Arquivo da tag: Berinjela

Caviar de Berinjela 01

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas grandes cortadas em tirinhas
  • 250 g de azeitonas verdes
  • 6 colheres de sopa de molho inglês
  • 6 colheres de sopa de suco de limão
  • 6 colheres de sopa de vinagre
  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de sal
  • 3 cebolas grandes cortadas em tirinhas
  • 3 colheres de sopa de orégano
  • 3 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes num refratário oval grande, cubra com filme plástico e leve ao micro-ondas na potência máxima por 20 minutos
  • Não abra a porta do micro
  • Deixe descansando por mais 20 minutos e está pronto
  • Sirva com torradinhas ou biscoito salgado

Fonte: Lucia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Caponata Siciliana 02

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas médias
  • 6 folhas de aipo
  • 2 cebolas
  • 5 tomates maduros
  • 150g de azeitonas verdes sem caroço
  • 2 colheres de alcaparras
  • 1 colher rasa de açúcar
  • 3 colheres de vinagre de vinho tinto
  • 10 colheres de azeite extravirgem de oliva
  • Manjericão
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Lavar as berinjelas e cortá-las em cubinhos, salgar e deixá-las em um escorredor por cerca de uma hora, para que percam o sabor amargo
  • Enxaguá-las e enxugar com papel de cozinha
  • Lavar o aipo cortá-lo em pedaços e colocar para ferver em água por 10 minutos
  • Depois, escorrer muito bem
  • Lavar os tomates, tirar a casca, eliminar as sementes e cortar em pedacinhos
  • Cortar as azeitonas ao meio
  • Lavar muito bem as alcaparras e cortar as cebolas bem finas
  • Esquentar o azeite em uma panela ou frigideira grande e fritar as berinjelas por 3 minutos ou até que fiquem douradas
  • Retirá-las e reservar
  • No mesmo azeite, refogar as cebolas e o aipo, acrescentar o tomate, as azeitonas e as alcaparras
  • Temperar com sal e pimenta e deixar em fogo brando por 5 minutos
  • Acrescentar então as berinjelas e deixar cozinhando por mais 10 minutos, mexendo pouco e delicadamente
  • Adicionar o açúcar e o vinagre
  • Mais 4 minutos de cozimento e está pronto
  • No final, temperar com o manjericão picado

Prato típico da Sicília pode ser consumido quente ou frio, como entrada, molho para macarrão ou acompanhamento de carne, peixe e queijo.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Caponata Siciliana 01

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas médias
  • 6 folhas de aipo
  • 2 cebolas
  • 5 tomates maduros
  • 150g de azeitonas verdes sem caroço
  • 2 colheres de alcaparras
  • 1 colher rasa de açúcar
  • 3 colheres de vinagre de vinho tinto
  • 10 colheres de azeite extravirgem de oliva
  • Manjericão
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Lavar as berinjelas e cortá-las em cubinhos, salgar e deixá-las em um escorredor por cerca de uma hora, para que percam o sabor amargo
  • Enxaguá-las e enxugar com papel de cozinha
  • Lavar o aipo cortá-lo em pedaços e colocar para ferver em água por 10 minutos
  • Depois, escorrer muito bem
  • Lavar os tomates, tirar a casca, eliminar as sementes e cortar em pedacinhos
  • Cortar as azeitonas ao meio
  • Lavar muito bem as alcaparras e cortar as cebolas bem finas
  • Esquentar o azeite em uma panela ou frigideira grande e fritar as berinjelas por 3 minutos ou até que fiquem douradas
  • Retirá-las e reservar
  • No mesmo azeite, refogar as cebolas e o aipo, acrescentar o tomate, as azeitonas e as alcaparras
  • Temperar com sal e pimenta e deixar em fogo brando por 5 minutos
  • Acrescentar então as berinjelas e deixar cozinhando por mais 10 minutos, mexendo pouco e delicadamente
  • Adicionar o açúcar e o vinagre
  • Mais 4 minutos de cozimento e está pronto
  • No final, temperar com o manjericão picado.

Prato típico da Sicília pode ser consumido quente ou frio, como entrada, molho para macarrão ou acompanhamento de carne, peixe e queijo.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Compota Picante de Mini Berinjela

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Ingredientes:

  • 200 g de mini berinjelas limpas
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • Queijo cremoso de cabrir (ou ricota) e salada de folhas para acompanhar
  • 1 pitada de pimenta-caiena em pó

Modo de Preparar:

  • Colocar numa panela as mini berinjelas, o vinagre, o azeite de oliva, o açúcar, a pimenta-caiena e ½ xícara (chá) de água.
  • Levar ao fogo e cozinhar, mexendo cuidadosamente e de vez em quando, por 15 minutos, ou até obter uma calda um pouco encorpada.
  • Retirar do fogo e servir a compota com o queijo cremoso de cabrir e a salada de folhas.
  • Se preferir, acompanhe com pão italiano.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Creme de Batata e Beterraba com Bolinhos de Ricota

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 batatas, sem casca, cortada em pedaços
  • 1 berinjela, sem casca, cortada em pedaços
  • 1 beterraba cortada em pedaços
  • 2 litros de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para os bolinhos

  • 5 fatias de bacon picado frito
  • 4 colheres (chá) de salsinha picada
  • 3 colheres (chá) de cebolinha verde picada
  • 1/2 xícara de ricota fresca esmigalhada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 gema

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o alho por um minuto ou até começar a dourar
  • Adicione a batata, a berinjela e a beterraba
  • Deixe refogar por três minutos, junte a água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos ou até que os legumes estejam macios
  • Tempere com sal e pimenta
  • Transfira aos poucos para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo
  • Reserve.

Prepare os bolinhos:

  • Em uma tigela, junte todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea
  • Com pequenas porções dessa massa, modele os bolinhos
  • Aqueça a sopa até ferver e junte os bolinhos
  • Tire do fogo e sirva

Fonte: Revista Cláudia – http://www.almanaqueculinario.com.br