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Arroz de Beterraba e Legumes

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Arroz de Beterraba e LegumesIngredientes do Arroz de Beterraba e Legumes:

  • 200 g de arroz
  • 2 beterrabas cozidas
  • 2 partes brancas de alho francês cortadas em rodelas finas
  • 2 cenouras raladas
  • 2 alhos picados
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar o Arroz de Beterraba e Legumes:

  • Num tacho com água coze-se o arroz. Reserve.
  • Numa frigideira com azeite juntar os alhos picados e deixar aquecer.
  • Saltear o alho francês e a cenoura em lume brando até começarem a ficar “moles”.
  • Temperar com sal e pimenta a gosto.
  • Numa taça juntar o arroz, as beterrabas cortadas em cubinhos, os legumes salteados e misturar.
  • Pode servir com carnes grelhadas.

Fonte: http://www.asemana.publ.cv – Cabo Verde (foto: A Semana)

Ravióli com Beterraba

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Ingredientes:

Massa:

  • ½ xícara (chá) de farinha integral
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 gema
  • 3 gemas para pincelar
  • 350 g de beterraba
  • Queijo parmesão light a gosto
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture as duas farinhas e passe por uma peneira.
  • Coloque em uma tigela grande e faça uma cova no centro.
  • Acrescente os ovos e o sal.
  • Misture bem e trabalhe a massa até que solte das mãos.
  • Reserve.

Recheio:

  • Cozinhando a beterraba e passando-as em um espremedor de batatas.
  • Coloque em uma panela com uma colher de sopa de azeite e cozinhe até soltar o líquido.
  • Retire do fogo.
  • Junte o parmesão, uma gema, o molho de soja e o sal.
  • Abra a massa em tiras largas e pincele com as outras três gemas.
  • Coloque porções do recheio sobre as tiras distantes de uns 3 cm.
  • Dobre a massa e corte os raviólis, apertando bem as bordas.
  • Cozinhe em água fervente e escorra.
  • Passe para uma travessa e coloque o molho.
  • Em uma panela pequena, aqueça o azeite e junte o alecrim.
  • Na hora de servir, derrame esse molho por cima do macarrão.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Gabriela Arice)

Salada de Brócolis com Aveia

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Ingredientes:

  • 1 maço de brócolis cozido e cortado em buquês
  • 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
  • 1 colher (sopa) de alho desidratado em lascas
  • 300 g de peito de frango cortado em tiras
  • Orégano e tomilho desidratado a gosto
  • 200 g de ricota light cortada em cubos
  • Azeite extravirgem para regar a gosto
  • Cebolinha e folhas de salsinha a gosto
  • 1 beterraba ralada crua
  • 50 g de amêndoas
  • 1 cenoura ralada crua

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com orégano e tomilho, grelhe dos dois lados por igual e refogue com o alho em lascas desidratado e as amêndoas.
  • Reserve morno.
  • Em um refratário de servir, arrume os buquês de brócolis cozidos ao lado da cenoura ralada e da beterraba ralada e, em seguida, acrescente o frango.
  • Por cima, espalhe a cebolinha, a salsinha e a ricota cortada em cubos e, por fim, regue com bastante azeite extravirgem e salpique a aveia em flocos.

Fonte: Érica Simone – http://www.livrodereceitas.com (foto: Livro de Receitas)