Arquivo da tag: Berinjela

Fettucine com Legumes e Frango Salteados

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Ingredientes:

  • 2 abobrinhas médias
  • 1 cenoura grande sem casca
  • 1 berinjela média
  • ½ colher (sopa) de óleo de Canola
  • 100 g de filé de frango em tiras finas
  • Folhas de 4 ramos de manjericão
  • 200 g de macarrão fettucine
  • ½ maço médio de agrião ou 1 maço de rúcula

Modo de Preparar:

  • Lave a abobrinha, a cenoura e a berinjela e corte em bastões de tamanho semelhante.
  • Unte e aqueça uma frigideira antiaderente, junte o frango e refogue até dourar um pouco.
  • Junte os bastões de legumes e refogue, salteando de vez em quando, até ficar al dente.
  • No final do cozimento, adicione o manjericão, misture, acerte o sal e retire do fogo. Reserve.
  • Cozinhe a massa numa panela com 2 litros de água fervente e duas colheres (chá) de sal.
  • Mexa de vez em quando cuidadosamente, até o macarrão ficar al dente.
  • No final do cozimento, junte as folhas e os talos mais macios do agrião e misture.
  • Retire do fogo, despeje sobre um escorredor de massa.
  • Sirva a massa com o agrião e o salteado de legumes.

Fonte: http://gnt.globo.com

Berinjela Recheada com Linguiça

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Ingredientes:

  • 600 g de linguiça toscana
  • 4 berinjelas médias cortadas ao meio no comprimento
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média cortada em cubos pequenos
  • 2 pães amanhecidos ralados
  • 1 pimentão vermelho sem sementes, cortado em cubos pequenos,
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Numa panela, frite os gomos de linguiça em sua própria gordura por 8 minutos virando de vez em quando para que dourem por igual.
  • Transfira para uma vasilha e reserve.
  • Com uma colher, retire a polpa de cada metade de berinjela.
  • Pique o miolo e reserve.
  • Na mesma panela em que a linguiça foi frita, aqueça o óleo, frite o alho e a cebola e acrescente a polpa da berinjela.
  • Cozinhe até murchar, junte o pão, o pimentão, o sal e a pimenta-do-reino e reserve.
  • Numa assadeira, acomode as berinjelas sem o miolo e coloque sobre cada uma delas um gomo de linguiça, uma porção do refogado e regue com um pouco de azeite.
  • Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse por 20 minutos.
  • Retire do forno, remova o papel-alumínio e polvilhe o queijo parmesão.
  • Retorne ao forno por mais 3 minutos ou até que fique com a superfície dourada.
  • Sirva em seguida

Fonte: http://www.sadia.com.br

Legumes Grelhados com Queijos

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande
  • 2 abobrinhas
  • 1 pimentão vermelho
  • Sal a gosto
  • Azeite para grelhar
  • 100 g de mussarela ralada
  • 50 g de queijo prato ralado
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1/2 pote de requeijão

Modo de Preparar:

  • Corte a berinjela em rodelas e deixe de molho em água com sal durante 20 minutos.
  • Escorra e esprema para retirar o excesso de água.
  • Corte as abobrinhas e o pimentão em rodelas. Reserve.
  • Unte uma grelha com azeite e grelhe os legumes.
  • Em uma tigela pequena, misture a mussarela, o queijo prato e o parmesão.
  • Em uma assadeira, distribua as rodelas de berinjela e cubra com parte da mistura de queijos.
  • Sobre cada uma, intercale fatias de abobrinha, pimentões e a mistura de queijos.
  • Por cima, coloque uma colher de requeijão.
  • Leve ao forno, preaquecido, a 220ºC até derreter bem os queijos.
  • Sirva em seguida.
  • Sirva acompanhado de arroz e carne assada ou como entrada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Vol au Vent de Berinjela e Pimentões

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Ingredientes:

  • 2 dentes de alho picados
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 berinjela média, cortada em cubinhos
  • 1 pimentão amarelo pequeno, cortado em cubinhos
  • 1 pimentão vermelho pequeno, cortado em cubinhos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/2 xícara de água
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 12 vol au vents pequenos, comprados prontos,
  • Lascas de queijo parmesão para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue o alho no azeite até ficar macio.
  • Junte a berinjela e os pimentões e deixe cozinhar por um minuto.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Adicione a água, mexa bem e cozinhe por mais dez minutos.
  • Acrescente o queijo ralado. Retire do fogo e junte o manjericão.
  • Distribua o recheio entre os vol au vents.
  • Em uma assadeira, leve ao forno moderado (180ºC) somente para aquecer.
  • Sirva-os decorados com lascas de parmesão.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Berinjela ao Forno 10

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas
  • 1 ovo
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 tomate
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Retire o cabinho, corte longitudinalmente (ao comprido) as berinjelas e cozinhe em água e sal.
  • Escorra, aguarde esfriar um pouco, retire a polpa (faça uma canoinha) e reserve.
  • Distribua as cascas numa travessa que possa ir à mesa e ao forno e reserve também.
  • Faça um molho refogando a cebola, o alho, o tomate sem casca e uma pitada de sal.
  • Pique a polpa da berinjela e misture com o ovo, 50 gramas de parmesão e metade do molho de tomate.
  • Acerte o sal.
  • Recheie as cascas com essa mistura, cubra com o restante do molho, salpique com o restante do parmesão e leve ao forno médio para baixo.

Fonte: http://digamaria.com