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Homus com Beterraba

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Homus com BeterrabaIngredientes do Homus com Beterraba:

  • 225 g de grão-de-bico seco
  • 1 cebola grande picada
  • 450 g de beterraba
  • 120 g de tahine (pasta de gergelim)
  • 3 dentes de alho amassados
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
  • 1 colher (sopa) de cominho em pó
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

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Beterraba ao Creme

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Ingredientes:

  • 4 beterrabas cozidas;
  • ½ xícara (chá) da água onde as beterrabas cozinharam;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • ½ xícara (chá) de vinagre;
  • 1 colher (chá) de açúcar;
  • 1 xícara (chá) de creme de leite;
  • ½ colher (chá) de sal;
  • ½ colher (chá) de pimenta.

Modo de Preparar:

  • Lave bem as beterrabas e cozinhe em água abundante até ficarem macias.
  • Retire a pele e corte em cubinhos.
  • Reserve.
  • Derreta a manteiga em fogo brando e junte a farinha de trigo, misturando bem.
  • Acrescente, aos poucos, mexendo sempre, a água de cozimento das beterrabas, o vinagre, açúcar, sal e pimenta.
  • Deixe ferver até o molho engrossar.
  • Então acrescente as beterrabas e o creme de leite.
  • Quando tudo estiver bem quente, desligue (sem deixar ferver).

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Sopa Fria Russa

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Ingredientes:

  • 2 beterrabas médias descascadas, cozidas e cortadas em cubinhos,
  • 5 copinhos (200 g cada um) de iogurte natural desnatado
  • 1 pepino descascado, sem sementes, cortada em cubinhos,
  • 4 tomates sem pele, e sem sementes, picados,
  • ½ xícara de (chá) de água mineral sem gás
  • 1 maço de cebolinha verde picada
  • 1 cebola média cortada em cubinhos
  • 3 colheres de (chá) de mostarda
  • 2 ovos cozidos duros, picados,
  • Suco de limão (opcional)
  • 1 erva-doce picada
  • 10 cubos de gelo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture o iogurte, a mostarda, o sal, a água e os cubos de gelo.
  • Mexa uma vez.
  • Polvilhe a cebolinha verde picada.
  • Sirva a tigela com o iogurte rodeada de tigelinhas, contendo em cada uma os picados.
  • Se quiser, tempere a beterraba e a erva-doce com um pouco de suco de limão.
  • Cada pessoa deve se servir do iogurte e acrescentar os picados que preferir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada à Portuguesa 01

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Ingredientes:

  • 2 tomates (cortados às rodelas)
  • 2 pimentões verdes (cortados às rodelas)
  • 3 cenouras (raladas)
  • 1 cebola (às rodelas finas)
  • 1 beterraba cozida (às fatias ou ralada)
  • 1 ovo cozido
  • 1 pepino pequeno
  • 1 alface
  • 3 rabanetes
  • 1 ramo de coentros
  • Azeite q.b.
  • Vinagre q.b.
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Misturam-se todos os ingredientes numa saladeira, tempera-se com azeite, vinagre e sal.
  • Salpica-se com os coentros picados.
  • Pode enriquecer-se a salada, misturando-lhe gambas.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal