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Casquinha de Bacalhau 04

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Casquinha de Bacalhau 04Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau salgado demolhado
  • 2 batatas
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomates
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de farinha de rosca
  • Quanto baste de parmesão
  • Quanto baste de alface-americana
  • Quanto baste de rúcula
  • Quanto baste de alface-roxa

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau, deixe esfriar e desfie em lascas.
  • Doure a cebola picada com o alho, junte o bacalhau e refogue.
  • Adicione a batata amassada.
  • Misture o leite e o extrato de tomate.
  • Refogue por mais 2 minutos e junte a salsinha picada.
  • Monte em um recipiente e leve ao forno para gratinar com farinha de rosca e parmesão.
  • Tempere a salada e sirva com sua casquinha.
  • Utilize a folhas pra acompanhar a casquinha de bacalhau.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bolinha de Peixe 06

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Bolinha de Peixe 06Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 500 g de tilápia crua desfiada
  • 1/4 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 500 g de batata cozida e espremida
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, refogue a cebola, o alho, o peixe, o cheiro-verde e o sal por 2 minutos.
  • Em uma tigela, misture a batata, a farinha, os ovos e misture até dar o ponto de enrolar.
  • Acrescente mais farinha, se necessário.
  • Modele as bolinhas, recheie com o peixe refogado e frite em óleo quente até dourar.
  • Escorra em papel absorvente e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau à Portuguesa 09

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Bacalhau à Portuguesa 09Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau ling demolhado
  • 1 l de leite
  • 4 batatas cozidas em rodelas
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Quanto baste de azeitona preta sem caroço
  • Quanto baste de brócolis cozidos
  • 1 l de água

Modo de Preparar:

  • Após dessalgar o bacalhau deixe-o de molho por 6 horas no leite.
  • Retire-o do leite.
  • Aqueça o leite até ferver.
  • Desligue o fogo e mergulhe o bacalhau por 20 minutos.
  • Aqueça 1 litro de água.
  • Coloque o azeite.
  • Cozinhe as batatas e a cebola por 20 minutos.
  • Retire o bacalhau do leite e lave levemente.
  • Coloque junto com as batatas e as cebolas.
  • Cozinhe por 5 minutos.
  • Sirva com brócolis cozidos, ovos cozidos e alho.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Arroz de Bacalhau Malandrinho e Pinhões

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Arroz de Bacalhau Malandrinho e PinhõesIngredientes:

  • 4 postas de bacalhau dessalgado
  • 200 g de arroz
  • 2 cebolas
  • 2 tomates maduros
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de azeite
  • 450 g de batata em cubos grandes
  • 150 g de pinhão cozido sem casca
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Lave em água morna e dessalgue as aparas (barbatanas, rabo) obtidas com o corte do peixe e afervente em fogo brando até obter um caldo bem apurado e leve (Não coloque sal ou qualquer outro tempero). Reserve.
  • Pique a cebola e o alho e refogue num pouco de azeite.
  • Deixe os tomates sem peles, nem sementes cortando-os em pedacinhos pequenos.
  • Junto tudo e deixe refogar, regando com um pouco do caldo de bacalhau e azeite.
  • Junte as batatas cortadas em cubos, os pinhões laminados, o molhinho de salsa ou coentros e a folha de louro, e deixe cozer cerca de 10 minutos.
  • Adicione o bacalhau cortado e desfiado, retifique os temperos e misture tudo ao arroz, colocando um pouco mais de caldo se necessário.
  • Mexa bem e deixe cozer em fogo brando por 10 minutos.
  • Desligue o fogo e deixe tampado, repousando por 5 minutos.
  • Servir enfeitado com ovos cozidos, azeitonas pretas, salsa picada e regado com azeite.
  • Deve-se levar a mesa bem molhado (“malandrinho”), em consistência de risoto.

Fonte: Chef Nelson Gonçalves – http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau Gratinado 17

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Bacalhau Gratinado 17Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 vidro de leite de coco
  • Salsa picada a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1,5 kg de batatas descascadas e cozidas
  • Sal a gosto
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 250 g de Catupiry®

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue os tomates.
  • Junte o bacalhau e o leite de coco.
  • Acrescente a salsa, a pimenta e deixe cozinhar por 3 minutos. Reserve.
  • Passe as batatas no espremedor, junte o sal, o creme de leite, a margarina e 3 colheres (sopa) de parmesão.
  • Em um refratário grande, coloque uma camada de batata, o bacalhau e cubra com o restante da batata.
  • Por cima, espalhe o Catupiry®, polvilhe o restante do queijo ralado e leve ao forno, preaquecido a 200 ºC, até dourar.
  • Sirva em seguida.
  • Sirva com arroz com passas e nozes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br