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Berinjela Prática

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Ingredientes:

  • 6 berinjelas bem pequenas (novinhas)
  • 3 tomates bem maduros
  • ½ xícara de azeite
  • ½ xícara de alho, cebola e salsinha bem picadinhos
  • 1 colher (chá) de fondor
  • Sal a gosto
  • ½ xícara de azeitonas pretas picadas

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem as berinjelas, corte as pontinhas e depois vá cortando no sentido do comprimento em tiras finas.
  • Refogue-as no azeite, vá despejando os temperos, até elas ficarem macias (se necessário adicione um pouquinho de água) depois que ela já estiver meio amolecida coloque os tomates já cortados em cubos,
  • Coloque o sal e um pouco antes de desligar coloque as azeitonas.
  • Pode ser servida quente para acompanhar uma refeição ou sobre torradinhas como aperitivo.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Berinjela Defumada

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias muito frescas(com a casca dura e brilhante)
  • 1 pimentão vermelho picadinho
  • 1 maço de salsinha com cebolinha
  • 1 xícara de uva passas escuras sem caroço
  • Pimentinhas para enfeitar
  • Sal
  • Azeite ou óleo de boa qualidade o quanto baste para cobrir
  • Vinagre para untar as berinjelas

Modo de Preparar:

  • Primeiro, defume as berinjelas: espete-as com um garfo e coloque-as sobre a chama do fogão.
  • Elas irão queimar, até ficarem negras.
  • Coloque-as, uma a uma, em saquinhos plásticos e dê um nó.
  • Espere até amornar, retire-as e passe-as sob a água corrente COM MUITO CUIDADO PARA NÃO DESMANCHAREM.
  • Elas deverão sair da água inchadas e levemente abertas nas laterais (como um balão).
  • Deixe-as sorando um pouco (de preferência numa peneira retangular, para sorar por igual), até sair boa parte da água.
  • Só então corte-as ao meio e retire as sementinhas.
  • Agora corte-as em tiras, no sentido do comprimento, em segmentos bem finos.
  • Com cuidado (para não desmanchar), unte-as com o vinagre (mas sem ensopar, de leve), tempere-as (sem os ingredientes molhados ainda) e, em uma tigela dessas de vidro vá colocando uma camada de berinjelas, uma de pimentão bicolor e uvas.
  • Ao final, cubra com o azeite ou óleo de boa qualidade, vinagre, sal, pimenta.
  • Fica ótimo no dia seguinte, quando pegou o gosto.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Salada Camponesa 04

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Ingredientes:

  • 1 copo de berinjela em conserva
  • 400 g de batatas
  • 1 salame italiano tipo “cacciatore”
  • 200 g de mussarela de búfala
  • 10 azeitonas pretas grandes Azeite de oliva
  • Sal e Pimenta do Reino

Modo de Preparar:

  • Colocar a mussarela de búfala cortada em cubos em uma travessa.
  • Descascar o salame e cortar em cubos acrescentando à mussarela.
  • Cozinhar bem as batatas em água salgada, escorrer, deixar esfriar e juntar aos ingredientes na travessa.
  • Temperar as berinjelas, retirar o caroço das azeitonas, picar e acrescentar aos outros ingredientes.
  • Temperar com azeite, sal e pimenta

Fonte: http://milreceitas.blogspot.com

Carbonata

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Ingredientes:

  • 1 berinjela
  • 1 abobrinha
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 cebola
  • 1/2 pacote de uvas passas
  • Azeite de oliva Extra Virgem
  • Sal e pimenta seca a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque a berinjela e a abobrinha.
  • Corte a berinjela, a abobrinha, os pimentões e a cebola em cubinhos.
  • Misture com as uvas passas.
  • Tempere com o sal, a pimenta e o azeite.
  • Pode temperar com ervas também (manjericão vai muito bem).
  • Coloque numa assadeira, cubra com papel alumínio e ponha no forno pré-aquecido.
  • Pode trocar o azeite de oliva por óleo de gergelim, dá um gostinho bem especial.

Fonte: http://milreceitas.blogspot.com

Caponata de Berinjela

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias cortadas em cubos médios
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos médios
  • 1 cubo de caldo de legumes ARISCO
  • ½ xícara (chá) de água fervente
  • 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
  • 1 colher (sopa) de uvas passas sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, misture as berinjelas e o pimentão.
  • Refogue em fogo médio por 2 minutos.
  • Junte o cubo de caldo de legumes ARISCO dissolvido na água fervente e cozinhe por cerca de 10 minutos mexendo de vez em quando.
  • Misture a cenoura, as uvas passas e as alcaparras.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, até secar o líquido.
  • Junte a salsa e sirva quente ou fria.

Variação: Junte depois de pronta 3 azeitonas picadas.

Dica: Sirva como acompanhamento ou antepasto com torradas.

Fonte: http://www.arisco.com.br