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Bolo Pudim sem Lactose

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Bolo Pudim sem LactoseIngredientes:

Caramelo:

  • ½ xícara [chá] de açúcar
  • ¼ de xícara [chá] de água

Bolo:

  • ½ xícara de leite de soja
  • 1 colher [sopa] de suco de limão
  • 115 g de gotas de chocolate meio amargo
  • 6 colheres [sopa] de manteiga derretida
  • ½ xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher [chá] de essência de baunilha
  • 2 ovos inteiros
  • ¾ de xícara [chá] de farinha
  • 1/3 de xícara [chá] de cacau em pó
  • ½ colher [chá] de bicarbonato de sódio
  • ¼ de colher [chá] de sal

Pudim:

  • 400 g de leite condensado de soja
  • 2 ½ xícaras de leite de soja
  • 6 ovos inteiros
  • 4 gemas

Modo de Preparar:

  • Junte o suco do limão ao leite de soja e deixe reservado.
  • Faça a calda de caramelo com o açúcar e a água para revestir a fôrma de buraco em fogo médio até que a calda adquira uma cor dourada.
  • Se utilizar uma fôrma de metal, é possível fazer o caramelo diretamente na fôrma na boca do fogão.
  • Enquanto isso derreta as gotas de chocolate e a manteiga em banho-maria, misturando bem e com cuidado para não queimar o chocolate, e deixe amornar.
  • Acrescente o açúcar, a baunilha, os ovos e o leite de soja reservado e bata vigorosamente com um fouet para evitar que os ovos cozinhem.
  • Em uma vasilha separada, peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal.
  • Adicione os ingredientes secos ao chocolate e misture bem.
  • Caso o caramelo tenha endurecido, derreta com um pouco de água e gire para cobrir bem as laterais e o fundo da fôrma.
  • Coloque o bolo de chocolate no fundo da fôrma e reserve.
  • Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador até que o líquido esteja homogêneo e despeje sobre o bolo.
  • Ponha a fôrma de buraco dentro de uma assadeira maior e preencha com água aquecida até metade da altura da fôrma de buraco.
  • Asse em banho-maria em torno de 1h45 a 180ºC.
  • Deixe esfriar completamente antes de retirar do forno e resfrie na geladeira por pelo menos 5 horas antes de servir.
  • Para desenformar de uma fôrma metálica, esquente o fundo diretamente na boca do fogão.
  • Para fôrmas de silicone, despeje água fervente numa bacia e mergulhe o fundo da fôrma por 30 segundos antes de virar sobre um prato para servir.

Fonte: Marcela Palmieri Santos da Silva – http://br.mulher.yahoo.com

Bolo Formigueiro 08

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Bolo Formigueiro 08Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 ½ xícaras de açúcar
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1  1/3 xícaras de creme azedo (ou use um iogurte natural mais firme, pode ser o grego)
  • 2/3 xícara de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 3 ovos
  • ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 4 colheres (sopa) de açúcar com canela (1/4 de xícara de açúcar para 1 colher (sopa) de canela)
  • 340 g de gotas de chocolate (ou use granulado a gosto)

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Unte e enfarinhe uma fôrma de 22 x 33 cm (se quiser um bolo mais alto, use uma fôrma menor, eu uso duas fôrmas de bolo inglês).
  • Em uma tigela grande misture todos os ingredientes.
  • Bata durante 1 minuto em velocidade baixa e por 3 minutos em velocidade média.
  • Despeje metade da massa na fôrma.
  • Generosamente polvilhe o açúcar com canela, cerca de 2 colheres de sopa, sobre a massa, certificando-se de cobrir todos os cantos, em seguida, espalhe metade das gotas de chocolate.
  • Despeje o restante da massa do bolo por cima e espalhe com uma colher.
  • Repita o processo com o açúcar com canela e o restante das gotas de chocolate.
  • Asse por 30-35 minutos ou até que um palito inserido no bolo saia com apenas algumas migalhas (não asse demais ou bolo ficará seco).

Fonte: http://www.pamelabrandao.com

Bolo de Chocolate com Cobertura de Ganache

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Bolo de Chocolate com Cobertura de GanacheIngredientes:

Bolo:

  • 1 ovo grande
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 170 g de iogurte natural, de baunilha ou chocolate (pode usar o grego também)
  • ¼ xícara (chá) de óleo
  • 1 ½ colheres (chá) de essência de baunilha
  • ½ xícara de café, temperatura ambiente ou morno,
  • ½ xícara de cacau em pó
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ½ colher (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de sal, opcional.

Ganache:

  • 255 g de chocolate meio amargo ou ao leite (cerca de 1 ½ xícaras)
  • ¾ de xícara de creme de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (ou pode usar de 1 a 2 colheres (sopa) de rum, uísque, café, licor de laranja, framboesa, chocolate)

Modo de Preparar:

Ganache de Chocolate:

  • Coloque o chocolate em uma tigela para forno micro-ondas e aqueça em potência alta por 1 minuto para amolecer o chocolate e reserve.
  • Em outra tigela para forno micro-ondas, aqueça o creme de leite em potência alta apenas até que comece a borbulhar e mostrar sinais de ebulição, de 60 a 75 segundos.
  • Despeje o creme quente sobre o chocolate e deixe repousar cerca de 1 minuto.
  • Mexa vigorosamente até que o chocolate tenha derretido e a mistura fique lisa e aveludada.
  • Adicione a baunilha e misture bem.
  • Deixe o ganache esfriar por cerca de 10 minutos e engrossar um pouco.
  • Bata brevemente a mistura antes de derramar sobre o bolo.

Bolo:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Unte e enfarinhe uma assadeira quadrada de 23 x 23 cm ou uma redonda de 25 cm e reserve.
  • Numa tigela separada, peneire os ingredientes secos.
  • Numa outra tigela bata a clara em neve, acrescente o açúcar e bata até ficar brilhante, cerca de 1 minuto.
  • Acrescente a gema e bata até ficar uma mistura clara e fofa.
  • Junte o iogurte, o óleo, a baunilha e bata até ficar homogêneo e bem misturado.
  • Adicione o café e os secos, e misture até a massa ficar bem homogênea, cerca de 1 minuto.
  • Despeje a massa na fôrma (ela fica mais líquida) e asse em torno de 25 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro ele saia limpo.
  • Deixe o bolo esfriar na fôrma por pelo menos 30 minutos antes de acrescentar o ganache.
  • Depois de espalhar o ganache, deixe o bolo em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de cortar e servir o bolo para o ganache ficar mais firme, ou acelere o processo colocando-o na geladeira ou no freezer por alguns instantes.

Nota sobre o café: O café não deixa o bolo com um sabor de bolo com café. Pelo contrário, ela realça o sabor do cacau em pó e adiciona um sabor mais requintado ao bolo, eu recomendo usar o café, mas se preferir pode usar só água. O café pode estar qualquer temperatura, desde que não esteja muito quente.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com

Torta Úmida de Geleia de Laranja

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Torta Úmida de Geleia de LaranjaIngredientes:

  • 250 g de manteiga sem sal
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • ½ xícara (chá) de açúcar mascavo claro
  • 150 g de geleia de laranja
  • 1  ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de bicarbonato
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 4 ovos
  • Casca e suco de 1 laranja grande

Modo de Preparar:

  • Misture metade da geleia com metade do suco da laranja para a cobertura e aqueça até derreter.
  • Em seguida, bata todos os outros ingredientes em um processador e despeje em uma forma untada com manteiga.
  • Asse por 35 minutos em forno preaquecido a 180°C e coloque a cobertura sobre a torta ainda quente.
  • Sirva com sorvete de creme ou chantilly.

Fonte: Chef Felipe Cilli – Programa Mulheres – http://www.tvgazeta.com.br