  • Ponha o presunto no fundo, além de um ovo cru e um pouco do molho.
  • Para finalizar, salpique queijo e leve ao forno por 20 minutos até dourar.

Fonte: Chef Felipe Cilli – Programa Mulheres – http://www.tvgazeta.com.br

Bolinho de Salame

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Ingredientes:

  • 3 colheres  (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de água para empanar
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de salame moído
  • 500 g de batatas cozidas e espremidas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Farinha de rosca para empanar
  • 1 ovo batido para empanar
  • Óleo para fritar
  • 3 gemas

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, colocar todos os ingredientes.
  • Amassar bem com as mãos até dar ponto de enrolar.
  • Moldar bolinhas com as mãos e passar pelo ovo batido com a água.
  • Passar as bolinhas pela farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar.
  • Escorrer em papel-toalha e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolinho de Merluza

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Bolinho de MerluzaIngredientes:

Massa:

  • 500 g de filé de merluza
  • 500 g de batata
  • 5 colheres de farinha de trigo
  • 2 colheres de farinha de rosca
  • 1 ovo

Temperos:

  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde a gosto
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 colheres de massa de tomate

Para fritar:

  1. 500 ml de óleo

Modo de Preparar:

  • Refogue todos os temperos em uma panela.
  • Acrescente os filés e a massa de tomate.
  • Deixe cozinhar.
  • Em outra panela, cozinhe as batatas.
  • Após cozidos, desfie os files e amasse as batatas e espere esfriar.
  • Já frios, misture o restante dos ingredientes da massa e com ajuda de duas colheres, faça bolinhas e frite no óleo quente.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br