Arquivo da tag: Bicarbonato de Sódio

Whoopie Pie de Brigadeiro

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Bolinhos:

  • 1 ¾ xícara de farinha de trigo
  • ¾ xícara de chocolate em pó 50% de cacau
  • 1 xícara de açúcar
  • ½ colher (sopa) de bicarbonato
  • ½ colher (chá) de fermento Royal
  • ½ colher (chá) de sal
  • 200 g de manteiga temperatura ambiente
  • 1 ovo temperatura ambiente
  • 200 g de creme de leite temperatura ambiente
  • 2 colheres (sopa) de saborizante de baunilha natural

Brigadeiro:

  • 2 latas de leite condensado
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 2 gemas peneiradas
  • 40 g de manteiga

Modo de Preparar:

Bolinhos:

  • Pré-aqueça o forno 200ºC.
  • Peneire todos os ingredientes secos.
  • Coloque na batedeira a manteiga com o açúcar e bata até ficar um creme.
  • Acrescente o ovo e o creme de leite, misture até ficar homogêneo.
  • Com a velocidade baixa, acrescente os ingredientes secos.
  • Quando estiver tudo misturado pare.
  • Coloque colheradas de massa numa assadeira baixa revestida de teflon.
  • Coloque no forno por aproximadamente 8 minutos.
  • Deixe esfriar numa grelha.

Brigadeiro:

  • Coloque todos os ingredientes num pirex.
  • Coloque no micro-ondas por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Quando estiver pronto, recheie os whoopie pie com o brigadeiro quente.
  • Deixe esfriar na grelha.

Fonte: http://ceciliadelafuentereceitas.blogspot.com

Whoopie de Chocolate com Recheio de Creme de Marshmallow

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 1 2/3 xícaras de farinha de trigo
  • 2/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
  • 1 1/2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 4 colheres (sopa) de gordura vegetal
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1 ovo grande
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de extrato de guaraná ou 1 colher (sopa) de cerveja sem álcool
  • 1 xícara de leite

Recheio:

  • 1 1/2 xícaras de creme de marshmallow
  • 1 1/4 xícaras de gordura vegetal
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire e misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal.
  • Reserve em uma folha de papel manteiga.
  • Numa batedeira, bata a manteiga, a gordura vegetal e o açúcar mascavo em velocidade baixa até misturar.
  • Depois, aumente para a velocidade média e bata até ficar macio e suave, por cerca de 3 minutos.
  • Adicione o ovo, a baunilha e a cerveja, se estiver usando, e bata por mais 2 minutos.
  • Adicione metade da mistura da farinha e metade do leite para a massa e bata em baixa velocidade até misturar.
  • Raspe ainda o fundo da tigela para misturar bem.
  • Adicione a mistura de farinha restante e 1/2 xícara de leite e bata até ficar completamente misturado.
  • Pré aqueça o forno a 190ºC e forre duas assadeiras com papel vegetal.
  • Usando uma colher, coloque porções de cerca de 1 colher de sopa da massa em uma das assadeiras preparadas.
  • O espaçamento entre eles deve ser de, pelo menos, dois centímetros de distância.
  • Asse uma fôrma de cada vez por cerca de 10 minutos cada, ou até as tortas pularem para trás quando pressionadas levemente.
  • Retire do forno e deixe esfriar na panela por aproximadamente 10 minutos antes de transferi-los para uma placa para esfriar completamente.

Recheio:

  • Na batedeira, bata o marshmallow e a gordura vegetal por cerca de 3 minutos, primeiro na velocidade mínima e depois, aumentando para a velocidade média até obter uma massa lisa e macia.
  • Adicione o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha e bata na velocidade baixa até misturar completamente e em seguida, aumente para a velocidade média e bata até ficar macio, por mais 3 minutos.

Fonte: http://gnt.globo.com

Whoopie de Baunilha com Recheio de Doce de Leite Glacê

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de baunilha
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Recheio:

  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 3 litros de leite integral
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

Calda:

  • 1/2 kg de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata as claras em neve.
  • Depois, acrescente as gemas, a baunilha, açúcar e manteiga.
  • Com a batedeira desligada, acrescente farinha de trigo, amido de milho e fermento em pó e mexa delicadamente.
  • Com o auxílio de uma colher, pingue porções pequenas da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, mantendo distância entre as porções.
  • Pré-aqueça o forno e coloque as porções em fogo alto por cerca de 5 minutos ou até corar levemente.
  • Retire-os da assadeira ainda mornos.
  • Depois de frio, una os biscoitos com o doce de leite e despeje a calda por cima.

