Bacalhau em Segredo 02

Publicado em 07/06/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Depois de o bacalhau ter estado de molho, desde a véspera, lave bem e leve ao fogo para uma rápida fervura, retire e escorra.
Coloque o bacalhau em uma travessa refratária e por cima as azeitonas, tomates, cebola, alho picado e a folha de louro.
Regue com bastante azeite e leve ao forno para dourar.
Cozinhe as batatas e separe.
Pique as cenouras em rodelas e cozinhe na água de fervura do bacalhau e separe.
Passe as batatas por um espremedor e leve ao fogo com 2 colheres de sopa de manteiga, pitada de sal e adicione aos poucos o leite até formar um purê de consistência regular.
Coloque uma colher de queijo ralado e desligue.
Passe as cenouras e ervilhas na manteiga quente.
Estando o bacalhau dourado e com um molho grosso, retire do fogo, polvilhe com bastante cheiro-verde, coloque as cenouras/ervilhas por cima, os ovos cozidos em rodelas e cubra com o purê.
Alise bem e polvilhe com queijo e leve ao forno para dourar.
Se quiser pode acrescentar 1 caixa de creme de leite no purê.

Medalhão de Peixe

Publicado em 06/06/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar o peixe com limão, sal e coentro bem picadinho.
Refogar a cebola e o alho em azeite e óleo sem deixar corar, só para amolecer e ficar transparente.
Colocar o peixe temperado, misturando com o refogado.
Fechar a panela e deixar cozinhar, sem secar (é bem rapidinho).
Cozinhar as batatas com pouco ou nenhum sal.
Depois de cozido o peixe, separa-lo do caldo e amassá-lo (pode socar com o tempero e tudo).
Depois de cozida a batata, esprema como para um purê e misture ao peixe socado, sem o caldo.
Prove o sal.
Se ficar muito seca, acrescente o caldo aos poucos, só para umedecer.
Faça bolas da massa e achate-as como um hambúrguer grosso.
Passe na farinha de trigo dos lados.
Frite em óleo quente.
Seque com papel-toalha.
Espete uma azeitona preta em cima, no meio.
Sirva quente.

Publicado em 03/06/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque e corte as batatas em rodelas (1 dedo de espessura) e distribua-as (ainda cruas) em um refratário médio grande.
Se preferir, passe um pouco de margarina ou óleo de soja no fundo do refratário antes de colocar as batatas.
Misture a lata de creme de leite com o pacotinho de sopa de cebola e acrescente sal se achar necessário.
Passe cada posta de cação nessa mistura, coloque-as no refratário em cima da camada de batatas.
Se sobrar essa mistura de creme de leite e sopa de cebola, pode distribuir por cima do peixe, espalhando bem.
Corte a cebola e o tomate em rodelas e distribua sobre o peixe.
Coloque as azeitonas de acordo com seu gosto (inteiras ou picadas).
Distribua o requeijão.
Cubra com as fatias de mussarela (inteiras ou raladas).
Leve ao forno até que o peixe esteja assado e a batata esteja mole.
Sirva quente acompanhado de arroz branco.

Publicado em 30/05/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o peixe em uma panela com 1 litro de água e sal, pimenta, cebola, cenoura, salsão, caldo de limão, cozinhe durante 20 minutos até ficar macio.
Retire o peixe e reserve o caldo do peixe.
Leve ao fogo uma panela com óleo, adicione o curry e a farinha de trigo, mexa até a farinha começar a tostar e junte ½ litro do caldo do peixe coado, mexendo sem parar para não empelotar.
Cozinhe durante 10 minutos.
Se ficar muito sólido, junte mais um pouco de caldo.
Cozinhe as batatinhas na água com sal e descasque.
Coloque o peixe cozido em uma travessa e cubra com o molho, deixando de fora a cabeça e a calda.
Contorne com as batatinhas e polvilhe-as com a salsa picada.

Publicado em 28/05/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe as batatas na água fervente com o caldo de galinha por cerca de 20 minutos ou até que estejam macias.
Em seguida, escorra a água e coloque as batatas em uma assadeira.
Coloque 1 colher (sopa) de manteiga sobre cada batata, salpique a salsinha e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas.