Salada Especial de Berinjela

Publicado em 08/10/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Depois de bem higienizadas corte as berinjelas em quatro pedaços pelo sentido do comprimento e torne a cortar cada pedaço em quatro ou cinco.
Deixe-os numa mistura de água com um pouco de sal (1 colher de sopa) e um pouquinho de vinagre enquanto corta os demais legumes.
Corte também os pimentões em pedaços grandes, do tamanho das berinjelas.
Descasques as cebolas e corte-as em quatro partes.
Escorra bem as berinjelas e coloque-as numa assadeira (ou um refratário) juntamente com os demais legumes que foram cortados.
Junte metade do maço de manjericão (só as folhinhas) tempere com sal (use pouco) junte todo o vinagre e apenas 1/4 de xícara do azeite de oliva.
Leve ao forno preaquecido e após uns 10 ou 15 minutos retire e misture bem com uma colher.
Volte a assadeira ao forno e deixe mais 15 minutos (a minha levou mais 20).
Se tiver duvidas sobre o tempo, teste furando a berinjela com a ponta de um grafo, elas devem estar macias e no fundo da assadeira ainda haverá um pouco de vinagre.
Retire do forno e passe para um recipiente com tampa (de preferência de vidro) junte as passas, as azeitonas, orégano a gosto e o restante do azeite, misture e corrija o sal se necessário.
O restante das folhinhas de manjericão pode ser acrescentado agora ou somente no momento de servir.
Deixe descansar pelo menos uma noite (ou um dia) na geladeira antes de servir.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Berinjela Empanada Rápida

Publicado em 08/10/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem as berinjelas e corte-as no sentido do comprimento em fatias mais ou menos finas, de 2 cm.
Passe cada fatia pela farinha de trigo, batendo contra a palma da mão para remover o excesso.
Quebre os 2 ovos em uma vasilha.
Bata com um garfo e tempere com sal ou outro tempero em pó se preferir.
Passe as fatias anteriores no ovo e depois de escorrer um pouco, pela farinha de rosca.
Frite essas fatias em óleo trocando-o na metade da fritura se o óleo queimar demais.
Deixe escorrer bem sobre o papel absorvente.
Depois, arrume em uma refratária grande uma fatia de berinjela, uma colher farta de molho de tomate, uma fatia de presunto, uma de queijo mussarela, outra de berinjela, mais um pouco de molho e polvilhe com o orégano.
Repita essa operação até preencher o refratário ou terminar com as fatias de berinjelas fritas.
Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos para gratinar um pouco e sirva quente com o acompanhamento de sua preferência.

Fonte: http://voutecontar.net

Publicado em 08/10/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as berinjelas e corte ao meio, corte em palitos de 1 cm.
Deixe de molho em água por alguns minutos, enquanto isso vá picando o alho, a cebola em fatias e as azeitonas.
Aqueça o azeite numa frigideira grande e refogue o alho em fogo baixo.
Junte as cebolas e refogue em fogo alto até ficarem transparentes.
Adicione as berinjelas escorridas e tempere com sal, pimenta e orégano.
Misture bem e deixe cozinhando por alguns minutinhos, mexendo de vez em quando.
Por fim, junte as azeitonas e o vinagre.
Desligue o fogo, junte a salsinha.

Fonte: http://monireceitas.wordpress.com

Publicado em 21/09/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Publicado em 19/06/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar as berinjelas por 5 minutos.
Escorrer e amassar com o garfo, reservar.
Em uma panela pequena fritar a cebola e o alho, colocar o extrato de tomate e a berinjela já amassada o queijo, desligar o fogo e colocar orégano a gosto.
Deixe esfriar e serva com torradinhas.
Para acompanhar uma cerveja, caipirinha, vinho ou o drink do seu gosto.

Fonte: Receitas & Simpatias – http://colunas.radioglobo.globoradio.globo.com