Calda:

  • Coloque o açúcar na água e deixe ferver por dois minutos.

Recheio:

  • Misture todos os ingredientes em uma panela e espere ferver, mexendo sempre.
  • Após a fervura, deixe cozinhar por duas horas e 45 minutos, mexendo de vez em quando, ou até a calda ficar cremosa.
  • Depois que esfriar, coloque entre os biscoitos.

Fonte: Chef Reginaldo Carvalho – http://gnt.globo.com

Whoopie Pie de Baunilha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 75 g de manteiga sem sal
  • 1 ovo grande
  • 150 g de açúcar
  • 25 ml de leite
  • 125 g de Sour cream
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 275 g de farinha de trigo
  • 3/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Creme de Marshmallow:

  • 100 g de marshmallow
  • 50 ml de leite
  • 125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Modo de Preparar:

Sour Cream:

  • Para fazer Sour cream em casa, pegue uma lata de creme de leite, tire o soro e adicione o suco de 1 limão médio.
  • Misture bem e prove.
  • O creme deve estar com o gosto de um iogurte natural azedinho.
  • Deixe cerca de 10 minutos em temperatura ambiente e utilize.

Whoopie Pie:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma assadeira rasa com papel manteiga.
  • Derreta a manteiga e deixe de lado.
  • Na batedeira bata o ovo até que fique fofo e brilhante.
  • Adicione o açúcar em três partes batendo bem a cada adição até que fique uma mistura grossa.
  • Adicione o Sour cream, o leite e a baunilha.
  • Peneire a farinha de trigo e o bicarbonato e adicione na mistura, bata até ficar uniforme.
  • Usando uma colher de sorvete ou o saco de confeitar faça bolinhas com a massa na assadeira deixando um espaço de 3 a 4 cm entre elas.
  • Leve ao forno por 13 a 14 minutos ou até que fique dourado no topo.
  • Retire do forno e deixe esfriar uns 5 minutos na assadeira e depois transfira para uma grade.
  • Deixe esfriar completamente para colocar o recheio.

Creme de Marshmallow:

  • Leve ao fogo baixo os marshmallows e o leite misturando até que os marshmallows derretam.
  • Bata a manteiga na batedeira até que fique cremosa, adicione o marshmallow e bata até que fique uma mistura uniforme.

Fonte: http://thecakeland.blogspot.com

Whoopie Pie 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Cookies:

  • ½ xícara de gordura vegetal hidrogenada
  • 1 xícara de açúcar mascavo apertado na xícara
  • 1 ovo
  • ¼ xícara de cacau em pó
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1 xícara de leite

Marshmallow:

  • 2 claras pequenas, em temperatura ambiente
  • 1 xícara de glucose de milho
  • ¼ colher (chá) de sal
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirado
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparar:

Cookies:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Na batedeira, bata a gordura vegetal, o açúcar mascavo e o ovo até formar um creme.
  • Em outra tigela, misture o cacau em pó, a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
  • Meça uma xícara de leite e adicione a ele o extrato de baunilha.
  • Adicione os ingredientes secos ao creme, alternando com a mistura de leite e baunilha.
  • Bata até formar um creme liso.
  • Derrame ¼ de xícara de massa em assadeiras levemente untadas. (O rendimento será de 18 cookies grandes).
  • Com as costas de uma colher, espalhe um pouco cada porção da massa, formando círculos de aproximadamente 8 cm de diâmetro, deixando 5 cm de espaço entre eles.
  • Asse durante 15 minutos ou até estarem firmes ao toque.
  • Tire do forno e deixe esfriar completamente sobre grades.

Marshmallow:

  • Na batedeira, bata as claras junto com a glucose de milho e o sal em velocidade alta, durante 5 minutos, ou até a mistura engrossar e o volume quase dobrar.
  • Em velocidade baixa, adicione o açúcar de confeiteiro e bata até misturar bem.
  • Adicione o extrato de baunilha e misture rapidamente.
  • Use imediatamente ou guarde na geladeira, em recipiente fechado, por até 2 semanas.

Finalização:

  • Quando os cookies tiverem esfriado completamente, espalhe uma quantidade generosa de recheio no lado plano de um deles.
  • Coloque outro cookie sobre o recheio, pressionando levemente para distribuir uniformemente.
  • Repita com todos os cookies.

Whoopie Pies são sanduíches de massa de cookies com recheio de creme.É uma invenção americana que você também vai amar.

Fonte: http://www.biscoitofashion.com