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Berinjela Irresistível

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas grandes
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão laranja
  • 1 pimentão roxo
  • 4 cabeças de alho
  • 2 ou 3 folhas de louro
  • 250 ml de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a berinjela e os pimentões em cubos, abra as cabeças de alho ao meio como se fossem laranja.
  • As bandas de baixo devem ficar inteiras e sem película.
  • Separe o restante dos dentes, também sem película.
  • Coloque o azeite, o louro, o sal e a pimenta do reino em uma assadeira ou pirex, misture-os e acrescente a berinjela, os pimentões e o alho.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno 180°C por pelo menos 1 hora e 40 minutos, podendo chegar até às duas horas (na metade do tempo dê uma misturada nos ingredientes e observe o ponto desejado de retirar do forno).
  • Sugestão para acompanhamento: Pão italiano ou tipo caseiro.

Fonte: http://cozinharfazbem.blogspot.com.br

Risoto de Berinjela 03

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Ingredientes:

  • 700 g de berinjelas
  • 1 1/2 colher (sopa) de cebola
  • 1/2 colher (sopa) de alho poró
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 120 ml de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 370 g de arroz arbóreo
  • 1400 ml de caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em cubos de aproximadamente 2 cm. Reserve-as.
  • Em panela pré-aquecida, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga, junte a cebola e o alho poró triturados e deixe-os dourar.
  • Acrescente o arroz, refogue por instantes e adicione o vinho branco, mexa bem e deixe evaporar.
  • Mexendo sempre, coloque metade do caldo de legumes e acrescente mais sempre que necessário.
  • Após 15 minutos, junte os cubinhos de berinjelas e continue mexendo e quando estiver quase no ponto (al dente), acrescente o parmesão.
  • Desligue o fogo, adicione o restante da manteiga e mexa tudo incorporando bem.
  • Sirva em pratos fundos aquecidos e decore com finas fatias de berinjela grelhada.

Fonte: Receitas Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br 

Berinjela com Sardinha

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de água
  • 1 berinjela grande cortada em rodelas médias
  • 1 colher (sopa) creme vegetal
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara de leite
  • 1 Pitada de sal
  • 1 Lata de sardinha sem pele e sem semente escorrida
  • 1 tomate grande fatiado
  • 1 colher (chá) cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, ferva a água em fogo alto.
  • Mergulhe as fatias de berinjela e deixe por 2 minutos.
  • Retire e escorra toda a água. Reserve.
  • Em uma panela pequena, junte o creme vegetal e a cebola.
  • Refogue por 1 minuto. Reserve.
  • Dissolva o amido de milho no leite, junte ao refogado reservado e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar.
  • Tempere com o sal e reserve.
  • Em um refratário retangular médio (30 x 19 cm), coloque as fatias de berinjela, por cima de cada uma coloque uma porção do molho reservado e cubra com uma fatia de tomate.
  • Polvilhe o cheiro verde e leve ao forno por 10 minutos ou até aquecer.
  • Sirva em seguida.
  • Se preferir polvilhe mussarela de búfala ralada.

Dica: Não deixe a berinjela ficar encharcada com a água. Esprema antes de utilizar.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Ratatouille de Frango

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Ingredientes:

  • 300 g peito de frango
  • 1 abobrinha
  • 1/2 berinjela
  • 1 cebola
  • 1 cubo de caldo de frango
  • Orégano, alecrim, alho
  • Sal azeite

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em iscas e tempere com sal
  • Aqueça azeite e doure o alho
  • Junte o frango e deixe dourar
  • Adicione a cebola
  • Junte a berinjela
  • Tempere com sal, alecrim e orégano
  • Junte o cubo de caldo de frango e folhas de manjericão, deixe finalizar e sirva

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br

Berinjela da Nina

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Ingredientes:

  • 15 berinjelas (4 kg)
  • 200 g de sal
  • 350 ml de vinagre branco
  • 2 colheres (sopa) de orégano
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 xícaras (chá) de azeite
  • 3 pimentas dedo de moça
  • 8 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Descasque as berinjelas e fatie como se fosse um talharim.
  • Corte as tiras ao meio, arrume em camadas numa vasilha grande e vá polvilhando sal.
  • Repita a operação até terminar as berinjelas.
  • Coloque um prato e um peso sobre as camadas de berinjelas (pode ser uma panela com 5 litros de água), e deixe de um dia para o outro.
  • Vai sair uma água escura.
  • Pela manhã, escorra esta água e lave as berinjelas em água corrente por 2 vezes.
  • Retire bem a água utilizando um espremedor de batatas ou aperte bem nas mãos.
  • Coloque numa vasilha funda e complete com vinagre branco.
  • Deixe aproximadamente 8 horas.
  • Escorra o vinagre, passe novamente no espremedor de batatas e tempere com orégano, azeitonas, os pimentões picados, o alho, a pimenta dedo de moça e complete com azeite.
  • Deixe descansar durante pelo menos 2 dias na geladeira e sirva com pão italiano, para entrada e aperitivo.
  • Para consumir no mesmo dia, leve a berinjela escorrida numa panela seca e quente e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo.
  • Não pode amolecer.
  • Retire do fogo, coloque numa vasilha refratária e tempere com os ingredientes relacionados.

Como preparar os pimentões

  • Corte em tiras finas, coloque 1 pitada de sal e deixe descansar durante 12 horas.
  • Escorra bem a água e junte ao tempero da berinjela.

Fonte: Nina – http://www.sertaozinho.com