Arquivo da tag: Batata

Salada de Bacalhau 19

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau já dessalgado
  • 1 kg de batata
  • 1 kg de cenoura
  • 1 vidro de maionese pequeno
  • Limão
  • 300 g azeitona preta

Modo de Preparar:

  • Pique as batatas e a cenoura de um só tamanho e coloque para cozinhar separadamente.
  • Cozinhe também o bacalhau.
  • Junte tudo, acrescente a maionese e o limão e leve para gelar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Supremo de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 kg de batata
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 copo de requeijão (250 g)
  • 3 ovos
  • 1 colher de margarina
  • Azeite
  • 1 cabeça de alho
  • 1 cebola média

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 3 vezes.
  • Escalde o bacalhau, desfie e reserve.
  • Em uma panela refogue o alho (bem socado com bastante azeite).
  • Quando estiver começando a dourar coloque o bacalhau e vá mexendo.
  • Em seguida coloque a cebola ralada e mexa até começar a soltar da panela, reserve.
  • Na água em que escaldou o bacalhau cozinhe as batatas e passe no espremedor.
  • Em seguida coloque o requeijão, o leite de coco a margarina e as gemas (reserve as claras).
  • Misture tudo com as batatas e bata na batedeira até formar um creme homogêneo.
  • Misture o bacalhau no creme mexendo bem uniforme.
  • Coloque no refratário untado com azeite.
  • Bata as claras em neve e coloque por cima do supremo.
  • Em seguida coloque no forno pra gratinar.
  • Sirva com arroz branco salada verde.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bolinho de Bacalhau 20

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Ingredientes:

  • 500 g bacalhau desfiado e dessalgado
  • 500 g de batata cozida amassada
  • 100 g de cebola branca bem picadinha
  • ½ maço de salsinha bem picadinha (ou coentro à gosto)
  • 2 ovos batidos
  • 1 pitada de pimenta do reino em pó
  • 500 ml de óleo de milho para fritar
  • 2 xícaras de farinha de rosca para empanar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Após o dessalgue do bacalhau, ferva-o por 5 minutos e deixe esfriar.
  • Misture o purê da batata amassada com o bacalhau desfiado, acrescentando em seguida a cebola, coentro e/ou a salsinha, tudo bem picadinho.
  • Depois de misturar, coloque o ovo batido, o sal e a pimenta, misturando mais uma vez toda a massa.
  • Em seguida, molde a massa fazendo bolinhos, passe na farinha de rosca e frite em uma panela com óleo quente, deixando até dourar.
  • Escorra em papel absorvente para retirar o excesso de óleo da fritura e sirva ainda quente.
  • Sirva acompanhado de azeite extravirgem, molho de pimenta e limão.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Omelete com Batata 02

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 1 batata média fatiada
  • 1 tomate picado
  • ¼ de pimentão picado
  • 10 azeitonas sem caroço fatiadas,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as fatias de batata por 15 minutos em uma panela à parte.
  • Escorra.
  • Em um prato fundo, bata os ovos com um garfo até engrossar e ficar com consistência homogênea.
  • Acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Em uma frigideira, coloque a margarina para aquecer, espalhando por toda a frigideira para a omelete não grudar.
  • Quando estiver bem quente, abaixe o fogo e jogue os ovos batidos.
  • Acrescente o tomate picado, a azeitona e o pimentão, misturando levemente.
  • Acrescente as fatias de batatas e regue-as com um pouquinho de azeite ou manteiga derretida.
  • Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos ou até que a consistência da omelete fique firme.
  • Se desejar, acrescente queijo parmesão ralado ou fatias finas de queijo pouco antes de desligar o fogo.
  • Retire a omelete cuidadosamente com uma escumadeira e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Quiche de Cebola 08

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 colheres (sopa) de água gelada
  • 200 g de farinha de trigo passada pela peneira
  • 125 g de manteiga sem sal gelada
  • Clara de ovo para pincelar
  • 1 pitada de sal
  • 1 gema

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 60 g de mussarela ralada na parte grossa do ralador
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto,
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 70 g de manteiga sem sal
  • 5 cebolas médias
  • 2 batatas médias
  • 2 ovos inteiros

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bater no processador a manteiga gelada com o sal e a farinha até obter uma farofa úmida.
  • Adicionar a gema e a água e bater até que a massa formar uma bola e fique lisa e homogênea.
  • Cobrir com filme-plástico e levar à geladeira por 30 minutos.

Recheio:

  • Ralar as cebolas e as batatas cruas.
  • Numa panela, derreter a manteiga e adicionar a cebola e a batata.
  • Fritar até dourar, polvilhar a farinha de trigo e deixar cozinhar, mexendo sempre.
  • Retirar do fogo e deixar esfriar.
  • À parte, numa tigela, bater os ovos com um batedor, juntar o creme de leite, a mussarela, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada e mexer bem.
  • Adicionar a mistura de cebola e batata.
  • Colocar a massa entre duas folhas de filme-plástico e abrir com um cilindro.
  • Com a massa, forrar o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível.
  • Eliminar o excesso com uma faca e pincelar com um pouco de clara de ovo.
  • Furar a massa com um garfo, distribuir o recheio, polvilhar com um pouco de queijo parmesão ralado e dispor por cima alguns anéis de cebola.
  • Levar ao forno médio, preaquecido, em torno de 25 minutos, ou até que a quiche esteja dourada.
  • Antes de remover o aro, deixar esfriar um pouco.
  • Decorar a gosto e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com