Peito de Frango Recheado com Ratatouille

Ingredientes do Peito de Frango Recheado com Ratatouille:

  • ½ berinjela pequena
  • 2 tomates maduros, sem pele, sem semente,
  • 1 abobrinha pequena
  • ½ pimentão vermelho sem sementes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 200 ml de azeite
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 4 peitos de frango (200 g cada)
  • 1 ramo de tomilho

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Berinjela Recheada com Atum 02

Berinjela Recheada com Atum 02Ingredientes da Berinjela Recheada com Atum 02:

  • 1 berinjela grande
  • 1 lata de atum (em azeite ou água)
  • 1 tomate maduro;
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 colher [sopa] de polpa de tomate
  • 1 ramo de salsa pequeno
  • 1 colher [chá] de orégano
  • 50 g de queijo ralado
  • Sal, pimenta e azeite q.b.

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Caponata 01

Ingredientes da Caponata 01:

  • 1 kg de berinjela
  • 1 colher (chá) de sal
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 xícaras (chá) de talos de aipo (0,5 cm)
  • 1 cebola grande picada
  • 1/3 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de tomates sem pele e sementes passados no liquidificador
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva escorridas
  • 12 azeitonas verdes médias e picadas
  • 5 filés de anchovas em azeite cortadas ao meio
  • ¼ de xícara (chá) de passas brancas
  • ½ xícara de pinhões tostados (frite-os em fogo moderado com uma colher de sopa de azeite)
  • Pimenta-do-reino a gosto

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Caponata 04

Ingredientes da Caponata 04:

  • ½ pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 8 tomates maduros sem pele e sem sementes
  • 2 cebolas médias
  • 4 dentes de alho cortados ao meio
  • 4 abobrinhas pequenas
  • 2 berinjelas
  • 3 ramos de tomilho
  • 1 folha de louro
  • ½ maço de salsinha
  • ½ maço de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 20 azeitonas verdes sem caroços
  • Azeite de oliva para refogar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Folhinhas de tomilho para salpicar no final

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Caponata 03

Ingredientes da Caponata 03:

  • 2 a 3 berinjelas pequenas
  • Sal
  • 2 cebolas
  • 1 talo de aipo
  • 500 g de tomate tipo chucha
  • 50 g de manteiga com Azeite
  • 100 g de azeitonas verdes descaroçadas
  • 1 colher (sobremesa) de alcaparras
  • Manjericão fresco
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 30 g de pinólis

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