Arquivo da tag: Batata

Bacalhau ao Forno à Moda Antiga

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 posta de bacalhau (200 g)
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 batatas pequenas descascadas e cortadas em rodelas
  • 1 dente de alho grande em lâminas
  • 1 tira de pimentão vermelho
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 1 ovo cozido
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite, o bacalhau, a cebola e as batatas em uma assadeira.
  • Leve ao forno a 180°C e asse por 30 minutos.
  • Retire do forno e frite o alho no azeite usado para assar o bacalhau.
  • Coloque o bacalhau em um prato, disponha o ovo cortado em rodelas e salpique com o alho frito; corrija o sal, se necessário.
  • Decore com o pimentão e sirva em seguida.

Fonte: Chef Ilda Vinagre – http://prazeresdamesa.uol.com.br

Bacalhau à Braga 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau
  • 250 g de batata
  • 100 g de picles
  • 50 g de farinha de trigo
  • 100 ml de azeite
  • 2 pimentas-malaguetas
  • 1 ovo
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão pequeno vermelho
  • 1 folha de louro; salsa e vinagre de vinho tinto a gosto.

Modo de Preparar:

  • Passe o bacalhau na farinha e no ovo e leve para fritar no azeite; reserve.

Cebolada:

  • Leve para ferver, por 10 minutos, cebola fatiada, alho e pimentão laminados, picles, louro, azeite e malaguetas.
  • Frite as batatas em rodelas.
  • Sirva a cebolada sobre o bacalhau, ao lado das batatas fritas em rodelas.

Fonte: Chef Francisco Everaldo da Silva – Restaurante Bacalhoeiro – SP – http://prazeresdamesa.uol.com.br

Filé-Mignon Suíno ao Curry

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 filé-mignon suíno
  • 500 g de batata inglesa pequena
  • 1 limão
  • Margarina
  • Queijo provolone ralado
  • Curry
  • Pimenta-calabresa
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte as batatas ao meio (sem descascar) e coloque para cozinhar em uma panela com água até cobrir as batatas.
  • Acrescente 1 colher (sopa) de curry e 1 pitada de sal.
  • Quando estiver cozida escorra e em uma panela refogue-as em uma colher de sopa de margarina e 1 colher (sopa) rasa de pimenta-calabresa.
  • Reserve.

Tempero:

  • Em um recipiente junte o suco do limão, 1 colher (sopa) rasa de curry, 1 colher (sopa) rasa de pimenta-calabresa e sal a gosto.
  • Em uma travessa coloque o filé-mignon suíno e fure-o bem com um garfo e regue-o com o tempero.
  • Acrescente as batatas e o queijo provolone ralado na hora, e leve ao forno preaquecido até dourar e secar o caldo.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Torta de Bacalhau da Dedé

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de batata
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 kg de bacalhau
  • 1 lata de palmito
  • 1 lata de creme de leite (sem soro)
  • 250 g de maionese

Temperos:

  • Tomate
  • Cebola
  • Alho
  • Coentro
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata na água com sal e passe pelo espremedor.
  • Junte a colher de sopa de manteiga formando um purê.
  • Reserve.
  • Faça uma moqueca com o bacalhau e um pouco dos temperos.
  • Reserve.
  • Faça o mesmo com a lata de palmito tendo o cuidado de antes colocar o palmito para dar uma fervura (para retirar um pouco da acidez).
  • As moquecas devem ficar sequinhas (com pouco caldo).

Montagem:

  • Forre uma fôrma com o purê de batata e sobre ele a moqueca do bacalhau e sobre o bacalhau a moqueca do palmito
  • Depois coloque o creme de leite sem o soro e por ultimo a maionese, leve ao forno para gratinar.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau à Moda da Elaine

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 800 g de batata
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 ½ kg de bacalhau
  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 tablete de caldo de bacalhau com azeite
  • 3 colheres [sopa] de requeijão cremoso
  • Azeitona preta sem caroço
  • Palmito
  • Tempero verde
  • Mussarela de búfala
  • Azeite

Modo de Preparar:

Purê:

  • Coloque as batatas descascadas para cozinhar, colocar um pouco de sal.
  • Depois de cozidas, amassá-las e fazer um purê adicionando o creme de leite (não é levado ao fogo).
  • Reserve.

Molho de Bacalhau:

  • Tire a pele do bacalhau e coloque de molho na água de um dia para o outro (troque a água várias vezes ao dia para tirar o sal).
  • Desfie o bacalhau em lascas grandes.
  • Em uma panela coloque óleo e doure a cebola ralada com o dente de alho amassado, logo depois refogue o bacalhau (irá soltar um caldo, escorra e volte para o fogo).
  • Prove o sal, se não estiver salgado adicione o caldo de bacalhau.
  • Junte a azeitona, o palmito picadinho, o tempero verde e o requeijão, deixe cozinhar por uns 10 minutos.

Montagem:

  • Unte um refratário com margarina e coloque o purê, em seguida coloque o molho de bacalhau, regue com bastante azeite.
  • Cubra com a mussarela de búfala e leve ao forno para gratinar por uns 30 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br