Berinjela à Siciliana

Publicado em 23/06/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as berinjelas no sentido comprimento em fatias finas.
Deixe de molho em água salgada por 10 minutos e escorra.
Leve ao fogo o vinagre, a água e o envelope de mais sabor legumes.
Quando ferver, junte as berinjelas e deixe cozinhar por 3 minutos.
Retire e escorra.
Misture a cebola ralada, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino moída e reserve.
Unte uma fôrma refratária e coloque camadas alternadas de berinjela, tomate, mussarela e o tempero.

Leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos.

Berinjela à Pontinho Grill

Publicado em 22/06/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as berinjelas em pequenas fatias e tempere-as com sal.
Esquente o óleo em uma frigideira e vá colocando uma quantidade de berinjela que você possa controlar.
Quando a berinjela começar a murchar (não é para esperar dourar) retire da frigideira e deixe descansar em papel-absorvente.
Toda a berinjela frita, vá arrumando em camadas em um vidro grande: berinjela, alho, orégano e um pouco de azeite, até que todos os ingredientes terminem.
Regue com ½ xícara de azeite, tampe o vidro e deixe curtir pelo menos uns 3 dias na geladeira.
Sirva com torradas como aperitivo.

Publicado em 22/06/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 21/06/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue a cebola e o alho numa panela com o óleo.
Adicione a carne moída e mexa até cozinhar.
Coloque sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em seguida acrescente os dois tipos de molho e deixe cozinhar até formar um molho espesso. Reserve.
Corte as berinjelas de comprido em fatias finas e coloque em uma travessa com água.
Coloque em uma frigideira óleo e aqueça em fogo alto.
Seque as fatias de berinjela com um pano limpo e frite-as dos dois lados, colocando em uma travessa com papel-absorvente.
Faça isso com todas as fatias.
Em uma travessa funda monte camadas de berinjela e molho alternando a mussarela e o presunto.
Na última camada deixe a mussarela por cima.
Se quiser polvilhe queijo parmesão ralado.
Leve ao forno quente 200ºC de 15 a 30 minutos.
Assim que o queijo estiver derretido e o molho borbulhando esse delicioso prato estará pronto.
Sirva em seguida acompanhado de arroz.

Fonte: Culinária On Line – www.peetersplace.com.br

Publicado em 20/06/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fatie as berinjelas, salpique as fatias com sal, cubra-as com um pano e deixe repousar por 20 minutos.
Enxague-as e seque-as.
Doure-as ligeiramente numa frigideira com azeite e tomilho.
Arrume-as numa assadeira e complete o cozimento no forno preaquecido a 160°C por 20 minutos.
Esquente a manteiga numa panela, junte a farinha e misture por alguns instantes.
Pique a metade do salmão.
Deixe-o dourar numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite e acrescente o leite, 100 ml de água, sal e pimenta.
Leve à fervura e engrosse com o composto à base de farinha e manteiga.
Reduza o molho de tomate em fogo baixo, com o alho e 1 colher de sopa de azeite.
Aromatize com o manjericão, picado.
Sobre 4 pratos refratários, disponha 1 fatia de berinjela e, sobre ela, espalhe um pouco do creme de salmão, 1 fatia fina de mussarela de búfala e 1 colherada da conserva de tomate.
Faça mais 2 camadas da mesma forma.
Asse em forno preaquecido a 170°C por 8 a 10 minutos.
Sirva guarnecendo com 1 fatia fina de salmão e 1 folha de sálvia.

Fonte: Chef Fernando Villas Bôas – http://www.fernandovillasboas.com.br