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Bacalhau de Azeite

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Bacalhau de AzeiteIngredientes:

  • 2 postas de bacalhau
  • 1 l de azeite
  • 1 couve
  • 4 batatas
  • 1 saco de pinhões
  • 2 ameixas
  • 20 uvas-passas

Modo de Preparar:

  • Cozer o bacalhau num tacho de azeite durante 5 minutos para que não frite.
  • O tacho deve ser pequeno para que o bacalhau fique totalmente submerso.
  • Cozer as batatas e as couves à parte.
  • Quando estiverem todos os ingredientes cozinhados, levar os pinhões a torrar para depois de torrados, colocar em cima do bacalhau.
  • Juntar no prato o bacalhau com os pinhões, a couve e a batata e decorar com as ameixas e uvas-passas.

Fonte: http://sabores.sapo.pt – Portugal

Pizza de Batata Ralada

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 batatas raladas no ralo grosso e secas em um pano limpo
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 150 g de mussarela
  • Azeitonas e orégano a gosto
  • Azeite de oliva para regar
  • 1 tomate picado

Modo de Preparar:

  • Misture a batata com o sal.
  • Em uma frigideira média antiaderente, untada com azeite, coloque a batata e arrume com as costas de uma colher, apertando bem, como se fosse um disco de pizza.
  • Tampe a frigideira e leve ao fogo médio.
  • Depois de 10 minutos, vire com a ajuda de uma tampa de panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Coloque o disco em uma fôrma untada, coloque o recheio e leve ao forno para derreter.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Truta ao Molho de Cogumelos

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Ingredientes:

  • 2 trutas desossadas
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Azeite que baste
  • 1 talo de salsão
  • 1 cebola pequena
  • 1 cenoura
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (café) de grãos de pimenta
  • 1 dente de alho
  • ½ copo de vinho branco
  • 150 g de cogumelos shiitake frescos
  • 4 batatas cozidas e descascadas
  • 1 colher (chá) de tomilho

Modo de Preparar:

  • Retire a cabeça e as nadadeiras das trutas, separando os filés (com a pele).
  • Em uma panela com 1 litro de água, coloque para ferver, por 30 minutos, as aparas das trutas, a cebola inteira, o salsão picado em pedaços grandes, a cenoura picada em 3 partes, os grãos de pimenta e a folha de louro.
  • Acrescente mais água se necessário.
  • Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Coe o caldo (deve render cerca de 2 copos).
  • Unte uma assadeira com azeite e coloque os filés com a pele para cima.
  • Regue-os com 1 copo do caldo e leve ao forno até a pele se soltar facilmente.
  • Em uma frigideira antiaderente, aqueça 1 colher de azeite e doure o dente de alho picado.
  • Acrescente os cogumelos cortados em tiras grossas (retire antes os talos). Mexendo sempre adicione o vinho e o restante do caldo para amolecer os cogumelos.
  • Em outra panela, aqueça mais um pouco de azeite, doure as batatas e acrescente o tomilho picadinho.
  • Sirva os filés cobertos com o shiitake e guarnecidos com as batatas.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Bacalhau com Batatas 09

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Ingredientes:

  • 5 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas
  • 500 g de bacalhau cozido e desfiado
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ copo de requeijão
  • 1 pacote de queijo parmesão
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo o bacalhau e o creme de leite.
  • Mexa aos poucos até que vire um creme consistente.
  • Em uma fôrma ou refratário de vidro para levar ao forno, unte o fundo com o azeite.
  • Faça uma camada de batatas no fundo.
  • Em seguida coloque uma camada do creme com o bacalhau.
  • Intercale o recheio e as batatas com camadas.
  • A última camada deve ser e bacalhau.
  • Por cima do bacalhau espalhe o requeijão.
  • Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno alto até que as batatas amoleçam.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau à Minha Moda 06

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Ingredientes:

  • 250 g de bacalhau
  • 3 ovos cozidos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 1 pimentão verde
  • 1 vidro de leite de coco pequeno (200 ml)
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ kg camarão descascado (pesado sem as cascas) e temperado a gosto
  • 100 g queijo parmesão ralado
  • 200 g de azeitonas pretas
  • 1 kg de batata cozida em rodelas grossas
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça um refogado com metade do azeite e dos temperos.
  • Junte o bacalhau desfiado, ½ lata de creme de leite e ½ vidro de leite de coco, acerte o sal e a pimenta e reserve.
  • Faça outro refogado com o camarão e as metades dos temperos restantes
  • Deixe cozinhar bem em fogo brando.
  • Acrescente as outras metades do creme de leite e do leite de coco e acerte os temperos.
  • Arrume em um pirex, untado com azeite e polvilhado com queijo parmesão ralado, uma camada de batatas, uma camada de molho de bacalhau, distribua sobre a camada azeitonas picadas (ou inteiras sem coroços) e polvilhe com queijo ralado.
  • Uma camada de batatas e uma camada do molho de camarão.
  • Distribua sobre a última camada azeitonas picadas, ovos em rodelas, polvilhe com queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno até o queijo ficar levemente dourado.
  • Sirva com arroz branco e salada verde.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br