Arquivo da tag: Berinjela

Terrine de Queijo Minas com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 2 abobrinhas
  • 2 berinjelas
  • 10 cogumelos shiitake
  • Orégano
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 1 pacote de gelatina em pó incolor ou 2 folhas transparentes
  • Azeite
  • Tomilho fresco

Pasta de queijo

  • 250 g de queijo Minas Frescal ou queijo de cabra fresco
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Cortar os legumes na espessura de meio milímetro.
  • Estender em um tabuleiro e colocar temperos e azeite.
  • Colocar para assar por 15 minutos, retirar do forno e deixar esfriar.
  • Amassar com um garfo o queijo, acrescentar o restante dos temperos e o creme de leite fresco para fazer uma pasta.
  • Derreter a gelatina em um pouco de água quente.
  • Fazer camadas com os legumes e a pasta de queijo Minas ou de cabra.
  • Passar a gelatina (derretida em água) nos legumes, com um pincel.
  • Tampar com papel-alumínio e colocar em banho-maria para assar por 15 minutos.
  • Retirar o excedente de água liberado pelo queijo, desenformar e servir.
  • Perfeito como entrada ou para acompanhar uma carne.
  • Regar com azeite ao servir.
  • Harmonização:
  • A harmonização depende de como vai ser servida a Terrine.
  • Se for só de entrada, aconselho um rosé, um tinto delicado como Merlot ou um espumante bem gelado.
  • Se acompanhar uma carne, é necessário um tinto mais encorpado.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Sopa de Legumes Light 01

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Ingredientes:

  • 1 berinjela
  • 1 nabo
  • 2 maços de cebolinha
  • 2 pimentões verdes
  • 4 tomates picados
  • 1 maço de salsão
  • 1 repolho grande
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • 3 cenouras
  • 2 xícaras de vagem picada

Modo de Preparar:

  • Corte os legumes em pedaços médios e cubra com água.
  • Coloque a sopa de cebola.
  • Ferva rápido por 10 minutos.
  • Abaixe o fogo mantendo o ponto de fervura por aproximadamente 40 minutos ou até que os legumes estejam tenros.
  • Tempere a gosto com sal, pimenta e outros temperos de sua escolha.
  • Ao servir, pode-se bater no liquidificador ou tomá-la com os pedaços.

Fonte: http://www.clinica449.com.br

Berinjela à Calabresa 01

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas grandes com casca
  • 2 pimentões verdes grandes
  • 2 pimentões vermelhos grandes
  • 8 cebolas médias
  • 1 xícara de azeite
  • 1 cabeça de alho
  • 1 vidro de champignon
  • 1/2 xícara de cebolinha verde picada
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas e os pimentões em cubos de aproximadamente 3 cm.
  • Frite-as em óleo quente até dourar.
  • Escorre muito bem em papel toalha e reserve.
  • Corte as cebolas em quatro partes no sentido do comprimento, e afervente por 5 minutos em água quente.
  • Escorra e junte as berinjelas e pimentões.
  • Aqueça o azeite, doure o alho.
  • Jogue sobre as berinjelas, tempere com o sal, a pimenta, a salsinha, e junte o champignon.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Berinjela ao Forno com Ricota e Raspa de Limão

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas medias em rodelas de 1 cm
  • 1 xícara de ricota
  • 1 ovo levemente batido
  • Raspa de 1 limão
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 2 pimentões vermelhos assados no forno e cortados em fatias
  • 2 envelopes de “HONDASHI”

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura de 200°C.
  • Cozinha as fatias de berinjela utilizando a técnica pochê por aproximadamente 5 minutos ou até que fiquem bem macias. Escorra.
  • Misture a ricota com o ovo e a raspa de limão e acrescente o sal e pimenta e o de “HONDASHI” pra temperar.
  • Pegue uma travessa refratária e unte com óleo.
  • Coloque uma fatia de berinjela, depois espalhe um pouco do creme com a ricota, fatias de pimentão e algumas anchovas. Depois repita as camadas novamente ate que tenha usado todos os ingredientes.
  • Asse por 25 minutos aproximadamente

Nota: A berinjela é primeiramente amaciada através da técnica pochê. Desta forma a quantidade de óleo utilizada no prato é reduzida, além do que a berinjela ficara bem úmida e saudável.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Berinjela Exótica

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Ingredientes:

  • 3 Berinjelas médias cortadas em rodelas com a casca
  • Sal
  • Vinagre
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 3 dentes de alho
  • 3 tomates
  • Pimenta do reino
  • Queijo mussarela em fatias
  • Molho branco
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com água, sal, vinagre e afervente as berinjelas sem deixar amolecer muito.
  • Retire do fogo e escorra bem as berinjelas.
  • Faça um refogado com o alho, a cebola e os tomates passados pelo liquidificador.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Em um refratário arrume as rodelas de berinjelas.
  • Jogue o molho de tomate por cima.
  • Cubra com uma camada de queijo.
  • Distribua o molho branco e finalmente polvilhe com farinha de rosca.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br